大东北第一美食——粘豆包,这才是东北人最爱的家乡味
6.取一小团面,将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶7.冷水上锅蒸十分钟左右。掌握火候很重要,千万不要时间长,不然就全塌陷了8.这是白色9.黄色哒10.蒸好后不要马上拿哦,容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水,粘豆包不怕水的,湿手就会滑...
妥妥的乡味|来昌图,吃东北第一硬菜...
黏豆包,在东北可是明星级的传统美食。制作黏豆包的原材料——大黄米或是黏高粱,都出自辽北粮仓,是昌图这片黑土地的馈赠。以黏性谷物为主料,红豆、苏子叶为辅料,经过淘米、磨面、发酵,就完成了基本的准备工作。揉面、制馅、包形、圆润透亮的豆包就制作完成了,一个个圆圆滚滚,招人稀罕。大黄米黏豆包自身有着一股...
中秋、国庆假期,畅游辽阳县之美食攻略!
苏子叶粘豆包入冬后的北方满族人家,如何度过整个寒冷的冬天,要从蒸几锅粘豆包开始,这种规律性的习惯,使粘豆包富有生命力。制作粘豆包一定要用苏子叶垫在下面,苏子叶气辛香、味微辛,这种特异的香味让粘豆包成就了在满族食谱中不可或缺的重要地位。大黄米具有所有黏米的典型特征,人们利用发酵的技术让面粉分子重新组...
粘豆包又称黄豆包,一种满族的美食,是粗粮细作的先河
揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入铺有波罗叶或梨树叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。(也可不放苏子叶或梨树叶,改垫其他东西,只要能捡起来豆包即可)。3.粘豆包制作方法二红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时;煮至红芸豆软烂时,如果锅中还...
辽宁昌图:红红火火过大年 东北人爱吃的粘豆包
走进昌图镇双树子村双平食品厂,工人们正在忙活着,和面、包豆包、垫苏子叶、上蒸锅、冷冻,一系列的工作流程下来,他们有条不紊,紧张有序。工人们告诉记者,粘豆包虽然是满族的传统特色食品,但是东北人都喜欢吃,只要到了冬天,家家户户的餐桌上都有这道美食。由于具有口感好、耐储存、易携带等特点,并且“粘”...
【乡村名品】扎旗香山农场粘豆包“蒸”出浓浓的过年味
而后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面包子那么继续“发酵”.待收回酸味,结束用手揉面.这是头一步.第二步是制馅.将红小豆或大芸豆煮熟,捣成豆蓉酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用.其三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入外面,团成豆包状,底部放入苏子叶中大火蒸十多...
春节的粘豆包蒸起来!从和面到烀馅做法详细,“三步”做到,好吃没跑!
第六步:团成豆包的形状,注意要有点高度,蒸的时候它还会塌下一点。豆包随包随码在铺了屉布的屉上(有苏子叶最好),注意空隙不要太大,越大豆包越塌。蒸锅里加够水,烧开后放入豆包开锅后晾一会再用小竹板蘸凉水,把豆包的缝隙全都划开,划一刀蘸一次水,不平整不好看的地方用竹板抹一抹,然后一个个捡出来。捡...
来自粘豆包的深思 !周深版粘豆包不蘸糖 !
顺毛还是拧巴不好说:豆包了!怎么可能没馅儿奸商么2022-2-610:51质量好有和声的伴奏yeh:我吃的是豆沙馅难以想象没有馅怎么吃2022-2-520:40深坑里看星星:粘豆包是黄米面里面包上豆馅做成的,正宗粘豆包带点酸味,蒸的时候底下垫苏子叶,吃的时候蘸着猪油和白糖,特别好吃...
一个粘豆包,粘住了整个东三省
包好还没下锅的粘豆包,看上去就像山东的家常馒头。下锅的豆包,一个挤着一个摆放,东北人生动地描述成“撞豆包”。为了防止粘锅,有的人喜欢在蒸屉上铺一层苏子叶,可别小看这层暗绿色的菜叶,它不仅能防止豆包粘锅,还能增添一股特别的辛香。包好的豆包要先蒸出一锅犒劳大家。软糯香甜的豆包,配上大炖菜,再...
祖祖辈辈粘豆包
那时候的老家,园子栅栏边上都会种几行苏子,嫩苏子叶留着冬天做豆包垫底。到了腊月,家家户户开始淘米、包豆包,那就是要过大年了。可是,那种黄灿灿的粘豆包,现在都哪去了呢?卡伦镇的“豆包村”刘长宝人称宝哥,今年41岁,年龄大点儿的村民叫他大宝子,他5岁的二儿子小名叫三宝儿。