做白切鸡,广东大厨教你标准做法,鸡皮金黄诱人,鸡肉又鲜又嫩

做白切鸡配方:一只鸡、葱姜、冰水1、准备一只鸡,将其清理好之后,再用清水冲洗干净。准备一段小葱,绑成葱结备用,再切几片姜片,下面我们往锅内倒水,开大火把水给烧开。2、水开之后我们把葱姜放进去,然后转为中小火,紧接着提着鸡的脖子,将其整个浸入开水锅中,烫5秒钟之后,捞出来静置5秒钟,然后再...

做白切鸡有人水煮,有人蒸煮,都错!教你正确做法,鸡肉又嫩又滑

其实做家常菜,制作白切鸡最好用隔水蒸煮这种方式来制作。隔水蒸,难度小,而且隔水蒸煮,可以最大程度地保留鸡的营养。把鸡蒸熟后,盘子中的蒸汽,其实那就是鸡的精华,用这个鸡汤来做面条,特别好吃,这样就避免了鸡的营养完全跑进水中,这样制作的白切鸡,鸡汤还能“回收”利用的,尽可能做到了一点儿也不浪费。接下来...

做出广东人钟爱的白切鸡,只需要掌握这诀窍,鸡肉嫩滑,鸡皮脆爽

白切鸡并不是直接放入开水中煮熟的,而是需要先把鸡放入沸水中烫8秒,紧接着捞出来,再放入沸水中烫8秒,反复烫3次。这样可以保存鸡肉鸡皮不缩水的同时,还能够使鸡皮脆爽好吃。第三个,白切鸡的蘸料也很重要白切鸡本身鲜香,但是口味比较淡,因此蘸料也是整道白切鸡的灵魂。一般是用葱末,姜末按照7:3的比例,淋入滚烫...

伏天一只鸡,一年好身体,大暑过后,吃鸡肉有讲究,教你正确吃法

那鸡肉怎么吃才能补身体?这里推荐三种做法:沙姜鸡——温中散寒材料:1只鸡、20克沙姜、一小把香菜、生抽适量做法:将整只鸡彻底清洗干净后放入锅内,加入足够的水,大火烧开后继续煮20分钟。将香菜段和沙姜碎放入小碗中,加入适量生抽,制成香菜沙姜酱。吃的时候,将鸡肉蘸上香菜沙姜酱即可。五指毛桃土鸡汤——...

这家现烹现卖的“原种”白切鸡,开业就爆满,老广点赞:“好好味”!

粤品悦潮鲜味鸡门店主要出品三款产品：白切鸡、豉油鸡、隔水蒸鸡，兼卖一些以鸡肉味主打的小食，如鸡肉肉夹馍、鸡肉披萨、鸡肉汉堡等。坚守着“鸡有鸡味”的理念，粤品悦潮鲜味鸡在食材的选择上非常严格，采用的原材料全是来自广州市正果宏业畜牧养殖科技有限公司提供的清远原种土鸡和清远走地鸡。据悉，广州市正果...

做了几十年饭菜的广东阿姨,分享白切鸡的超简单做法,鲜嫩多汁

白切鸡做法:[1]首先准备半只100天的嫩鸡仔,再将鸡清洗干净备用(www.e993.com)2024年11月2日。[2]然后加点盐涂抹鸡的全身,再加点食用油涂抹鸡的全身,这2个步骤最关键,少一步都不好吃。[3]接着烧开水,再放入半只鸡,中小火蒸15分钟。接着关火再焖5分钟就可以了。

广东省博物馆的“白切鸡”可以带回家了

大家都知道,广东人最爱吃白切鸡,而在广东省博物馆,有一只用“广宁玉”雕成的白切鸡,看起来像真鸡那么好吃。充分浸透、泡熟后爆裂的鸡皮,让人想象它前一刻弹开时香气四溢的“啪”声;鸡皮上,细小毛孔处处可见,鸡腿肉,则饱满得似乎要告诉你:绝对弹牙!联想起白切鸡的方便做法,以及广东人对鸡肉本身的挑剔,“高端的...

广东VS广西,谁才是“吃鸡第一名”?吃鸡肉的数据秀翻外省人

判定广东人是否认可一只鸡,那就看他是不是会做成白切鸡毕竟只有上等的好鸡才能扛得住这最简单的清水浸煮的做法(当然最适合做白切鸡的还得属湛江鸡)冷热交替几次就迅速切块上桌,蘸上葱姜蒜蓉或是沙姜蘸料就送入口中感受鲜嫩弹牙的完美口感,再来一句“嗯!这只鸡好有鸡味”便是极高的赞赏了...

知名大厨退隐菜场,只做得一只白切好鸡!

首先是鸡，沈师傅的标准，必须用黄油鸡，未下锅煮前，除尽羽毛后，鸡身呈金黄色，发亮，色泽靓丽，皮下脂肪丰富，一眼就生食欲。“最好是农村里的散养鸡。喂玉米的，不吃饲料的鸡。”沈师傅接着说，“有些鸡看上去颜色发白，光泽也没有，就不太适合做白切鸡。”沈师傅做的白切鸡有两款，一种献鸡，一种...

什么?!白切鸡的对手出现了

什么?!白切鸡的对手出现了什么?!#白切鸡的对手出现了##封面美食日志#吃过了白切鸡、盐焗鸡、葱油鸡、啫啫鸡,那你吃过碌鸡吗?做这道粤府名菜,需要将整只走地鸡放入油锅里小火煎、慢火焖,期间要不时翻动鸡肉,防止鸡皮粘黏锅底变焦,直至半小时后鸡肉熟透...看看这色泽,这摆盘,就问你馋不馋?Video...