焙烤食品的安全标准的建立,微生物食品安全目标构建控制研究
本文主要讲讲咋通过构建食品安全目标FSOs呀,接着去设计每个生产过程的微生物POs呢,然后再建立HACCP和GMP控制手段来保障POs,这样就能达到控制微生物的目的啦。建立FSO、MC和PO微生物的定量目标。GB7100—2015《食品安全国标标准饼干》把微生物限量MC给规范了,这里面菌落总数以及大肠菌群用...
2024年全国行业职业技能竞赛——第二十五届全国焙烤职业技能竞赛...
2024年10月17日,由中国焙烤食品糖制品工业协会(简称中焙糖协)、中国就业培训技术指导中心和中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合主办的2024年全国行业职业技能竞赛——第二十五届全国焙烤职业技能竞赛全国总决赛在武汉国际博览中心隆重开幕。本次竞赛由维益食品(苏州)有限公司、安琪酵母股份有限公司、顺南食品(惠州)有限公...
...DCS、SIS,工信部印发工业重点行业领域设备更新和技术改造指南!
闭式循环冷却水系统、热集成精馏、换热网络系统优化、半废锅流程等节能技术,直接氧化法环氧氯丙烷、无汞触媒生产聚氯乙烯、资源综合利用等清洁生产技术改造升级,更新固定床煤气化炉、小电石炉(<25000KVA)、低效电机、精细化工开放式反应器(釜)等低效设备及仪器仪表。
北京市卫生健康委员会举办2024年北京市食品安全标准宣贯活动
食品安全标准大课堂期间,来自国家食品安全风险评估中心、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品发酵工业研究院有限公司的7名标准起草和制修订专家解读了13项食品安全国家标准,并就前期收集的学员问题进行了答疑。13项标准涵盖了2项预包装食品标签通则,2项糕点、面包相关标准,5项酒类相关标准,以及食品生产通用卫生规范、食品...
这种防腐剂,将退出烘焙界!有产品降价50%,你家有没?
那么,是否当下生活中的食品就逃不过防腐剂呢?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受媒体时表示,食品防腐是一个系统工程,防腐剂只是其中成本较低的一种方法,企业可以通过技术进步来达到防腐效果。曾秋文认为,须研究出更好的、成本低的防腐手段。例如研发使用非化学类的生物防腐剂,成本可能较高。工艺上,...
配料“脱氢” 面包升级进行时
根据现行标准,脱氢乙酸钠可以用于12种食品,分别是黄油和浓缩黄油、腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、熟肉制品、复合调味料、果蔬汁(浆),最大使用量在0.3g/kg~1g/kg不等,在面包、糕点中的最大使用量为0.5g/kg(www.e993.com)2024年10月25日。
2024年焙烤食品行业发展现状、竞争格局及未来发展趋势与前景分析
技术创新是推动焙烤食品行业产业升级的重要动力。随着纳米技术、高分子技术等新材料技术的快速发展以及智能化生产、自动化喷涂等技术的应用推广,焙烤食品的生产效率和产品质量将得到显著提升。同时,这些技术创新还将推动焙烤食品行业的绿色化、智能化和可持续发展。
2023年中焙糖协技术法规工作委员会年会在京召开
本报讯为加强行业交流与沟通,促进行业高质量发展,由中国焙烤食品糖制品工业协会(以下简称“中焙糖协”)主办,百事亚洲研发中心有限公司协办的2023中焙糖协技术法规工作委员会年会日前在京召开。国家食品安全风险评估中心副主任樊永祥,中国轻工业联合会兼职副会长、中焙糖协理事长张九魁,中焙糖协副理事长杨木梅、副秘书...
国家卫生健康委办公厅关于印发2024年度食品安全国家标准立项计划...
一、标准研制应当以保障人民健康为宗旨,以食品安全风险评估结果为依据,充分考虑我国经济发展水平和客观实际需要,参考相关国际标准和风险评估结果,深入调查研究,确保标准指标设置科学合理。二、项目牵头单位负责组建标准起草协作组,提供项目所需人员、经费、科研等方面的资源和保障条件,确保项目承担单位分工协作、密切配合、...
【云南省】昭通市市场监督管理局关于254批次食品合格情况的公告...
根据《中华人民共和国食品安全法》及其《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》等规定,现将昭通市市场监督管理局2024年第7期食品安全监督抽检信息公告如下:一、餐饮食品,抽检依据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》等标准及产品明示标准的...