湖南永州:“厨师”品牌擦亮北京城市新招牌
“在永州驻京办‘聚潇湘’餐厅,我现在月收入达万元,再没去过别处了。”唐智贤说,他成为厨师后,家里的生活有了巨大改变,还通过自己的努力添置了新车,盖起了新房,他是真心感谢党和政府啊!目前,永州湘菜馆在京城呈现出快速发展的良好态势,永州血鸭、国宴东安鸡已经名扬首都,正向京津冀大北方地区快速扩展,在全国反...
2024中国湘菜青年名厨全国技能大赛闭幕
长沙商贸旅游职院学生在2024中国湘菜青年名厨全国技能大赛上斩获佳绩。刘梓红摄据悉,本次比赛是在中国烹饪协会和湖南省商务厅等部门机构的指导下,举办的全国性湘菜厨艺大赛,吸引了来自全国各地的140名青年厨师同台竞技,从选材、刀工、烹饪技巧等方面比拼,争夺湘菜“厨王”。“比赛是非常好的学习与锻炼机会,赛场...
商业头条No.40|湘菜“创业帮”
在湘菜世界里流传着一句话,天下小炒看湖南,湖南小炒看衡阳。衡阳小炒宛如湘菜里的上乘武学,掌握了这门绝技的湘菜餐饮人才能笑傲江湖。在过去,衡阳农村每个村子都有“三师”:盖房的泥工师傅、做家具的木匠师傅和办红白喜事酒席的厨师。乡村厨师因门槛不高、收入可观,学手艺的人接踵而至。在农村办酒的口耳相传中...
高端餐饮,死于湘菜?
餐馆的门头、墙壁,甚至是厨师的衣服,都是“现炒”的宣传板;连锁湘菜馆费大厨和兰湘子,纷纷把透明厨房搬进店里,让食客们最大限度地看见“炒”的部分。甚至将爆款菜品的盘子都换成了锅的形状。更重要的是人均不过百的定价,让湘菜迅速成为餐厅里“接地气”的代表。在湘菜馆“现炒”的热闹对比下,高端餐厅哪怕是现...
费良慧:一道“辣椒炒肉”火遍一线城市|湘菜|厨师|大厨|小炒|美食...
只为湘菜后继有人费大厨在北上广深赢得高人气最重要的原因,莫过于来自专业大厨带来的烟火气。今天,厨师职业和烟火气息正在被各种机械和科学收割殆尽,但对中国人而言,拥有厚重经验厨师炒出来的菜品,才最符合他们对美食的标准。费大厨选择不做中央厨房,通过“人才的标准化”来实现对大厨的管理,从而保证菜品的稳定性...
1980-1990年,一家企业撑起湖南餐饮|小吃|湘菜|名店|湖南省|特色...
也是从这个时候开始,湘菜开始有了自己的菜谱,将湘菜老大师们集中在长沙宾馆,专门打造一本湖南菜谱,传授给当时的青年厨师,王大师每天趁着工作间隙去听课学习,这段经历受益匪浅(www.e993.com)2024年10月28日。厨德大于厨艺,一次接待诠释德艺双馨改革开放以后,省委接待办也开始对外开放,作为接待办的厨师,厨德永远摆在第一位。聂厚忠师承“御厨”...
“费大厨”们,批量攻占北上广_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
而品牌们具体实现菜品标准化的途径,就是将厨师“标准化”。费大厨创始人费良慧曾在一档采访中分享到:在培养大厨的过程中,每位厨师只学3-4道菜。只会3道菜的厨子,让湘菜在“现炒”与规模化之间找到了平衡点。同时,对于品牌来说,只教三道菜既缩短了传统“师徒制”的培训周期,也避免了“厨子跑了,店就倒了”...
连厨师都是湖南空运来的!学府凯德旁新晋湘菜馆子,号称“米饭杀手”!
连厨师都是湖南空运来的!学府凯德旁新晋湘菜馆子,号称“米饭杀手”!,米饭,鱼肉,辣椒,汤底,拌饭,厨师,家常菜,湘菜馆子,适量清水
湘菜大厨竟是上海人?掌勺32年大厨追忆学艺生活:做一个厨师哪这么...
说起湘菜大厨你会想到什么?是各式湘菜信手拈来?还是说最起码得是个湖南人?从厨32年,以掌勺“少油少辣”著称的湘菜大师邵庆宏,却是上海人。4月26日,潇湘晨报记者和他畅谈了一个下午,他说烹饪技术是需要根据时代迭代的,做一个厨师哪这么简单。手上的功夫和手一样漂亮...
从厨师到开出50家湘菜馆,80后小伙这样创造奇迹
它的创始人,是一个曾经在长沙连工作都找不到的80后厨师。这是一段令人称奇的经历。《洪波高端访谈》周刊栏目策划/主持:陈洪波(红餐网创始人)365里路漫漫,从故乡到异乡邵跃铭是湖北荆州人,为何学了湘菜,后来又千里烟波,远赴东莞谋生?这要从那一场百年不遇的大水说起。