中国厨刀排名 国内厨刀排名前十
接下来重点来了,2020年之后中国厨刀排名1.新一代王麻子是通过王麻子与阳江金辉联合之后相得益彰而来,两方特点相结合;这当中的王麻子于顺治8年的时候创立已有371年历史,要讨论传统工艺的话没有比他更好的,而金辉作为刀剪之都乃至整个国家制刀行业龙头老大,由于没得品牌加持而不被人熟知,闻名世界的福腾堡,...
国内厨刀工征服外国人, 老外感叹“不服不行”
再来看外国厨师的刀工,我们都知道外国都是吃西餐的比较多,而他们切食物所用的每一样刀具都是特定的,而我们国内切菜的刀都是一样的,种类没有特别的多,这一点让老外非常的嫌弃,因为他们觉得这是不干净的。不过要是真正说刀工厉害的话,我还是要站我们国内厨师这一边,不管是食物的雕刻技术,每次只要跟别国的厨师比...
发现美食之日本厨刀之美
工欲善其事必先利其器,一个顶级的大厨必然手握至少一把好的厨刀,但是真正的顶级大厨又怎么可能只有一把厨刀呢。纵观历史上的文明古国,到今天为止,中华的美食依然是冠绝全球的,只是这享誉世界的顶级厨具中,中国却并未占有一席之地。从厨刀谈起,日本和德国并称世界刀具大国。但是我们今天不谈德国的刃具,只来谈谈日...
中式厨刀、西式厨刀、日式厨刀知识大全(附选购指南)
西式厨刀德国厨刀常用的材料是1.4116/X50CRMOV15不锈钢,它的含碳量大约是0.5%,硬度一般在HRC54~57之间。它的特点是:好加工,硬度低;韧性好,防锈好;成本便宜,保持性差,容易卷刃。现在国内也有厨刀厂家直接引进这样的材料制造厨刀。可以说主流的德系刀,材质对应的就是中国国产的4铬、5铬钢,主流中国厨刀的材料性能...
厨师长带你了解日本厨刀,学徒:受益匪浅!
严格来说算不上特殊包丁,是用来专门切蔬菜的,相当于国内的菜刀。处理白菜等蔬菜非常方便。这个包丁为双刃,在介绍这么多包丁中是非常少见的。④貝裂包丁剔出贝肉和料理细工专用道具,切除时候非常均匀的包丁。小型柳刃形状,刃长10cm~20cm。⑤鰻裂(大阪型)...
张小泉、王麻子等老字号背后:全国七成刀剪产量来自广东阳江
近日,国内“刀剪第一股”张小泉发布2022年财报(www.e993.com)2024年10月11日。报告期内,张小泉实现营业收入8.27亿元,同比下滑8.75%;实现归母净利润4149万元,同比下滑47.3%。张小泉频陷“断刀门”争议,背后折射的是国内刀剪老字号转型升级面临的阵痛。南都·湾财社记者了解,不管是张小泉,还是国内另外一家刀剪老字号王麻子,都与广东阳江有关。而且...
国产铜马试水——中国刀匠锻造大马新尝试
中国制造的铜马相对了国外的产品,中国制造最大的特点就是便宜,甚至可以说是非常的亲民。目前做出了一些猎刀、厨刀和其他户外作品。在原理上中国制造的铜马与国外是一样的,在最终成品表现上,除了基础材料有差异外,还有工艺精度、工艺设备、热处理等工艺上的区别。另外,中国刀匠的手艺和想象力,以及驾驭这个材料的能力...
“攀刀”掀起新一轮“厨房革命”,攀枝花举办钛制健康刀具全国首发...
9月28日,由攀枝花市东区人民政府主办的钛制健康刀具全国首发仪式拉开序幕,攀枝花峰钛科技有限公司研发的钛制健康刀具——“攀刀”面世,利用钛材料技术优势,开启厨刀材料研发新赛道,弥补国内钛制刀具空白,创新掀起新一轮“厨房革命”风暴。“作为钛厨刀行业开创者,重新定义健康厨具。”首发仪式上,“攀刀”品牌创始人...
江苏扬州:当非遗遇上美食,“说菜”点亮扬州“吃文化”
非物质文化遗产中国淮扬菜基地厨刀展示10月21日,“文旅融合看江苏非遗与旅游融合发展”2019全国主流媒体专题采风活动,第二站走进了江苏扬州。来到扬州,不得不品尝的是美食淮扬菜,让来自全国各地的记者们回味无穷,意犹未尽。淮扬菜起源于春秋时代,隋唐时因漕运而兴,到明清则盛誉天下,独享“东南第一佳味,天下之至...
如何孕育超级品牌,瑞士是最好的榜样
这让维氏意识到,太依赖一个产品品类的风险。根据消费需求的变化,维氏把单一的军刀产品线拓展至厨刀、腕表、旅行箱包、服装与香水等,积极拥抱新零售,走出了一条成功的转型之路。瑞士军刀总部CMO分享维氏转型之路概念创新与时尚社交——FREITAG瑞士帆布包潮牌FREITAG有着独特的环保创新理念,创始人FREITAG兄弟将人人不看好...