从“地道豫菜”升级为“新豫菜” 阿庄的一小步 豫菜创新迈出一大步

湖北经济学院教授、中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师卢永良建议：“将世界食材从形式和口味进行多维度呈现，将普通食材用特色技法和装盘手段呈现，将特色食材用融会调味手段呈现，将山野食材用具有仪式感的方式呈现。”豫菜泰斗陈进长叮嘱：“要像楚菜名扬全国那样，阿庄也要通过坚持不懈让河南新豫菜出圈……”著名美食评...

新豫菜 新河南|阿庄品牌战略升级发布会成功举办

（豫菜泰斗陈进长）豫菜泰斗陈进长叮嘱:“菜品作为企业的核心，今后要把打造新豫菜作为新的征程，要像楚菜名扬全国那样,阿庄也要通过坚持不懈让河南新豫菜出圈，让豫菜走出河南，走向世界…”（“新京菜”创始人,京遇餐饮集团董事长段誉）“新京菜”创始人、京遇餐饮集团董事长段誉建言:“新豫菜要深度链接市场和消费...

豫菜泰斗陈进长大师获“一代宗师”称号

阿庄地道豫菜创始人王铁庄作为本次活动执行组长、陈进长大师传承弟子代表发言,他表示,在师父身上学到的不仅是技艺,更是对烹饪事业的热爱和敬畏,“‘做菜先做人,菜品如人品’,我一定谨遵师门师训,做好菜,做好人,不负师父的嘱托,把师父的技艺、精神和信念坚守传承下去。”阿庄地道豫菜创始人王铁庄致辞对于豫菜的发...

中国烹饪泰斗、豫菜大师陈进长河南春晚背后的王牌

同时,让我们向陈进长一样的大师致敬,也祝愿红烧黄河大鲤鱼成为中原品牌的骄傲,匠心,永不褪色!

这位豫菜大师16岁学厨,如今已75岁高龄,做这一道菜做了一辈子

Q5:河南菜对自己有信心吗?中国烹饪大师、河南中原烹饪技艺非物质文化遗产首席传承人、河南红烧黄河鲤鱼创始人陈进长:溜黄河鲤鱼焙面在唐朝就有这道菜了,我16岁入厨开封又一新学习这道菜,而今我已经75岁了,一直做这道菜。大家都知道,黄河产鲤鱼,黄河上游到下游,到咱们河南这里,水变小,鲤鱼在这儿停留,鱼成长...

“一代宗师”陈进长,豆状元肃然起敬

活动现场,陈进长大师由省餐协正式授牌,获得“一代宗师”荣誉称号,并把从艺60周年14道代表性菜品授牌给14位代表性传承弟子(www.e993.com)2024年11月17日。六十载匠心传承,这份信念与坚守将成为豫菜人的精神圭臬,感召着更多人,为豫菜的传承与复兴、为餐饮行业的发展与繁荣贡献力量。接踵而至,天然食材成焦点...

河南省非遗传人收徒授艺 豫菜薪火传承

2018年6月9日,河南省省级非物质文化遗产中原烹饪技艺(豫菜)代表性传承人陈进长在阿庄地道豫菜航海东路店举行收徒仪式,22名青年厨师在行业领袖、精英的见证下向陈进长大师奉茶并宣誓:恪守职业道德,坚守良心出品。收徒仪式上,河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林表示,陈进长大师身上有匠人的技艺精神,这种精神是值得所有餐...

豫菜之首的极致绽放 等你来见证!

而今天,据空港宝地,逢韶华嘉年,秉和味之旨,承豫菜之宗的豫盛和。由中国烹饪大师、豫菜经典传奇人物陈进长先生长期驻店指导、其弟子豫菜烹饪大师王伟朴率众,谨遵师训,精工细作并揉合现代健康饮食概念,时时强调菜品的和而不同。于是乎,软熘金鲤,号中州奇味;白扒广肚,柔若秋练;还有锅贴豆腐、红扒肘子、烹汁虾饼等...

全国唯一的五世名厨:七十岁陈景和仍立灶头(图)

怎么办?没人来吃,我们决定恢复传统服务项目‘落作’,送菜上门。豫菜大师苏永秀主理案头,陈景和主理灶头,陈进长等20余个年轻人,组成小组,背着原料到各单位,为大家制作名品精品。陈苏珠联璧合,为这一特殊历史时期,豫菜传承做出重要贡献。”宋启文道。流动“落作”,考验厨师火功。中间最大难题是火不旺。陈景和...

七十岁陈景和勇立灶头

豫菜中很多名品、精品停止供应。山珍海味原料积压库房,高档菜老厨师不再做,小厨师连见都没机会见,好些绝技绝活眼看要失传。怎么办?没人来吃,我们决定恢复传统服务项目‘落作’,送菜上门。豫菜大师苏永秀主理案头,陈景和主理灶头,陈进长等20余个年轻人,组成小组,背着原料到各单位,为大家制作名品精品。陈苏珠联...