第八届「东湖美食节」重磅回归,赏舌尖上的缤纷美味!
主张“美味无边界”,无论是山珍海味还是市井小食,保持菜肴其本质的味道,以大雅之堂呈现融合之美。厨师团队以中国深厚传统饮食文化为根基,融入现代多元化的世界美食风格,打造独特的创新海派融合菜。行政总厨邱伟杰先生入行30年,“以敬业展示美食画卷,用追求铸就国宴大厨”正是他一直秉承的信念和坚持。衡山·臻餐厅...
最新酒店任命 | 莱佛士、JW万豪、东方文华、索菲特...|丽思卡尔顿...
近日,邱伟杰先生已被正式任命为南京绿地洲际酒店餐饮总监,在这个新的职位上,邱伟杰先生将负责酒店餐饮部的日常运营及管理工作。邱伟杰先生在餐饮服务运营及管理上有着超过15年的工作经验。他于2006年加入新加披君悦酒店开启酒店行业的职业生涯,他曾参与了新加坡瑞吉酒店的筹备开业、担任过新加坡游艇俱乐部宴会厅负责人、...
夜上海·味道|专“鼠”年味 食全食美(之一)
邱伟杰上海兴国宾馆中餐总厨国家高级技师、中国烹饪大师。入行27年,师从林炎发、周元昌,擅长本帮菜、粤菜。荣获“中华金厨奖”,获得第七届中国烹饪世界大赛团体总冠军、个人热菜特金奖第一名。他潜心钻研“国宴”,博采众长,中西合璧,为上百位国家元首、政府首脑及部长级贵宾进行“国宾宴”服务。新春团圆年夜...
挑战味蕾的视觉盛宴
邯郸保健营养美食协会副会长陈伟中原名厨网站长、中华伊尹饮食文化研究会执行秘书长冷劲松世界华人健康饮食文化中心理事长何虹氚中华人民共和国厨师网总编、世界华人健康饮食协会秘书长王荫曾亚洲国际烹饪联合会副主席、中国淮扬菜传播大使沈炜亚洲国际烹饪联合会副主席、上海金文食品有限公司总经理...
荷塘小景双式酥_时尚频道_凤凰网
据获得第七届中国烹饪世界大赛禽畜、蔬菜类特金奖第一名的邱伟杰师傅介绍,一品清汤白玉菊的原料非常简单,就是常见的豆腐,但非常考验厨师的吊汤工艺,汤一定要纯正清澈,清香扑鼻,而将豆腐切成菊花状,则要求厨师有高超的刀工。白脂萝卜素玉米的原料同样简单,就是白萝卜,被雕刻和装饰成玉米的形状。所以一道看似简单的菜...