做菜的高级是家常!宋大厨的黄豆酱,鲜自食材;古法酿造母子酱油...

下次准备用黄豆酱试试做道酱香排骨,期待~

小城厨师到上海开店,为什么他成功了?(附招牌菜秘方)

2.锅入色拉油烧热,放入干葱碎、蒜末炒香,加入陈皮碎、开洋碎继续炒香,加入海鲜酱100克、蒜蓉辣酱100克、黄豆酱150克、芝麻酱100克、花生酱100克、南乳汁100克、蒜蓉辣酱100克炒香,倒入香料水700克(香叶、八角、桂皮、草果各少许加清水蒸出香味),烧开后转小火翻炒15分钟即成,注意要不停搅拌,不要煳底。走...

压桌菜来了!烧椒酱焗大黄鱼这样做 | 大厨家宴

今年春节,我们邀请大厨手把手教你制作家宴今天给大家带来的这道菜是烧椒酱焗大黄鱼平时吃的大黄鱼或清蒸或红烧这道菜让大黄鱼与烧椒酱结合带来不一样的味觉体验推荐人:悦椿轩厨师毛才旺原料主食材:大黄鱼配料:烧椒酱姜块大蒜干葱九层塔黄豆酱色拉油料酒烹饪步骤1.锅热加油,同时加入姜块,大蒜,洋...

北京男子花费488元请人上门做饭,晒饭菜引热议,网友:最多值80

红烧鸡块肉质鲜嫩,汤汁浓郁,是一道深受喜爱的家常菜。上门厨师为张帆烹制的红烧鸡块,更是将这道菜的魅力发挥到了极致。他购买了选用新鲜的鸡肉,切成适口的大小,也没有进行焯水处理,只加了葱姜蒜,八角桂皮炒香,然后又加了一碗自己调配的酱汁:生抽,黄豆酱,蚝油,胡椒粉,料酒。为鸡肉块增添颜色和香气。再加入适量...

板栗烧鸡怎样做才更好,厨师长透露的配方!口感饱满,软嫩滑爽!

再准备一小勺豆瓣酱，一小勺黄豆酱，增加酱香味。起锅，锅烧热，放入少许油，放入七八粒冰糖，我们先炒一个糖色，这样烧的鸡块儿颜色更加漂亮。把冰糖熬至融化，变成枣红色，放入焯水的鸡块儿，因为鸡块儿还要经过翻炒，所以糖筛炒轻一点。新手做这道菜，宁可炒青，不可炒中，炒中的话吃了会发苦。翻炒均匀...

吃乱炖菜不用去饭店,厨师长教你在家做,一次做一锅,家人抢着吃

嫩玉米一个,扁豆角少许,五花肉少许,排骨少许,粉条少许,白菜叶少许(www.e993.com)2024年11月20日。大葱少许,老姜少许,八角一颗,黄豆酱少许,蚝油少许,生抽少许,老抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。接下来是制作过程。1、首先处理这些原材料,将嫩玉米一个斩成小块备用,扁豆角少许,摘去两边的根,掰段备用,然后将少许五花肉切片,少许排骨剁小...

走进厨师班,看看班中餐!

为了让大家吃上正宗炸酱面，他往往天没亮就起床和面，带领厨师班擀制纯手工面。炸酱是用牛肉丁、鸡肉丁、黄豆酱、甜面酱以及自制鸡油等小火熬制一个半小时制成的，中间要不停翻搅。最后配上爽脆的胡萝卜丝、黄瓜丝及生菜丝，一份热气腾腾、香气四溢的炸酱面便呈现在员工面前。（蒋晨峰胡玉杰）厨师亮绝活，员工...

销魂红烧牛肉面,大厨师告诉我技巧,再也不去饭店吃了

不喜欢红油豆瓣的,可以换成黄豆酱,或者不放酱,倒入适量酱油进去翻炒,也是可以的。豆瓣酱翻炒均匀后,放入大葱和姜片。墙裂建议用大葱啊,小葱不耐煮,煮的时间长了有股葱臭味,不好吃。大葱和姜片炒出香味,就放入料酒。料酒可以适当多放一些,两大勺左右。我家里料酒没有,刚好有小瓶子的啤酒,就倒入啤酒,意外...

川菜厨师教大家做正宗的“咸烧白”,一点都不油腻,特别香

2、红酱油是四川的一种复合酱油,是由黄豆酱胚配以红糖、饴糖、食盐、香料、酒曲等酿制而成,川菜中一般用于凉拌菜和面食的调味,也用于部分原料上色,如果没有可以用酱油加红糖、香辛料等熬制,也可以用老抽代替。喜欢慧姐的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

不想白来潮汕?只需要吃这些、这些和这些……

配料简单,就是图中所示配料盘里的配菜,以及搭配的黄豆酱,最大的区别还是在于口感,我们平时更熟悉的顺德鱼生常见都是地下会铺上碎冰然后保鲜膜覆盖上面再摆放鱼生,以保证鱼生吃到嘴里的温度是相对冰凉的。而官塘鱼生是完全相反的,鱼放血扒皮改刀后,需要吊干水分以后才切,追求的是鱼肉干身的口感,这种口感搭配用...