为啥有的菜刀上有圆孔,而有的菜刀上没有圆孔呢?听老农怎么说
从材质上区分,可分为铁刀和不锈钢刀,从样式上区分,可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀;而从功能上区分,则可分为普通切菜刀、片刀、水果刀、锯齿刀、桑刀、文武刀、烧腊刀、鸭片刀、拍皮刀、斩骨刀等。单单以我们中式菜刀为例来讲,不同功能的菜刀,其用途也是不同的。1.普通切菜刀普通切菜刀的主要用途...
一把铁刀起家,看邓家刀碳钢刀历史
到本世纪初,不锈钢刀开始进入国内,由于其不易生锈,打理简单,受到越来越多百姓的喜欢,碳钢刀渐渐淡出家庭,碳钢刀从业者也纷纷转行。到今天,龙水碳钢刀企业仅剩邓家刀。为适应现代化发展,邓家刀自建小五金研发中心,提升碳钢刀的性能,不断扩展碳钢刀种类,从仅有的切片刀和砍骨刀,发展到厨师片刀、剔骨刀、大脸刀、女...
菜刀铁的好还是不锈钢的好 菜刀用不锈钢还是铁的好
使用不锈钢刀的缺点:不锈钢刀刚刚买回来使用时非常锋利好用,但是使用时间长以后,刀口变钝就非常难用了,而且怎么磨都磨不动磨不锋利。比较差一点的3个月不到就不能用了,比较费刀。最有一个就是不锈钢刀一般切菜切片比较适合点,如果需要斩骨的话不锈钢刀不是很够力。仔细去看不惯超市菜市场还是一些需要斩...
陶瓷刀为什么没能取代传统菜刀,成为厨房主流,陶瓷刀真的好用吗
陶瓷刀的锋利程度比普通的不锈钢刀或者铁刀,要高很多倍。一般质量过关的陶瓷刀,手拿一张纸,用刀片轻轻地划一下,就能把纸很整齐地切开。而这是普通的金属刀具所难以做到的。前面说的那位同事,说她曾经拿陶瓷刀插水果吃,结果一不小心把嘴给划破了。陶瓷刀削铁如泥不敢说,但削肉如泥绝对是没问题的。用陶瓷...
热搜第一!张小泉总经理称中国人切菜方法不对!中餐厨师刀不如西餐...
原先刀具制作都采用夹钢法,铁刀身刀锋嵌入钢条打制。而现在的刀具直接采用钢片打制,一般会采用不锈钢(卫生不生锈),这就要看钢的材质和加工工艺(打制--磨刃--淬火--抛光)大厨直接指出:“张小泉总经理的话实在不敢恭维,米其林厨师切得更薄、更快,显然有点看不起中餐厨师的意思。更快更薄需要的因素:一方面...
河南9旬老翁制刀传3代,人称“胡二刀”,顾客跑几十里来买
"现在是电商时代,因循守旧只会埋没传统手工艺,只有改进技术创新产品,适应了这个新时代的新要求,才能有出路",33岁的胡阳杰依据祖上留下的百炼钢技艺,创新出夹钢不锈钢刀和高铬钢的锻打工艺,他又根据家传古方再现出宝刀宝剑独特的锻打工艺,使百炼钢传统技艺再次展现历史的辉煌(www.e993.com)2024年9月21日。在胡家刀厂的展览室,陈列着近...
这把“财到”让你不仅有个好彩头还能脱单有望!
以三明治式的格局,在特制的不锈钢刀面附着了一层致密的黑色氧化膜。食品安全级材料处理,无毒无害,耐腐蚀,不易生锈。经过72小时高浓度盐雾测试,豪氏厨刀依旧“面不改色”,而普通菜刀已经出现明显的黑色锈迹。黑色的氧化层,令刀体完全隔绝细菌残渣,切菜时不易藏污纳垢,避免清洁不当造成的二次污染。
中药炮制禁忌:忌铁中药炮制刀具当如何?
当然,还有做工艺用的玉石刀以下刀具可供普通家庭使用了(不锈钢刀)某些场合或许还能用上木刀喜欢复古的可以考虑用石刀或者用骨刀《本草纲目》载,下列药物皆忌铁器(铁锅、铁铲、铁刀):人参、山药、五味子、何首乌、地黄、仙茅、桑寄生、益母草、菖蒲、肉豆蔻、猪苓、玄参、茜草、刺蒺藜、龙胆、括蒌、芍药、麻黄、...
蛤蜊含沙硌掉牙?5个去沙小方法,让花蛤自己吐沙,又快又彻底
将买回的蛤蜊在用清水浸泡的同时,放入一铁质东西在里面,比如铁刀、铁钉等,当然这些铁质东西必须生了铁锈,因为氧化铁有一种怪味,会刺激海蛤吐出沙子。打开网易新闻查看精彩图片三.淘米水清除法。用淘米水浸泡蛤蜊一到二个小时也有一定的效果,但只是对含沙比较少的蛤蜊去沙有作用。
世界三大厨刀详解——中式日式和德式哪个更强?
原始社会,古人类就会利用石头、蚌壳、兽骨打制成各种形状的刀,既可用作武器,亦可用作食物的分割处理。随着人类文明的进步,青铜刀、铁刀、钢刀、不锈钢刀,甚至是小众的陶瓷刀都陆续出现在人们的生活中。厨刀的分类和功能也越来越细化,从一把厨刀打天下的时代,发展成为今天专刀专用的组合刀具时代。