《食品科学》:深圳大学高等研究院王明福教授等:烹饪油烟中醛类...

可与蛋白质、酶、磷脂和DNA等亲核基团发生迈克尔加成反应,形成共价加合物,影响原有的功能性结构,减弱细胞抵抗氧化应激的能力,从而导致细胞结构(细胞膜、线粒体、内质网和细胞核等)功能性损伤、形态学改变和细胞凋亡(如心肌细胞、神经细胞、肺上皮细胞等)。

“氢化植物油”是什么油?危害到底有多大?看完,你还敢经常吃吗

需要注意的是,由于氢化植物油在加工过程中会产生反式脂肪酸,这种脂肪酸对人体健康有潜在危害,如增加心血管疾病的风险。因此,在选择食品时,消费者应仔细阅读食品标签,尽量避免或减少摄入含有氢化植物油的产品。好了,今天文章就分享到这儿,如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,小简...

【健康】方便面是垃圾食品吗?还能不能吃?

传言三:吃方便面会致癌这一传言源于方便面面饼在高温油炸过程中可能产生的潜在致癌物质——丙烯酰胺。然而,需要明确的是,丙烯酰胺的产生并非方便面独有,很多食物在烹饪或加热过程中都有可能产生这种物质。食物中检测出丙烯酰胺,并不代表就会致癌。我们不能脱离剂量去谈危害。只要控制好摄入的量,就无需过于担心方便面会...

由“夸父炸串”上热搜引发的思考,油炸食品对健康的危害有多大?

油炸食物的诱惑在于其酥脆的外表和浓郁的香味，然而，这些美味的背后隐藏着健康的危机。首先，油炸食物含有大量的油脂和热量，长期摄入易导致肥胖、高血压、心血管疾病等健康问题。其次，油炸食物中常含有大量的反式脂肪酸，这种“隐形杀手”不仅会增加患心脏病的风险，还可能导致糖尿病等代谢性疾病的发生。2.油炸食物...

营养师:这些食物虽好吃,但全是危害健康的“垃圾食品”,需少吃

但其实蛋糕和甜点之类食物含有大量的糖分,吃太多会导致血液中葡萄糖的含量过高,引起高血糖,甚至是糖尿病,导致身体健康受损,引起发胖。因此,在生活当中应该尽量少吃蛋糕和甜点这类食物,如果实在想吃,可以自己在家中做一些无糖的糕点,美味又营养。5.油炸食物...

剩饭剩菜热一热还能吃?长期食用危害不小!合理饮食,多吃新食物

剩饭剩菜中的油脂和纤维素在反复加热后变得难以消化,对消化系统造成负担(www.e993.com)2024年11月21日。长期食用这些食物,容易引起消化不良、胃胀、腹泻等症状。特别是对于老年人、儿童和消化系统疾病患者来说,这种负担更为严重。五、肥胖和慢性病的“催化剂”剩饭剩菜中的热量较高,长期食用会增加能量摄入,导致肥胖。肥胖是心血管疾病、糖尿病等...

中国成人肥胖指南_减肥知识库_39健康网

5超重和肥胖症的危害5.1超重、肥胖与其相关疾病5.1.1高血压5.1.22型糖尿病和代谢综合征5.1.3血脂异常5.1.4冠心病和其它动脉粥样硬化性疾病5.1.5脑卒中5.1.6某些癌症5.1.7其他疾病5.2超重和肥胖导致的社会和心理问题6肥胖症的干预...

“油”来已久:油炸食品的快乐,古人也懂吗?

不同的烹饪方法给予了食物不同的味道,比如构成诸位快乐源泉的油炸方式,可以使食物原料迅速收缩,水分迅速汽化,肉类脂肪融化,淀粉糊化,形成油炸食品特有的色泽和香味。这种独特的风味勾着我们现代人的馋虫,当然也不会放过两千多年前的古人。《礼记》中记载“炮”这种做法里,有一步就是油炸。“炮”是要用小猪或者小...

中国一年有457万人确诊癌症!提醒:这6种食物,再爱吃也要管住嘴

和高油高盐一样很有危害的就是发霉的东西。一些比较常见的粮食储存时间过长的话,就会发生霉变。霉变之后产生一级致癌物黄曲霉毒素,作用于肝脏时,会直接诱发肝癌问题。5、结直肠和肝癌类似,肠癌大多是由不健康的饮食习惯和久坐、不运动造成的。

高甘油三酯不容忽视 这些危害需警惕

甘油三酯过高,可能有致动脉粥样硬化的作用,具体来看:富含甘油三酯的脂蛋白颗粒,部分可直接导致动脉粥样硬化;其他与高甘油三酯血症相关的脂蛋白异常,如高密度脂蛋白(HDL)偏低或功能失调,也可能导致动脉粥样硬化。2.胰岛素抵抗↑肥胖、2型糖尿病患者容易发生高甘油三酯血症,这些人群普遍处于胰岛素抵抗状态。