门腔鸭舌猪肚 万物皆可糟——走进上海人最爱的“糟货”制作现场
在制作糟门腔时,需要经历浸泡、汆烫、刮舌苔、焯水、烧煮、过冷水等步骤,最后才是淋上糟卤进行冷藏。朱师傅告诉记者,浸泡是为了去除血水,最难的是刮舌苔,既不能太重,会将猪舌上的肉质刮去;也不能太轻,舌苔上的白色印记若刮除不尽,口感则大打折扣。“烧煮时则要加入葱姜和料酒,去除腥味。待到煮熟时,用筷...
猪舌怎么做好吃?试试这种广式做法,香脆爽口,下饭又下酒
第一步:先把猪舌头放清水里清洗干净锅中烧水,水开后把猪舌头放入煮30秒,这样做的目的是方便刮猪舌头上的舌苔,30秒后把猪舌头捞出来,用刀子把猪舌苔刮掉,煮过后的猪舌头很容易就把舌苔刮掉了把猪舌头切片生姜切丝大蒜切片几个沙姜拍一下剁碎备用我们把切好的猪舌头腌制一下,加入一小把沙姜碎,适量的生...
舌尖上的渝北味道——大湾镇泡椒猪舌
去除舌苔后,用来卤制或快炒,就是很棒的下饭佳肴。把猪舌清洗干净,切薄片,切好之后放适量盐、料酒、水淀粉搅拌均匀腌制入味;将泡椒改刀、大蒜拍烂、老姜切丁、大葱切段备用。热锅下油(猪油与菜籽油的混合油),油热之后放入少许花椒、老姜炒香,然后下猪舌,翻炒几下盛出备用。依次倒入泡椒、花椒、大蒜、老姜爆...
猪身上这个吃一次上瘾,脾胃不好的人要多吃,可惜每头猪只有一个
汆烫过的猪舌,舌苔表面浮起取刀子倾斜约45度,轻刮猪舌头表面,舌苔即能慢慢被刮除,直到两面全部刮除干净,冲洗干净。猪舌苔处理干净,准备一锅干净的水,放入猪舌、姜片、葱段,水必须能够掩盖整块猪舌,盖上锅盖,开大火煮把水煮开,改小火慢煮约30分钟,整块猪舌应该已经熟透取出猪舌,稍微放凉再切片摆盘。嫩姜洗净切...
妈妈带来的美味——蒜苗炒腊猪舌
10、用小刀刮去舌苔,一定要刮干净哦11、处理好的猪舌12、切成薄片13、锅里加入适量植物油14、放入姜片和蒜片爆香15、加入干辣椒和花椒小火慢慢翻炒出香味16、加入猪舌片17、因为腊猪舌是用盐腌制的已经有咸味,所以我们只放1勺白糖提鲜18、翻炒均匀...
卤猪舌,是台州一款特色 卤菜 外焦香、里脆嫩后加汁
1.将猪舌洗净,投入开水锅煮几分钟,取出,用刀把舌上白皮(即舌苔)刮去(www.e993.com)2024年7月30日。2.用清水冲洗干净,然后切片。3.锅内倒入老卤汁,姜葱蒜,放入猪舌头,大火烧开。4.小火煮三十分钟左右,关火,闷至自然凉,取出即可食用。卤猪舌的做法三:主料:猪舌1条
今天立冬,多吃点肉类,驱散寒凉,爆炒猪舌萝卜苗就是很好的选择
(1)姜洗干净切片。小葱洗干净切段。生粉,蚝油放入碗里,加入少量清水拌匀,制成芡汁。烧锅倒入大量清水,放入猪舌,葱段,一半姜片,20克料酒焯水。烧开后捞出猪舌,用刀刮干净表面上的白色舌苔,要仔细刮干净,否则会影响口感。(2)把猪舌的喉骨切除,这节骨头太硬,咬不动。然后切片,厚度约3毫米,全部切完后装盘,...
几步做出香而不腻的凉拌猪舌,简单美味吃不够,超级下饭,更下酒
1.烧开一小锅水,将猪舌放入开水里猪2分钟。将猪舌捞出,舌苔已经完全变白。2.用小刀将猪舌苔刮干净。3..再起一锅,放入一个拍烂的生姜,两根大葱,几粒花椒将猪舌放入锅里煮好。捞起放凉。4.将放凉的猪舌切好,摆在盘子里。5.将配料洗净切好。
雾霾寒湿怎么破?推荐冬季五款祛湿靓汤
制法:萝卜连皮洗净,斜向切成中块;莲子和蜜枣去核洗净,用清水浸泡。猪舌反复刮洗干净,切成大块,连同猪骨用开水烧煮片刻,去掉血水,猪骨飞水后则用刀背敲裂。把所有材料一起放入煲内煲2个半小时,放适量盐、少量油调味即可。功效:萝卜性凉味甘,能健脾胃、养心神;猪舌能补益气血、滋补强壮;猪骨则补血生髓、强筋...
家庭版腌猪舌,吃起来柔软平滑,非常入味,下酒下饭都好吃!
制作这种腌猪舌,需要注意几点:首先,准备一些蔬菜,煮成蔬菜汁以增加味道。然后,猪舌在腌制前用开水烫一下,然后刮去舌苔。这是干净卫生的。最后,在腌制猪肉之前,我们需要涂上一层高白度的白酒,这样既能杀灭里面的细菌,也能杀灭外面的细菌。只要注意以上几点,鲜美的腌猪舌就不会失败了。学会了就可以不用去超市买了。