广东农科院果树所在抑制油梨果实软化和冷害机理研究方面取得新进展
该研究针对油梨果实采后保鲜期短的产业问题,开展了近冰点温度对油梨果实保鲜品质影响的机理研究。研究发现,较于常温和传统低温(5℃和2℃),近冰点温度通过延缓呼吸速率和乙烯的产生,抑制细胞壁降解,激活抗氧化系统,抑制ROS的产生,从而抑制油梨果实的软化和冷害,保持油梨果实品质,延长保鲜期。本研究为保持油梨果实采后品...
J. Future Foods | 冰温贮藏对温州蜜柑采后品质的影响
温州蜜柑的最佳贮藏温度被确定为5~10℃。贮藏温度过高会导致腐烂率增加,加速品质劣变;而贮藏温度过低(0~2℃)会导致柑橘冷害。保鲜剂与适温冷藏相结合可有效延长温州蜜柑果实的贮藏期。然而,由于挥发性化合物如乙醇、乙醛和乙酯衍生物的积累,在长期储存后不可避免地发生异味。总体而言,随着贮藏时间的延长和温度...
J. Future Foods | 交变磁场对冰晶成核的影响及其在葡萄近冰点...
然而,当贮藏温度低于冰晶核化温度点时,在果实的超低温保存过程中经常会遇到冰晶核化和冷害问题,导致细胞结构损伤、组织液渗出和营养物质流失。选择适宜的温度而不结晶,延缓水果的生理代谢,是保持水果品质的关键。近冰温(NFT)贮藏是一种免冻保存方法,是将食品贮藏温度保持在过冷点和初始冰点之间。与传统的冷藏贮...
食品安全消费提示|高价的牛油果,是真健康还是智商税?
但牛油果常温贮藏易感病,低温贮藏易发生冷害,所以,建议牛油果贮藏前期,可在5—7℃的环境中保鲜,果实达到完熟后再在2—3℃的环境中贮藏,这样可以延长果实贮藏寿命,通常可以存放2至7天。已经去皮、去核后切成块状或泥状的牛油果,极易氧化,应在24小时内食用完毕,以保证最佳口感和风味。如果一时吃不完,应放入...
辽宁:做好设施保温工作 降低低温冷害影响
12月20日,记者跟随农业农村部派出的蔬菜专家指导组辽宁科技小分队,来到主要日光温室黄瓜和辣椒生产基地凌源市调研。受连续阴雪天气和夜间持续低温影响,日光温室果菜类蔬菜受到一定的冷害。此前,辽宁省农业农村厅与辽宁省气象局已发出关于做好农业防范降雪降温大风天气的紧急通知,提前落实设施农业防范措施,最大限度降低因...
《食品科学》:闽南师范大学田奇琳博士等:不同贮藏温度对黄晶果采...
5℃贮藏组的相对电导率在第6天达到最大值,且在整个贮藏期间其电导率均高于其他贮藏组,这是因为5℃贮藏组果实受到冷害的影响,细胞膜透性急剧增大,从而导致电解质外渗(www.e993.com)2024年9月15日。贮藏6d时,15℃和20℃贮藏组相对电导率接近,10℃贮藏组相对电导率则变化不大,说明这一时期10℃低温尚未对果皮细胞结构产生明显的破坏作用...
胡萝卜素是菠萝的45倍 热量比苹果还低 这种水果现在吃正好
虽然低温可以抑制芒果采后呼吸作用以及后熟作用,但它对于贮藏温度比较敏感,温度太低会导致芒果产生生理冷害。芒果的最适宜贮藏温度是13~15℃,在贮藏温度低于10℃的时候就会产生冷害,表现为外果皮表面变色出现深褐色斑点、麻点或凹陷病变,果皮成熟不均匀等现象。
食品领域2024年海南省重点研发第一批 (公开征集、联合征集等)拟...
核心提示:10月23日,海南省科学技术厅公示了2024年省重点研发第一批(公开征集、联合征集等)拟立项项目和经费安排,拟立项项目259个,安排经费30508万元。其中,食品领域有84个项目。……(世界食品网-shijieshipin)10月23日,海南省科学技术厅公示了2024年省重点研发第一批(公开征集、联合征集等)拟立项项目...
餐饮浪费,主食是“重灾区”!令人触目惊心
“当前我国人均粮食占有量虽已高于国际公认的400公斤粮食安全线,但我国人口基数大,近年极端高温干旱天气、低温冷害、洪涝灾害等不时出现,对粮食安全要时时敲响警钟。”天津农学院农学与资源环境学院种子科学与工程系副主任杜锦说,一些消费者对我国粮食种植“家底不清”,节约意识不足。主食浪费率为何“居高难降”?...
餐饮浪费令人触目惊心!浪费最多的竟是这类
“当前我国人均粮食占有量虽已高于国际公认的400公斤粮食安全线,但我国人口基数大,近年极端高温干旱天气、低温冷害、洪涝灾害等不时出现,对粮食安全要时时敲响警钟。”天津农学院农学与资源环境学院种子科学与工程系副主任杜锦说,一些消费者对我国粮食种植“家底不清”,节约意识不足。