L-阿拉伯糖崛起:新食品原料引领健康生活新纪元

研究发现,L-阿拉伯糖能强烈抑制人体肠道中蔗糖酶的活性,进而抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高,并且具有“益生元”效果,能够增殖肠道中双歧杆菌等有益菌群,促进肠道蠕动,在食品和饮料、医药和保健品等领域具有广泛应用;由于其低热量和调节血糖的功能,L-阿拉伯糖在全球市场的需求正在逐年增加。L-阿拉伯糖生产方法(1)...

【邵医营养】不仅降糖还能减肥,真有这么神奇的糖?

L-阿拉伯糖的甜度可达蔗糖的50%,可直接用作替代饮料制作或食品中的糖,有助于管理能量摄入。并且口感清新,无异味,其美拉德反应甚至优于一般的糖类,因此可以为食品带来更出色的风味。NO.04使用限制尽管我们列举了许多L-阿拉伯糖的益处,但在当前的应用中仍然存在不少问题。胃肠不良反应在一些个体中,摄入过量的...

《食品科学》:河北科技师范学院王东升讲师等:基于GC-MS技术分析...

仅次于蔗糖的是麦芽糖,占比在3.36%～17.49%之间,变化幅度较大,其中“抚宁-12”的麦芽糖占比要显著高于其他品种(系),蔗糖占比最高的‘燕宝’中麦芽糖占比反而最低,仅为3.36%。占比第3位的是肌醇,它是板栗中含量最高的单糖,在测定的6个板栗品种(系)中,“抚宁-12”的肌醇占比高达7.3%,而其他品种(系)均...

有糖的甜度却可以不被吸收,低GI食品究竟好不好?

中国科学院广西植物研究所所长李典鹏介绍，“4%的L-阿拉伯糖复配96%的砂糖，能够抑制70%-80%的蔗糖被人体吸收。也就是说，L-阿拉伯糖虽被称为‘糖’，但摄入后，并不被人体吸收。”“我们希望通过和大润发的合作，融入新零售社区经济，在健康民生食品上一起发力，能够服务更多的消费者。”唐传生物科技总经理萧舜...

植有料|我国L-阿拉伯糖市场趋势洞察

L-阿拉伯糖是一种五碳单糖，最初从阿拉伯树胶中分离得到，常温下为白色细长针状结晶粉末，无气味，易溶于水，甜度为蔗糖的50%-60%，基本不被人体吸收，是低能量甜味料。它通常以杂多糖的形式存在于水果、粗粮皮壳中，具有较高的酸/热稳定性，更值得一提的是，与许多代糖原料不同，L-阿拉伯糖能够发生美拉德反应...

高血糖不能吃糖?国控星鲨L-阿拉伯糖例外!

L-阿拉伯糖拥有蔗糖一半的甜度,而且自身几乎不被人体吸收(www.e993.com)2024年11月15日。同时,蔗糖酶对L-阿拉伯糖的亲和度是蔗糖酶对蔗糖亲和度的3-5倍。L-阿拉伯糖会优先与蔗糖酶结合,使其失去分解蔗糖的能力,从而达到控制血糖的作用。对于血糖高乃至糖尿病群体来说,L-阿拉伯糖不仅能满足人们对甜味的心理需求,又可辅助降低用餐后的血糖值,使...

众说干预 | L-阿拉伯糖 —— 一种可以降低血糖的糖

在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在,通常与其他单糖结合,以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。结构图示:物理特性有甜味(甜度为蔗糖的50%左右),熔点159-160℃,相对密度1.625,比旋光度+190.50,+104.50(C=3),可溶于水,但溶解度低于蔗糖;对热和酸的稳定性高。

五个女博士是宝藏成分还是“科技与狠活”?

L-阿拉伯糖是一种自然界中天然存在的五碳单糖,本身带有甜味,甜度相当于蔗糖的一半,是一种可用于替代蔗糖的甜味剂。KenjiSeri等研究证明,L-阿拉伯糖能够通过抑制蔗糖酶来减少蔗糖的吸收,进而减少因摄入蔗糖而导致的血糖升高。另外研究发现,低浓度的L-阿拉伯糖(2mmol/L)在体外可以抑制猪小肠中蔗糖酶的活性:向蔗...

从L-阿拉伯糖到木糖醇:圣泉唐和唐发力“0糖”助力健康

L-阿拉伯糖天然存在,在我们熟知的很多多糖类(枸杞多糖、木耳多糖、人参多糖等)产品中,L-阿拉伯糖就是其中的主要成分。L一阿拉伯糖属于五碳醛糖,其特性与蔗糖相似。相关研究发现,L-阿拉伯糖无GI,并且能抑制人体对蔗糖的分解吸收,对传统蔗糖的代谢转化具有显著阻断作用,同时L-阿拉伯糖本身不会升高血糖,被广泛应用于食...

隐秘的中国代糖江湖

代糖不仅是迎合消费趋势,还可以显著降低企业成本。以无糖可乐采用的高倍甜味剂三氯蔗糖和安赛蜜为例,同等重量下其甜度是普通蔗糖的200-300倍,只需极少量添加即可提供充足甜度,可以显著降低原料使用成本。根据含糖可乐和零度可乐中代糖的使用情况和代糖目前市场报价,分别计算出含糖可乐和零度可乐代糖的成本情况,含糖可乐...