一饭店后厨起火 厨师为何被拘十日
一饭店后厨起火厨师为何被拘十日四月十二日清晨五点,北京市朝阳区常营中路的一间餐馆起火,起火地点为一名男子。经初步查明,此次事故是由于杜某某在油炸油炸油炸食品过程中,没有将火关掉,造成油锅温度升高而引起的。现场,小区内的小型消防站首先到达现场处理,但是没有成功,消防队员及时赶来灭火。警方对杜某某...
五星级酒店里的女大厨:在“后厨”这个男性领域拼下一片天地
厨师的职业很辛苦,每天要工作十几个小时,今年55岁的高宁依然每天7:30前到店,确保每一餐的质量,包括盯台、调整菜品以及与客人面对面交流等,晚上8点多才能下班,周而复始。高宁坦言,厨师工作十分繁重,必须拥有好体力、能吃苦。据她回忆,20世纪80年代入行时,共有十几个女孩子,坚持到最后只剩下四位女厨师。“我的...
为啥现在饭店吃饭点菜不用等了,预制菜点菜秒上,科技改变生活
一个饭店上菜速度的快慢,关键要看后厨“热菜”的效率高低。多弄几口大锅煮热水,各种烤箱、蒸笼、微波炉等,一样也不能少。必要的时候,还要多备几套。自从有了预制菜,上饭店吃饭再也不用等了,上菜贼快。这就是我们常说的——科技改变生活!
备受争议的预制菜,为什么让人难以接受?|大象深度
二是从选品环节入手,将配搭型菜品通过采购半成品预制菜的方式,实现“去厨师化”。经过一年多的摸索和调试,靳晓刚的饭店,菜品种类比过去丰富了一倍,但用工人数却并没有增加,且所有菜品都可以高效稳定的出品。“现在已经开始开放加盟了,没有中央厨房和预制菜的加持,很难实现这种复制。”消费者:总结出预制菜“避...
后厨员工有以下12种行为,厨师长就该小心了!
如果手下有这种人,厨师长可以多问问他们的工作完成情况,并问问是否有人在后厨搞小团队意识。9不负责任我们每个人在工作中,都做过不负责任的事情。例如请病假、迟到、偷懒……但经常不负责任的行为可不是件好事,身为后厨管理者,最好让他们意识到问题,避免出现过多不应该发生的小事。
到饭店吃饭,厨师不洗菜,切了直接炒,质问为啥,厨师:都是这样
确实要到外面餐厅去吃饭,建议选择卫生条件好一点的,厨房管理严格,分工明确,洗菜的是洗的,切菜的是切的,炒菜的是炒的,既然已经吃了,就不要去关心后厨,安安心心品尝美味,如果确实担心外面餐厅不卫生,自己在家做饭,回家吃饭本来是一种幸福!
为什么饭店的第一批厨师不容易干得长?
第一批厨师做不久的原因许多餐厅在筹备阶段,最先要确定的就是厨师团队,无论是后厨的准备工作,还是产品的制定,都离不开厨师。所以,对第一批厨师,大部分老板的态度都会比较好。但到了正式营业阶段,不出一个月,最多不超两个月,90%的老板就会找各种理由开始逼走或者解雇“开荒”厨师。
沈丘药监局长:你们负责享受盘中美味,我们负责守好饭店后厨
“白天,后厨是厨师的操作间,夜晚可能就是老鼠的活动间。”窦巍说,在不同饭店吃的饭菜味道可能一样,但食品干净程度可能不一样。去一个饭店,消费者看到的是饭菜是否美味,却看不到后厨的卫生。食品药品监督管理部门就是要当好消费者的眼睛,进入消费者看不到的后厨,从源头上把好食品安全关。
后厨视频拍下厨师向炒菜锅吐口水?市监局:拟罚10万!
并对当事厨师进行严肃处理10日当晚,记者从雁塔区市场监督管理局了解到,事发后该局迅速安排执法人员赶到现场找到当事人进行谈话询问并调取公共视频进行核实并已责令关停该店今天(11日),根据媒体报道,涉事厨师已被开除,餐厅已停业,并被吊销营业许可证。雁塔区市场监管局执法人员已责令西安逸雪餐饮服务有限公...
“厨师吐口水”饭店殃及同行 隔壁火锅店称生意变差
据澎湃新闻此前报道,涉事苏福记店已暂停营业。西安雁塔区市场监督管理对该企业拟处以10万元罚款并吊销其《食品经营许可证》的处罚。12日,西安饭店与餐饮行业协会发布通知,针对苏福记城市立方店菜品出现烟头、后厨员工操作台违规吐口水,导致严重的食品安全事故一事,协会要求会员企业和相关从业人员要加强行业自律,保障饮食...