北京新晋广东美食地标「客语」,被非遗盐焗鸡香迷糊了!

客家菜以其独特的口味和烹饪方式成为了广州美食文化中不可或缺的一部分客语正是凭借经典的客家菜和大山食材将客家文化传承发扬光大从盐焗鸡、土猪汤、酿豆腐...每一口都带着熟悉的风土人情每一口都仿佛吃到了大山的气息这些招牌必点谁吃都爱上作为店里的点单TOP1客语的头牌菜广东非遗盐焗鸡诠释...

品味客家美食享受舌尖假期——梅州米香酒文化周活动系列报道之...

一款名为“七彩祥云鸡”的柚子佳肴尤为抢眼,厨师戴师傅手持锅勺,动作娴熟而流畅,他将传统的客家盐焗鸡与七种精心挑选的配料相结合,而这七种配料中,最令人惊喜的就是加入了当季的蜜柚。戴师傅介绍说,“七彩祥云鸡”寓意吉祥如意,希望通过这道菜,向食客传递美好祝愿,并让他们在品尝过程中体验到大埔地方文化的独特韵...

刚刚到站!新高铁通了!金湾这里可以体验!

五华是客家文化的发源地之一,五华菜也是客家菜的一个重要组成部分。2003年,在家乡餐厅做了多年大厨的魏老板决定出来闯一闯,带着自己最拿手、最地道的「五华鱼生」来到珠海金湾。至此,「长乐客家菜」便在金湾三灶扎下了根。2003年的魏老板与妻子「当时经济状态非常拮据,要开店还要供孩子们读书,压力巨大,完全是...

美味!来到广东十道必点的客家菜,你最喜欢哪一道?

东江盐焗鸡盐焗鸡也叫客家盐焗鸡,或者客家咸鸡。独特的客家盐焗做法,做成的盐焗鸡皮爽肉滑,味道十分鲜美。东江盐焗鸡除了美味,还有很好的药用疗效。客家酿豆腐客家酿豆腐是客家名菜。所谓“酿”其实是客家人的独特说法。酿豆腐,其实就是在豆腐中加入肉馅儿。丰富的大豆蛋白使得做出的客家酿豆腐营养价值很高,同时...

惠州非遗廿四味|雨水节气品东江盐焗鸡,养脾脏之气

粤菜师傅、东江菜“十大名厨”惠州市级非遗东江客家菜制作技艺传承人徐和新向记者介绍，东江盐焗鸡采用惠州本土走地鸡盐焗而成，色泽金黄，皮爽肉滑，骨香味浓，以沙姜油盐佐食，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。今日正逢雨水节气，东风解冻，散而为雨，鸡肉滋补，可养脾脏之气。跟着视频做一道非遗风味——东江盐焗...

盐分中的美味密码——盐焗鸡

盐分中的美味密码——盐焗鸡传统的客家菜以肥、咸、香见长,保留了一定的中原特色,有“无鸡不清、无肉不鲜、无鸭不香、无肘不浓”的说法(www.e993.com)2024年11月19日。在粤菜上,客家菜也许是最富乡土气息、最具家常风味的一派。这简单淳朴的家常美味,让人们心底的那份安稳满足油然而生,这大概就是“人间至味是清欢”之奥义所在。

盼了三年,这店终于重开了!

客家菜整体调味会比较重,主打咸香,突出原汁原味,多肉食,因为客家人要靠多吃肉来补充能量。02/熟客们都这样点。01|广东烧卤店里的烧卤系列是每桌都会点的,广式烧鸭、惠州烧鹅这里都有,还会有盐焗鸡、客家白切鸡、豉油鸡等。可以单点,也可以烧拼。烧拼可拼2-4种,包含烧鹅、烧鸭、叉烧、炭烧,适合...

传统地道!梅州这些客家菜太香了~背后都有一段美丽的传说!(下)

梅州都有哪些好吃的传统客家菜以及它们背后的美食传说吧~06盐焗鸡盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑;鸡肉的色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,以沙姜油盐佐食,风味极佳。关于它的小故事从前梅州长乐(今五华)有一个商人,为人谦恭,诚实有信,交游广,以贩卖日杂食品为生。有一年年关,商人完成一次货物贩运,当地...

超精彩!国庆来惠州,这样玩→

盐焗鸡、客家酿豆腐、东坡肉来到惠州,怎么可以不吃一餐最具特色的东江菜呢!东江菜饮食原材其菜系以取自天然食材为主,新鲜清淡,原汁原味,注重滋补,保健养生、吸收客家菜味道为特色。推荐饭店惠州宾馆、乌记饭店、高记惠州风味楼爱树·观湖书院惠州西湖景区有这样一家书院,它集书店、民宿、餐饮于一身,伴随着...

【客家文脉·梅龙高铁特刊·花地·围龙】(第20期)

客家菜是中华饮食文化重要组成部分,人们常说“世界客都中心,美食梅县城乡”。梅县客家菜质量上乘、原汁原味、口味佳,是养身健体的佳肴,在广东乃至全国菜系中独树一帜。这里有享誉海内外的传统酿豆腐、梅菜扣肉、丙村三大圆、盐焗鸡、猪肚鸡,又有辣木面、大饺、糯米炖鸡、鱼焖饭等。食在梅县,体验广东“土”菜,无...