活动回顾丨一生都在为成都奋斗!文化大师李劼人为成都留下这些印记
李劼人是一位不折不扣的美食家,川菜的狂热传播者。张义奇介绍,李劼人会做川菜,曾在指挥街72号开过“小雅”菜馆。他也传播川菜,著有《漫谈中国人的衣食住行》一书,其中“食”的部分详尽介绍了众多川菜的起源、烹饪方法及特色。李劼人通过优美精准的文字,向世人展示了川菜的独特魅力与深厚底蕴,为川菜文化的传...
川菜大师齐聚铁像寺水街,共话川菜文化传承发展
论坛汇聚川菜界重量级大师,邀请曾任纽约荣乐园厨师长的中国元老级烹饪大师杨孝成、川菜传统烹饪技艺省级非遗代表性传承人王开发、川菜烹饪大师、特一级烹调师谢怀德、“川菜老师傅传统技艺研习会”会长缪青元、中国烹饪大师张元富等嘉宾共话川菜文化传承发展。论坛设三个专题环节,分别为“川菜传承”、“川菜未来”、“匠人...
「烹坛大师」陈志刚:中国川菜泰斗 著名烹饪大师(1927—2003)
陈志刚师从“川菜圣手”罗国荣大师,解放前即随师傅一起为党政要员烹制私宴,更随同师傅一起创建了重庆“颐之时大酒楼”。解放后供职于重庆饮食服务公司,并屡任要职。1958年,他做为中国外交部认定的烹饪美食专家,被派往捷克斯洛伐克首都布拉格中国饭店主理厨政。其推出的经典菜肴被当地的外国朋友美誉为“神奇的中国...
中国烹饪大师王宏方:以创新之名,荣膺餐饮界多项殊荣
在餐饮业这片充满活力的舞台上,王宏方,他以不凡的厨艺和对美食无尽的探索精神,在日料、川菜、湘菜、俄餐乃至西点等多个领域大放异彩,成为当代烹饪界一颗璀璨的新星。王宏方从一个厨师到一个主管,再到厨师长,再到行政主厨,再到国际厨师,背后留了多少汗,吃过多少苦,没白天没夜晚,但是付出总会有回报,其先后荣获“...
夜上海·味道|西食东风意 邓大师演川菜猪肉秀
大师出马。邓华东是川菜大师,南兴园创始人,执川菜烹饪之牛首。用欧洲猪肉,看名厨如何出手。这邓大厨先端详一下猪的质地,然后用刀一划,随着一道刀光,3块猪肉落入案板,邓大厨写下了3道美食菜名:宫保肉花、粉蒸肉、鱼香排骨,既意料之中,又耳目一新。宫保肉花选用欧洲猪腿肉,改成厚片,打上刀花,切棋子...
为什么江浙菜没能像川菜、东北菜一样,火遍全中国?
如今,川菜、火锅、东北烧烤红遍大江南北,但诡异的是,江浙菜不仅没能走出吴越,反而被外来美食压得抬不起头(www.e993.com)2024年10月15日。江浙菜还因此被评为最冷门的八大菜系之二。这到底是为什么?江南风物一说起江浙当代名作家,就不得不提及汪曾祺老先生。汪老擅长从琐事入手,描述生活美学,很具法式浪漫气质。