葡萄酒与地中海古代文明

这些新王国时期的葡萄酒罐上标有产品、年份、产地甚至酿酒师的名字,但没有说明所装葡萄酒的颜色。人们对图坦卡蒙随葬的究竟是红葡萄酒还是白葡萄酒一直争论不休。以往人们如果在样本中发现酒石酸存在,便可认定这是葡萄酒的遗存,因为这种酒石酸只存在于葡萄中,是葡萄酒的标志物,但不能确定是红葡萄酒还是白葡萄酒。

全球消费降级!1000多的加拿大冰白葡萄酒,只卖几十块!

酒庄的工人们必须冒着严寒,在夜间手工采摘这些冰冻的葡萄,并在次日上午10点之前完成,以使葡萄糖分更稳定。采摘后的葡萄需要迅速进行压榨,以确保压榨时葡萄还处于结冰状态。在压榨的时候,葡萄中结冰的水分会被去除,这使得葡萄中的糖分尤为浓缩,从而酿制出的葡萄酒甜度相当高。冰酒通常是单一品种酿造,不采用混酿!

葡萄酒是自然的艺术还是人工的艺术呢?

前者的观点认为,人们再怎么做,葡萄酒的特点在葡萄的时候已经形成了,而且还要考虑到当年气候的影响,如果气候不好的话,葡萄生成不佳,那么后续想要打造精品的葡萄酒就没什么机会了。所以说顺天应人,看清楚大自然的规律,从而形成良好的成熟葡萄,所以一切都源于自然,而且现在很多人也喜欢无干涉的生产方式,从而更加接近了葡...

葡萄酒抽检报告:多批次检出甜蜜素,好酒何须人工增甜?

不同的葡萄品种、酿造方法和陈年时间会影响葡萄酒的酒精含量和口感。因此，酒精度可以反映葡萄酒的酒体、风格和浓郁程度。所谓“酒体”，指的是人们对葡萄酒在口中的“重量”“厚度”等感觉的描述。一般酒精度越高，酒体越厚重，越容易拥有浓郁的风味。根据安徽省市场监督管理局食品安全抽检信息通告（2022年第51期）...

用人工智能揭秘酒的“DNA”:AI如何改变葡萄酒的生产和营销【万有...

总之,展望未来,人工智能技术将在葡萄酒行业发挥更加重要的作用。它将帮助葡萄酒行业更好地了解消费者偏好,酿造出更符合市场需求的葡萄酒;帮助葡萄酒生产更加智能化、高效化;帮助葡萄酒品牌更好地进行营销和推广。同时,人工智能技术也将面临数据隐私、伦理问题以及对传统酿酒文化的冲击等挑战。需要在充分考虑这些挑战的...

葡萄酒如何“酿造”人类历史?

以色列诞生的基督教,极其重视葡萄酒在各项仪式中间的位置,《圣经·创世纪》第九章里,诺亚在大洪水之后尝试种葡萄酿酒,然后还自斟自饮地喝醉了(www.e993.com)2024年11月18日。《圣经》的诞生地以色列地区于葡萄酒意义为把从之前视为敌对、邪恶和羡妒之物,转化为极为平常但绝不粗陋,只要不是暴饮便可成为人们生活中的重要之物,接受方式更加泛大众...

AI鉴别葡萄酒真伪:科学家研发追溯葡萄酒源头的人工智能工具

3.除了打击酒类欺诈,该技术还可用于监控葡萄酒生产过程和优化混酿,降低制作顶级葡萄酒的成本。站长之家(ChinaZ)12月4日消息:近日,科学家们成功研发了一项人工智能工具,通过机器学习技术,能够通过葡萄酒中微量化合物的浓度差异,准确地追溯葡萄酒的真伪,甚至追溯到具体的葡萄园和酒庄。

葡萄酒如何“酿造”人类历史?|《葡萄酒的世界史》

以色列诞生的基督教,极其重视葡萄酒在各项仪式中间的位置,《圣经·创世纪》第九章里,诺亚在大洪水之后尝试种葡萄酿酒,然后还自斟自饮地喝醉了。《圣经》的诞生地以色列地区于葡萄酒意义为把从之前视为敌对、邪恶和羡妒之物,转化为极为平常但绝不粗陋,只要不是暴饮便可成为人们生活中的重要之物,接受方式更加泛大众...

是时候讲讲中国的葡萄酒脉了

贾湖遗址,留给世界酿酒史的一个谜作为古老葡萄的避难所,中国野生葡萄的酿造历史,可能比欧亚种葡萄还要久远。位于欧亚大陆腹地外高加索中西部的格鲁吉亚,曾发掘出距今8000年的古陶罐。因陶罐中残留物含有酒石酸,推测为葡萄发酵的产物,这也是由欧亚种葡萄酿造葡萄酒的最早证据。

你是一个葡萄酒“硫”盲吗?

二氧化硫的最大优势在于它的抗氧化性,它可以在氧气对葡萄、葡萄汁或葡萄酒造成严重伤害前就与之结合,降低氧化危害。虽然氧气与二氧化硫、水等结合会生成硫酸,但由于量极少,对人体没有任何危害。二氧化硫还能抑制氧化酶的活性,从而降低氧化的速度。二氧化硫还能与氧化的副产物(如乙醛)结合,减少酒中的陈腐与氧化气味,弥补...