食品饮料尖端技术——《0糖0脂0卡0气与PET无菌冷灌装技术见解》

白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。白砂糖一般用甘蔗或甜菜提取,以甘蔗、甜菜为原料(一步法)或以原糖为原料(二步法),通过榨汁、过滤、除杂、澄清(以上步骤原糖不需要)、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中最主要的品种,在国外基本上100%食用糖...

“无糖”饮料真的不含糖吗?这些真相你真的应该了解

目前市面上常见的甜味剂,如下图所示,例如甜菊糖苷、三氯蔗糖等代糖产生的甜度是普通蔗糖的几百倍,因此只需要添加极少量的代糖,就可以使饮料达到理想的甜度,又可以大大降低糖类所带来的热量。0蔗糖≠无糖现在很多商家喜欢宣称饮品“零蔗糖”或者“零白砂糖”,其实是在偷换概念,因为0蔗糖≠无糖。如果我们仔细看看...

又甜又健康的糖,竟然真的有!

山梨糖醇0.62.5麦芽糖醇0.752.7乳糖醇0.352*每克蔗糖的热量为4千卡糖醇属于单糖的衍生物,在健康优势上,可能没有低聚糖那么优秀,但可以适量替代添加糖,让我们既能感受到甜味,又能做到:●控制热量摄入;●控制血糖波动;●预防龋齿。在食品加工业中,糖醇类的天然甜味剂,作为食品添加剂被...

从心脏到脑子,这类饮品摧毁了多少姑娘的健康

其中甜度和热量最高的是山梨糖醇,和白糖相当;木糖醇是白糖甜度的0.8~1.0倍,而麦芽糖醇甜度只有白糖的一半左右,赤藓糖醇能量最低。同时因为不易被吸收,所以未被吸收的糖醇则会经由小肠进入大肠,而它有超级强的亲水性能,「能绑定」大量水分子,并增加肠道内容物的渗透压,刺激肠道运动,由此易导致「腹泻」。所...

它被称为“果中之后”,最近正上市

这是因为,梨的可溶性糖主要为果糖,占总糖含量的一半。果糖相对甜度大约是蔗糖的1.2～1.8倍,其甜度与果糖的结构状态有关,吡喃型果糖比呋喃型果糖甜度大。果糖处于结晶状态时为吡喃型,水溶液中呈吡喃型和呋喃型两种构型的平衡状态,甜度会降低;在低温下平衡点向吡喃型移动的倾向大,而吡喃型在水溶液中的甜度是呋喃型...

每天吃1个梨,身体会发生什么变化?

这是因为梨虽然口感甜,但其果实中的可溶性糖主要为果糖、山梨糖醇、葡萄糖和蔗糖,其中果糖含量最高,平均值为5.4g/100g,占总糖含量的49.77%,其次是山梨糖醇和葡萄糖,蔗糖含量最低,均值为1.4g/100g,占总糖含量的13.04%(www.e993.com)2024年11月10日。果糖在体内的代谢可以不需要胰岛素参与,对血糖的影响不大。

《食品科学》:河北科技师范学院王东升讲师等:基于GC-MS技术分析...

麦芽糖含量最高的是‘燕龙’,为6.1473mg/g,显著高于其他品种(系),约为‘大板红’(最低)的2.4倍,在其余板栗品种(系)中为3.1537～5.8874mg/g之间。蔗糖含量在6个板栗品种(系)中介于21.7961～85.5463mg/g,除‘大板红’与‘燕龙’2个品种外,其余品种(系)均存在显著性差异,其中‘燕宝’...

一种让你愉快拉屎的水果干,我劝你千万别多吃!

研究表明:每100g西梅、西梅干分别含有膳食纤维1.5g、6.1g,含有山梨糖醇5.4g、14.7g[2]。图片来源:丁香医生设计团队简单来说就是,脱水晒干制成西梅干后,膳食纤维占比整整提高到4倍,山梨糖醇含量提高了2倍多!所以要是你也有拉屎困难的小问题,不妨来试一下美味的西梅干。

它被称为“果中之后”,最近正上市!能减肥、抗炎、防止便秘……

这是因为梨虽然口感甜,但其果实中的可溶性糖主要为果糖、山梨糖醇、葡萄糖和蔗糖,其中果糖含量最高,平均值为5.4g/100g,占总糖含量的49.77%,其次是山梨糖醇和葡萄糖,蔗糖含量最低,均值为1.4g/100g,占总糖含量的13.04%。果糖在体内的代谢可以不需要胰岛素参与,对血糖的影响不大。

“完美代糖”也许并不完美|赤藓|木糖醇|甜味剂|阿斯巴甜_网易订阅

这类代糖无法被人体吸收,没有任何热量,而产生的甜度又远高于蔗糖,目前应用十分广泛。另一种是糖醇类。糖醇类来源于水果及蔬菜中的天然膳食纤维,结构与糖相似,是单糖的衍生物,如木糖醇、甘露醇、山梨糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、葡萄糖醇等。这类代糖甜度不高,热量较低,对血糖影响不大。