中餐大航海时代下一程赛点:非华人增量市场怎么抢?
比如新加坡的中餐品类就很丰富,从四川火锅、麻辣烫到东北炒菜、西北面食等都能经营得不错,因为当地华人、东南亚人对美食接受度高、尝新动力强,而像印尼,粤菜、福建菜会更有市场,因为当地有较多的广东、福建移民后裔,这些人对中餐口味的选择更传统、挑剔。因此,充分做好当地市场调研,选好品类、做好产品储备,...
唐人街中餐里的百年移民史
他研发的菜品不只是个时髦的概念,确实有货真价实的东西,体现了中餐的某些本真元素。客家山2001年开业,2003年就拿到了米其林一星,被称为“伦敦最性感的餐厅”。唐志威则在2005年获得卡尔顿酒店奖——伦敦“最佳厨师”。唐志威介绍,当时客家山请了从法国米其林出来的饮食顾问,每个月都会来伦敦品尝菜品,跟唐志威聊天...
对话快乐小羊:中餐出海的终极市场在欧美
杨鸥:在地化运营的问题。中餐出海非常需要国际化的餐饮经理人、厨师人才。我们现在在和国内院校做一些联合定向的培训,培养一些既懂英文又懂西餐知识的人才。海外我们现在也在培养墨西哥人、马来人,目前海外店非华人员工占比大概在30%-40%。智象出海:就房租、食材和人工成本来说,美国会比国内要更高吗?杨鸥:食材...
门店、供应链“走出去”,2024年或成中餐出海“冲刺年”
世界中餐业联合会会长邢颖在接受新京报记者采访时表示,对于中餐“走出去”,《指导意见》的出台可以说是“非常解渴”。“尤其是在中餐厨师境外从业、餐饮原辅料进入国际市场等方面,以前我们的餐饮企业在‘出海’的时候,确实遇到了诸如厨师不能在国外做商业经营,烤鸭坯等食材没有国际认证或者没有经过相关国家和地区的...
海底捞打出中餐出海最响一枪|巨潮
不同于江孙芸坚守中式文化和中餐烹饪工艺,也不同于熊猫快餐采用美国连锁,打造快捷形象,海底捞引领中餐出海进入新的维度。成败供应链绕不过的严酷考验。跨洋过海,要想在万里之外扎根生长,中餐绕不过供应链的严酷考验。江南饭稻羮鱼,塞北食肉饮酪,中国饮食文化源远流长。食材极其多样,烹饪技巧千变万化,是海外消...
做大做强!中餐再攻东南亚!
LegitGroup团队中,更多的是食品科学家,而不是厨师(www.e993.com)2024年10月28日。在5场独家分享外,还将有一场重磅圆桌对谈,澎湃开启!包括餐饮老板内参创始人&CEO秦朝、协会方重磅嘉宾、中餐出海代表品牌,以及第三方视角烧脑解读。整场圆桌对谈,将分享中餐品牌进入印尼市场的过程和计划,互动问答协助中国品牌进行可落地建议。
蜜雪冰城、贡茶海外门店超“千家”……餐饮企业出海格局初现
这句看似开玩笑的话,侧面代表了国外中餐厨师人才稀缺,同时相比国内厨师水平仍有蛮大的差距,因为这几年我们的餐厅卷得很厉害,进步很快,精耕各地的地方菜系。不过海外市场人才的稀缺性是不变的,所以怎么做到标准化和人才对接,对中餐出海很大的挑战”,原立军说道。
进击的中式餐饮,如何征服全球味蕾?
不是在中华街、唐人街,也不是在海外华人占比极高的城市,小水和Luna遇到家乡的连锁餐饮品牌时,更多处于一种“不期而遇”的情境里。惊喜、意外、亲切的情绪混杂其中,让人猛然意识到:中餐出海越来越规模化了。2005年,丽姐的丈夫以中餐厨师的身份前往英国,三年后,丽姐也追随丈夫的脚步在英国的中餐厅开启了海外打工...
港饮港食新篇,重启摘「星」拾「珠」采「钻」计划!
此次盛宴,双方厨师各展所长,每章节皆有佳肴一道,起伏有致。京都安久主厨YozoUeda(上田阳三)以春之气息为灵感,定制了怀石料理餐单。除招牌日本毛蟹馒头外,余皆为此次联弹的全新创作。为使菜品味道协调一致,上田师傅更于调味上作减法,佐以春之鲜蔬,口感细腻,清淡宜人。
21天走访墨西哥七城,中国工厂生存实录
在墨西哥,有一类中介被称为“厨师长”,他们过去在墨西哥开中餐馆,发现越来越多中国公司过来建厂后,就转行做工厂服务。墨西哥的工厂负责人们经常聚在一起,互通消息,用哪些方法可以省钱提效,用什么渠道可以解决哪些问题。但现实情况是,他们都还没有在墨西哥待得足够久,谁也说不准眼下这些“方法”是否会在未来...