淮扬大厨要技艺也要审美——访扬州淮扬菜厨师协会执行会长兼秘书...
昨天,记者专访了扬州淮扬菜厨师协会执行会长兼秘书长徐明。他提出,新时代淮扬菜大厨既要有技艺又要有审美,淮扬菜的创新需要参与越来越激烈的市场竞争。“如今,一线城市精致餐饮之风蔓延到二、三线城市,加剧竞争,菜系边界模糊,竞争越来越激烈。”徐明介绍,“淮扬菜厨师的创新需要满足食客越来越挑剔的味蕾,不仅吃特别的...
淮扬菜大师周晓燕:我也还在努力,争做一名好厨师
淮扬菜大师周晓燕:我也还在努力,争做一名好厨师粤语报道|前英首席大臣:工党政府谋求与华重新接触解决俄乌问题临近?48小时内,耿爽两度警告美,连喊3个不要继续蓝营要角赴基隆反罢免吁市民投不同意票日本自民党总裁选举辩论,9人角逐首相泽连斯基:我们需要装备14个旅,而军援连4个旅都满足不了乌克兰炸了...
“鲜美金湖”淮扬菜五星总厨邀请赛暨特色农产品推进会盛大启幕
8月2号,江苏省淮安市金湖县迎来了一场别开生面的美食盛事——“鲜美金湖”淮扬菜五星总厨邀请赛暨特色农产品推介会。此次赛事不仅吸引了来自上海、广东、四川、安徽、辽宁及省内城市的15位淮扬菜五星总厨,与金湖本地的9位厨师精英,共同在淮扬菜的舞台上展示技艺,交流心得,为美食爱好者们带来一场视觉与味觉的...
热爱淮扬菜烹饪的玉华台老厨师
张国强于1978年9月13日进入北京玉华台饭庄学习厨艺,师从淮扬菜大师张福祉老先生,张老先生曾参与开国第一宴的烹饪工作,玉华台的老厨师以作为主力烹饪开国第一宴而享誉厨界。北京玉华台饭庄是经营江苏淮扬风味菜肴的老店,初建在王府井北口的八面槽,几经辗转到现在的西城马甸裕中西里。玉华台饭庄的字号取自一扬州...
...绣球豆腐炫技已经到下一个level了! 淮扬菜大厨100秒在气球上把...
6月22日晚,在扬州中国大运河博物馆启动“何以中国·运载千秋”网络主题宣传活动。活动上淮扬菜厨师张晓锋表演气球上切绣球豆腐,展现精湛刀工。编辑:聂粤关于我们|联系我们|招聘信息|律师声明|网站导航|广告服务|采购招标备案号:2024162512号-1新出网证(粤)字022号信息网络传播视听节目许可...
刘徽中青年名厨-中国淮扬菜推广大使
刘徽中青年名厨-中国淮扬菜推广大使刘徽中国烹饪大师丶技师,荣获2022年淮安优秀厨师称号(www.e993.com)2024年9月20日。95年参加工作从厨至今28年,对做菜有着自己的现点,喜欢创新,擅长中西餐从厨我至今创新菜品百余道。先后担任过多家酒店的厨师长及总厨。2002年任淮安区状元楼大酒店厨师长,...
31岁行政总厨推出夏季焕新淮扬菜,苏式三虾有新吃法
藜麦陈皮百花鸡,既融汇了厨师的巧思,也体现了淮扬菜精致繁复的手上功夫。选取生虾搅打上劲,形成“虾胶”状,底下一层吐司面包,中间一层虾胶,上面一层脆皮鸡,金黄酥脆,内里鲜嫩。藜麦陈皮百花鸡图片由受访者提供葱烧鱼头配大油条,浓郁醇厚的酱烧千岛湖鱼头搭配手工自制的大油条,鱼头肉质细腻鲜嫩,金黄酥脆...
百余名淮扬菜大师齐聚江苏淮安同台竞技
中新网南京10月13日电(徐珊珊)10月12日至14日,第六届中国(淮安)国际食品博览会暨金秋经贸洽谈会在淮安举行。来自淮扬菜集聚区的162名淮扬菜大师齐聚一堂,比厨艺、拼创意。随着裁判的一声号令,比赛正式开始。来自各地的淮扬菜大师使出看家本领,选用螃蟹、银鱼、甲鱼等时令食材,在淮扬菜传统做法的基础上加以创新...
【何以中国 运载千秋】江苏扬州:“舌尖上的大运河”打造淮扬菜...
5月25日,国际球星贝克汉姆前往澳门米其林二星餐厅淮扬晓宴,在品尝了地道的淮扬菜后与厨师们热情互动。“淮扬晓宴”,是周晓燕2021年11月在澳门开设的餐厅。澳门也是“世界美食之都”,来自全世界的名厨在此荟萃,淮扬菜能否在澳门立足?周晓燕充满信心,他坚信来自扬州运河边的美食,能够征服世界的味蕾。
2023中国(淮安)淮扬菜大师赛总决赛举行
明星大厨齐聚,淮扬美食飘香。10月12日上午,2023中国(淮安)淮扬菜大师赛总决赛在淮安国际食品博览中心举行,32名淮扬菜大师齐聚一堂,同台竞技,尽显淮扬菜独特魅力。随着裁判的一声号令,比赛正式开始。蒸、炒、熬、煮、雕刻……来自各地的淮扬菜大师使出看家本领,选用螃蟹、银鱼、甲鱼、长鱼等时令食材,在淮扬菜传统做法...