实时查看后厨,实行色标管理……令人安心的校园厨房长这样

“立体色标不只是颜色应用，而是以颜色为主导，以物品定位、现场整理、色标抓拍为辅助的综合管理体系。有了色标管理，食堂工具用完归位了吗，是否混用就一目了然，通过‘互联网+明厨亮灶+AI’手段也可以轻松监控。”该局相关负责人介绍。6月3日上午，记者在鄂州市石山中学后厨看到，面点间内墙上悬挂的刷子中，贴有...

齐鲁壹点联合山东省市场监管局开展色标管理标准化厨房创建工作

还研究了烫金工艺,制造了不同颜色的菜墩,清晰、美观的同时,颜色与功能对应准确。李玉陵认为,在色标推广工作中,要做到不增加经营户成本,遵循自愿原则,不做一刀切。市场监管人员应加强引导,提出建议,力求规范,推广与宣传相结合。任何供应商可以加工供应相应产品,但工艺和质量不能低于目前水平。为贯彻落实《中共山东省委...

广西北海市以色标管理带动校园食品安全标准化建设

北海市市场监管局、北海市教育局联合印发《关于在全市学校食堂全面推行“色标管理”“无水厨房”建设及规范化“三防”设施配备安装工作的通知》,各辖区市场监管局摸清底数、建立目标,制定阶段计划,确立时间节点,保质保量按时完成全市学校食堂色标管理推进任务。

湖北出台《学校食堂档口厨房建设管理指南》团体标准

《指南》明确,档口厨房食品处理区的一般操作区、准清洁操作区、清洁操作区应相对分开,按原料进入、原料处理、半成品加工、成品制作、备餐出餐的工艺流程顺序合理布局,地面采用相应色标进行标注。档口库房宜建设共有库房,设置主食原料库、副食原料库和辅材用品库等,具备通风、防潮及防治有害生物等功能。在面积足够、流程...

本月施行!事关各中小学、幼儿园

要求规范食堂后厨管理,学校食堂应具备与供餐规模相匹配的硬件条件,全面建成“阳光厨房”,鼓励在餐具消毒等关键点位安装物联设备,并积极引入“色标管理、4D法、五常法、6T法”等先进现场管理方法;要求规范餐饮具清洗消毒,学校食堂应配备清洗、消毒、保洁设施,大容器消毒设置专用热风消毒房或专用物理消毒设施,容量、数量...

10月起,这些新规将影响浙江人的生活

两项中央厨房国家标准批准将实施《中央厨房建设要求》和《中央厨房运营管理规范》两项国家标准,自2024年10月1日起实施(www.e993.com)2024年11月8日。《中央厨房建设要求》给出了中央厨房选址与总体布局、加工区场所设置、主体建设、设施设备四个方面的要求。《中央厨房运营管理规范》从设施设备管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回...

娄星区:打造“清洁厨房”守护舌尖安全

该局执法人员广泛发动辖区大中型餐饮店、学校食堂、幼儿园食堂、养老机构食堂等餐饮单位积极参与“清洁厨房”行动,采取“一对一、点对点”现场指导方式,向各餐饮服务单位负责人详细讲解“清洁厨房”标准要求,督促指导经营者强化食品安全主体责任,优化厨房布局及硬件设施,落实“明厨亮灶”和“色标管理”,提升食品安全管理水...

咸宁市咸安首批11家餐饮单位获评“湖北样板厨房”称号

通过指导,“样板厨房”做到了有相应进出货物台账、购物清单;内外环境整洁、仓储食品原料存放科学合理;餐用具清洗、消毒、保洁规范;操作台面整洁物品放置井然有序、分类清晰、标识清楚,同时对食品处理区均进行色标管理,即动物类工具红色标注、植物类工具绿色标注、水产类工具蓝色标注、专间类工具黄色标注,并定位存放,分类...

从工用具到功能分区 色标管理精细入微 这个民办幼儿园食堂管理不...

“我园食堂的色标管理是根据这次湖北样板厨房的标准制定的。目前，我们已对厨房从业人员进行了专题培训，让他们掌握不同区域的工具使用和着装的不同要求，防止交叉污染，确保食品安全。”幼儿云园长鲁莉莉介绍，该园是一家民办幼儿园，现有298名幼儿，41名老师，5名厨房从业人员。她说：“只有将安全管理细节做到极致，...

北海市聚焦“校园餐”专项整治,筑牢校园食品安全的“防火墙”

首创“色标管理+无水厨房”管理模式,推动校园食品安全建设标准化,打造“安心食堂”2.0版,相继制定印发《关于在全市学校食堂全面推行“色标管理”“无水厨房”建设及规范化“三防”设施配备安装工作的通知》《餐饮服务经营规范》《餐饮人员管理规范》《校园食品安全快速检测技术规范》等标准规范,全面推动“色标管理”“无...