蛋散薄薄脆咸香味|生粉|蛋液_凤凰资讯
2015年1月10日 - 凤凰网
北方的同学往往会把它和用来夹烙饼的“麻叶”相比,两者做法和成分都颇为近似,材料都有面粉、鸡蛋、水、芝麻,做法皆为油炸。不过麻叶是形如叶子的小菱形,而蛋散则像个蝴蝶结。这是因为蛋散会在面片中间用刀划开一道缝,然后把面片一端从裂缝里穿过,扭纹成形。若是凑近一闻,则蛋散更比北方的麻叶多了股南乳咸香,...
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北方的同学往往会把它和用来夹烙饼的“麻叶”相比,两者做法和成分都颇为近似,材料都有面粉、鸡蛋、水、芝麻,做法皆为油炸。不过麻叶是形如叶子的小菱形,而蛋散则像个蝴蝶结。这是因为蛋散会在面片中间用刀划开一道缝,然后把面片一端从裂缝里穿过,扭纹成形。若是凑近一闻,则蛋散更比北方的麻叶多了股南乳咸香,...