最新榜单发布!国庆在厦门,推荐这么吃

2024年9月30日 - 腾讯新闻

来厦门赏美景、尝美味厦航集团市场总监、厦门市烹饪协会会长郑晖:厦门作为一个开放的城市,吸收各地美食文化的精华,丰富新闽菜的内涵。同时,随着商贸和旅游业的蓬勃发展,厦门的新闽菜也不断推陈出新,以满足来自各地游客的口味需求。厦门相关政府部门高度重视新闽菜的创新发展,每年举办各种美食节和厨艺大赛,为新闽菜的发...

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“匠心·味道”闽菜大师晏红军作品赏析

2024年1月30日 - 网易

晏红军,男,1975年出生,安徽人,大专学历,中式烹饪高级技师,注册中国烹饪大师,闽菜大师,餐饮高级技能人才,厦门十大名厨,厦门市职工创新工作室领办人,厦门市技能大师工作室领办人,厦门思明区食品安全督导员,现任南毅集团竣壹餐饮有限公司董事长。1995年学厨,曾担任厦门大学芙蓉餐厅、厦门市公安局后勤保障部及警官俱乐部...

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厦门公示新闽菜创新发展餐饮企业白名单 88家餐企上榜

2024年8月20日 - 闽南网

在王瑞祥看来,福建不同地区的菜肴各有特色,食材也很丰富,可融汇创新,打造特色菜。今年5月,我市印发《厦门市加快新闽菜创新发展三年行动方案(2024-2026年)》,提出将逐步建立并完善点(厦门新闽菜菜单,米其林、黑珍珠、金梧桐、闽菜馆等餐厅,闽菜大师)、线(厦门美食之旅线路)、面[中华美食街区、福建省特色美食街(城...

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何为新闽菜?七位厦门美食大咖这样说!

2024年7月18日 - 腾讯网

资深级注册中国烹饪大师、厦门华天海丝烹饪学院院长、厦门市烹饪协会常务副会长、国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、中烹协名厨委副主席、世界中餐联合会国际名厨委执行主席“厨艺分为厨功、菜肴两个层面,厨师传承的是闽菜技艺,而菜肴却是时代的产物。在物质匮乏的年代,一块鲜香的肥肉或是一道鲜甜的海鲜酱油水...

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闽菜品牌如何端出“创新菜”?厦门出台三年行动方案,力争实现“双...

2024年5月15日 - 百家号

建立厦门新闽菜菜单、拓展“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等餐厅、培育闽菜大师等线挖掘厦门美食之旅线路面建设具有厦门饮食风味特色的夜市，培育中华美食街区等李春芳为夫卷“薄饼”，郑成功攻城创新“蚵仔煎”，顾颉刚梦回闽南“四果汤”……将文化浓缩于味蕾之上，人们总能邂逅那些充满“闽南味道”的美好记忆...

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厦门出台三年行动方案 12条举措助力闽菜向“新”发力--中国厦门

2024年5月15日 - 厦门市人民政府网

除了“发挥厦门侨、台、闽南文化特色优势,坚持创新驱动发展”之外,“点、线、面相结合的新闽菜发展网络”总体思路备受关注——行动方案提出,要从建立厦门新闽菜菜单,拓展“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”以及闽菜馆等餐厅,培育闽菜大师等多个“点位”,逐步建立并完善新闽菜发展的支撑“点”;从挖掘厦门美食之旅线路延展...

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新闻观察:“点线面”结合打造新闽菜发展体系让“新闽菜”成为...

2024年5月27日 - 台海网络..

所谓的点,建立厦门新闽菜菜单、拓展“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等餐厅、培育闽菜大师等,线是指挖掘厦门美食之旅线路,面就是要建设具有厦门饮食风味特色的夜市,培育中华美食街区等。在我看来,厦门新闽菜的创新发展应当同厦门文旅消费的提质升级实现双向奔赴,努力让“新闽菜”成为厦门旅游的关键词。

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厦门出台三年行动方案 12条举措助力闽菜向“新”发力

2024年5月15日 - 百家号

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厦门入围“闽菜馆”授权餐饮企业的闽南菜情缘故事

2023年12月24日 - 东南网厦门频道

厦门日报讯(文/记者罗子泓图/记者林铭鸿)近日,福建省商务厅公布2023“闽菜馆”授权的企业名单,厦门20家餐饮企业入围,其中,既有大牌酒店餐厅,也有充满烟火气的海鲜排档。一口闽菜,几多乡情。“福建味道”不仅滋养着一方水土上的人们,更是一张飘香四海、饱含家乡味道的美食名片。本期家访,记者走进厦门入围“闽菜馆...

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记者一线观察:讲好福建故事诠释闽菜文化