浙江省HACCP危害分析与关键控制点认证如何办理?

系统性分析原材料、生产环节、储存运输等过程中的潜在危害,包括生物、化学和物理危害。确定关键控制点(CCP)根据分析结果,确定可能对食品安全造成重大影响的关键环节,并制定相应控制措施。建立监控体系为每个关键控制点设立监控程序,明确操作标准和检查频率。验证和改进对HACCP体系的有效性进行验证,并根据实际情况进...

HACCP危害分析与关键控制点和ISO22000食品安全体系的关系与区别

1、进行危害分析并确定控制措施;2、确定关键控制点(CCPs);3、建立CCP的关键限值;4、建立CCP的监控系统;5、建立纠偏措施,以便当监控表明某个特定CCP失控时采用;6、建立验证程序,以确认HACCP体系运行的有效性;7、建立有关上述原理及其在应用中的所有程序和记录的文件系统。HACCP的作用和缺陷HACCP是对可能...

食品企业新员工食品安全培训知识汇总

1、生物性危害生物的危害包括有害的细菌、病毒、寄生虫。食品中的生物危害既有可能来自于原料,也有可能来自于食品的加工过程。微生物种类繁多分布广泛,被划分成各种类型。食品中重要的微生物种类包括:酵母、霉菌、细菌、病毒和原生动物。一般而言,酵母、霉菌不引起食品中的生物危害(虽然某些霉菌产生有害的毒素――化...

严苛的食品安全管理,是瑞典的社会底线

识别危害:要求企业识别其食品操作中所有潜在的生物、化学和物理危害。确定关键控制点(CCP):确定流程中可以预防、消除或将危害降低到安全水平的具体步骤。为每个CCP建立关键限值:定义每个CCP的温度、时间或pH等参数的可接受阈值。监控CCP:实施程序以持续监控CCP并确保它们保持在关键限值内。采取纠正...

全网关注!中储粮金鼎食用油突然下架后又上架!煤油罐车装的食用油...

煤制油含有危害人体健康的成分,一旦混入大豆油被人食用,可能导致中毒。食品安全法明确,“贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染”“不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输”。如若如所言是“行业里公开的秘密”,置公众的身体健康和生命安全于何地?置法律的威严和公正于...

医生说有种类风湿属于难治性的,该怎么判断?

类风湿关节炎,曾一度被称为“不死的癌症”,说明这是一种对患者身体与精神都会造成严重伤害的疾病,其危害性不亚于癌症(www.e993.com)2024年12月19日。由于一般不会直接对患者生命造成影响,因此用“不死的”来限定这种“癌症”。在临床诊疗中,不少类风湿关节炎患者虽然已经接受了系统规范的抗风湿药物治疗,但却疗效不佳,病情始终处于进展中。...

光华反病毒预警:高危害级别W32网络蠕虫病毒扩散

一、W32病毒:W32.Spybot.AKKC危害级别:★★★☆根据光华反病毒研究中心专家介绍,这是一个W32网络蠕虫病毒,长度101,376字节,感染Windows2000,Windows95,Windows98,WindowsMe,WindowsNT,WindowsServer2003,WindowsXP系统,它打开后门,收集信息,破解口令,进行破坏,利用网络漏洞传播。当收到、...

危害分析与关键控制(HACCP)体系认证实施规则

编者按:为进一步完善危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证制度,规范HACCP体系认证工作,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定,国家认监委制定并发布了《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则》,自2012年5月1日起实施。现将该规则的主要内容刊登如下,供读者参阅。

HACCP在肉制品加工中的作用

经过分析,东坡肉加工过程中存在的危害因素主要有:一是微生物的危害:必须确保原料猪肉来自于非疫区并对其运输工具进行检疫和消毒;确保肉的屠宰工艺流程设计合理否则会造成各种交叉感染,病原微生物大量繁殖,直接影响到肉类食品卫生和安全,对人体健康有极大的潜在危害;车间设施、地面用82℃以上热水消毒,包装车间生产前空气...