重庆特产传说(547) | 城口山地鸡 1844年就有记载 2006年才正式定名

芋儿烧鸡山地鸡、辣椒、芋儿,简单的材料,美味的佳肴。鸡肉质地细嫩滑润,芋儿香糯回甜,肉软离骨,色泽红亮,咸鲜中辣,辣而不燥,是一款人人吃、人人爱的菜肴。酸菜鸡酸酸辣辣的酸菜鸡,吃起来很入味,既鲜又香,鸡肉也很软糯,简直就是一道开胃极品!辣子鸡丁此菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓,咸鲜醇香,...

鸡的39种做法,美味可口香味浓郁(篇幅较长,建议先马后看!)

1、鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结2、大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟。3、自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌8「猪肚鸡」用料:猪肚1个、土鸡1只、白胡椒粒10g、纯牛奶250ml(蒙牛或伊力)姜30g、枸...

你永远找不到好吃的重庆江湖菜,除非……

还有20世纪90年代末火爆川渝两地的江湖菜邮亭鲫鱼,最初本地的吃法不过是或家常红烧,或清汤,后面重庆火锅火了之后,当地有人将重庆火锅调味带回了家乡,开启了邮亭鲫鱼的红火之路。同样火锅风格的还有芋儿鸡,海椒、花椒爆炒出香,鸡肉芋儿长时间炖煮,芋儿的香甜与鸡肉的鲜香相互渗透,吃起来洋芋糯绵香,鸡肉细嫩滑润。

剥米米又削皮皮!重庆菜市场,名副其实的内卷之王!

疯狂内卷的重庆菜市场,各摊主老板人均“海底捞编外优秀员工”,在服务这方更是没话说,剥米米又削皮皮,只要你提要求,老板全部给你整巴适,方方面面全部拿捏到位。包谷豌豆胡豆四季豆,你想吃颗颗,没得问题,老板会在现场迅速给你剥好。南瓜丝瓜莴笋土豆芋儿,凡是一切需要削皮的,只要你开口,摊主们纷纷帮你承包了。洗...

五一假期来重庆吃什么?谁说只有火锅

比起羊肉和牛肉,在家常荤菜里,重庆人更爱吃鸡肉。凭借味觉记忆,脱口而出的便是:芋儿鸡、尖椒鸡、花椒鸡、口水鸡、泉水鸡、辣子鸡……其中,芋儿鸡的芋头,是在鸡肉翻炒后加水炖煮的,软软糯糯特别讨喜。尖椒鸡有炝炒尖椒与小米椒的热辣激麻,辣而不燥,叫人一口接着一口,完全停不下来。

重庆餐饮的第三张名片,江湖菜能否顺利拿下?

辣子鸡、璧山兔、椒麻鳝丝是爆炒，毛血旺、太安鱼、邮亭鲫鱼、酸菜鱼是水煮，耙牛肉、芋儿鸡、啤酒鸭是红烧、炖，“三蒸九扣”菜式中的许多菜品，至今还带有“老江湖菜”的痕迹……所以江湖菜可以说是两湖、川陕，及其他区域地方菜，在巴渝汇聚、融合、传承的结果，这也是为什么有人会觉得重庆江湖菜和湖南土菜，...

重庆各区的请客菜单,看看它们都是怎样放大招的

宴客菜:芋儿鸡、梁山鸡、毛血旺、豌杂面、山城汤圆等会客礼品:灯影牛肉、火锅底料、有友鸡爪后花园:解放碑、朝天门、人民大礼堂、洪崖洞等特点:重庆市市级行政中心,坐拥长江、嘉陵江两江交汇极致景色。南岸区个性:最美景宴客菜:南山泉水鸡、莽子牛肉、林玉红美蛙鱼头、九九牛肉馆等...

重庆特产传说(152)丨美味璧山 筷意江湖

重庆江湖菜自成体系,门派众多,啤酒鸭、辣子鸡、泉水鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等各式菜肴应有尽有。但若论资排辈,“来凤鱼”可以算是这些江湖菜的鼻主。来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站,与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名,是成渝古道上的“四大名驿”之一。这里自古为鱼米之乡,《华阳国志·巴志》云:“...

不去洪崖洞拍抖音,重庆主城区6大小众景点了解一下

美食:莱特酒店大门斜对面的曙光食店(尖椒鸡/兔、芋儿鸡、泡椒兔、红烧鱼)PS:金刚碑目前正在修缮中,游玩需等待修缮完毕▼黄葛古道黄葛古道位于南岸区南山北面,从上新街到黄桷垭,是一条被称为"老君坡"的古籍板古道,有着800年历史,曾是历代川黔商贾的必经之地,被称为重庆的“丝绸之道”...

重庆特产传说(154)| 老重庆的“三蒸九扣”

重庆菜谱上有清蒸杂烩、酥肉汤、鲊肉(书中所有鲊字,均写作“米查”)、扣鸡、姜汁热肘子、红烧羊肉、芝麻元子、扣鸭、扣肉(烧白)、糯米饭、鲊辣椒蒸肉、虾羹汤,共一饭、两汤、九菜。九道菜里面,除红烧羊肉一道烧菜,其余全部是蒸菜。在1977年出版的《四川菜谱》中,这个菜单,除了增加一个“蒸蛋皮肉卷”外,...