烹饪大师电视普及家常淮扬菜 带骨肉红烧后 味道更加醇厚
据了解,夏朝兵是江都区一家酒店的行政总厨,1992年开始学徒,至今已经有25年,有丰富的从业经验,2013年还被评为中国烹饪大师,是著名淮扬菜大师薛泉生和陈春松的弟子。先后3次录制节目为百姓普及正宗淮扬菜“去年我参与了这个节目,主要是做节目的美食顾问;如果有时间,我也会参与节目录制。”接受记者采访时夏朝兵介绍...
多位扬州烹饪大师 口述淮扬菜百年传承
陈恩德、居长龙、薛泉生、周晓燕、陈春松、王立喜、张玉琪等8位国家级、省级和市级淮扬烹饪技艺非遗传承人,这些烹饪大师除了周晓燕,其他的非遗传承人均在70岁以上。”该书作者孟祥忍是扬州大学旅游烹饪·食品科学与工程学院副院长、副教授。
手写近2000道菜肴赠弟子 看看淮扬菜大师的年夜饭菜单
近日,76岁的中国元老级淮扬菜烹饪大师陈春松在汇编完成了《厨缘》手抄本后,首批复印了50份,赠送给自己的弟子和餐饮业界的部分好友作为新年礼物。据了解,《厨缘》是陈春松结合自己61年来的从厨经验,整理和手写的一本40页的小册子,里面收录了15个类别的近2000道菜肴,其中也凝聚了陈春松踏实的厨艺精神,展现了他低调的...
“匠心·味道”江苏李玉成大师作品赏析
作者介绍:李玉成,男,1968年出生,江苏淮安人,烹饪技师,美食营养师,国际烹饪大师,中国烹饪大师,淮扬菜名师,中国食文化研究会专家委员会委员,盐城市黄海烹饪美食协会理事,1999年至今担任全国民办十大教育品牌翔宇教育集团多所学校行政总厨、餐饮部经理。1985年从业,师从老一代中国名厨常桂生,后拜师淮扬菜掌门人陈春松大师。
“美食城市”顶级名厨现场切磋 促进旅游消费 拉动“美食内需”
数据显示,截至今年8月,我国餐饮业营业额达到2.15万亿。系列美食活动让人们大快朵颐的同时,也在有力带动旅游消费,拉动经济内需。中国烹饪大师陈春松认为系列活动举办最终受益的是老百姓。食客们觉得美食活动能够让老百姓感受到不同地域的美食文化,很有意义。
50多种!“扬州宴席”名录
陈春松制作的鳝鱼两吃昨天,记者从扬州市淮扬菜厨师协会了解到,中国元老级淮扬菜烹饪大师陈春松推出手抄版《厨缘》第二季,主题为“扬州宴席”,其中整理记录了包括中华第一满汉全席、开国第一宴、红楼宴、红楼早宴、乾隆御宴等在内的扬州50多种宴席(www.e993.com)2024年8月5日。据了解,今年初,陈春松就曾汇编完成《厨缘》手抄本第一季,收录了...
扬州大厨再出手抄版《厨缘》
陈春松制作的鳝鱼两吃。昨天,记者从扬州市淮扬菜厨师协会了解到,淮扬菜烹饪大师陈春松推出手抄版《厨缘》第二季,主题为“扬州宴席”,整理记录了包括中华第一满汉全席、开国第一宴、红楼宴等在内的扬州50多种宴席。据了解,今年初,陈春松曾汇编完成《厨缘》手抄本第一季,其中收录了近2000道不同的淮扬菜。再...
扬州8道名菜点心亮相《苏香食里》 腾讯已播两集点击量超4万人次
在目前已经播出的两集中,第一集的主题为扬州炒饭,由中国烹饪大师、扬州市非物质文化遗产(三把刀)传承人陈春松出镜制作;第二集为大煮干丝,由江苏省烹饪协会副会长、吴不同餐饮创始人吴松德出镜制作。该纪录片从一道菜的文化渊源、制作要点等出发,还邀请了扬州大学文化传承与创新研究所特聘研究员周爱东和华干林两位...
话说宝应全藕宴的历史传承
2000年,在扬州大学烹饪系陈春松、陈忠明教授和邱扬毅秘书长率领下,在宝应吉庆苏粤食府,由吉杏大师带领邵连云等徒弟,再次制作的全藕宴,收录于《中国淮扬菜》宴席篇中。然而,随着时代的发展以及人们饮食习惯的变化,全藕宴因其多糖、重油、味型单调且难以操作,制约了其传承普及,一度在宝应难觅此宴。
陈恩德 此生只为面点痴(图)
出身名厨世家,四代从厨,陈恩德16岁入行,如今,已是中国烹饪名师、江苏烹饪大师、淮扬菜烹饪大师、国家级评委、高级技师,江苏省非物质文化遗产扬州(三把刀)传承人,是业内公认的淮扬面点传承“头块牌子”。他为淮扬菜的发扬光大作出了重要贡献,被誉为淮扬四大名厨之一。