省局在扬州试点“一公开、一承诺” 促进网络餐饮食品安全管理规范化

按照“突出重点、销量优先、稳步推进”原则,以无堂食外卖集中区和餐饮聚集区为先行先试,推进无堂食外卖集中区商户安装“互联网+明厨亮灶”设备,通过视频监控和互联网技术,实现后厨操作实时直播,将后厨监控情况实时向社会大众开放,充分保证群众的知情权,从政府部门监管拓展到社会监督。

贵州省商务厅等5部门关于印发全省餐饮行业环境卫生服务大提升专项...

全面贯彻《食品安全法》《公共场所卫生管理条例》《贵州省食品安全条例》《餐饮业经营管理办法(试行)》等法律法规和标准规范,从餐饮设施设备、经营场所、从业人员、烹饪操作、清洁消毒、服务质量等领域入手,用一年时间集中开展餐饮行业问题整治、达标创建、巩固提升,努力实现餐饮环境卫生大改观、服务质量大提升,加快打造食品...

海沧突击检查热门商圈两家中餐厅发现后厨管理不规范

检查发现，后厨用于存放半成品的冰箱内，已清洗的净菜和尚未清洗的蔬菜混放在一起，且未加贴标签标识，无法辨认是否已经洗净；冰箱里有的食材没有覆膜或加盖存放，也没有加贴标签；一筐未经清洗的鸡蛋本应放置在粗加工区，避免污染其他食材，店员却将它直接放在后厨操作区。此外，该店后厨也存在洗菜池和洗碗池混用、...

参与起草《外卖安心餐厅管理规范》,海底捞再发力食品安全领域

此外,海底捞2021年率先在餐饮领域提出“食品规划收纳师”概念,以强化后厨库房的管理水平和安全程度。“食品规划收纳师”是后厨库房可视化管理变革演化出来的工种需求,后厨库房可视化管理源于5S管理制度,提高现行库房空间利用率,方便员工取拿、存放物品,加快产品周转,杜绝浪费。

济南:下水道返水商铺被浸泡 物业回答含糊其辞

同时我们看对于开发商他管道是否这种设计符合设计规范，或者他们在施工过程中是不是改变过规划，或者说工程...

避免后厨浪费的5个方法,为餐厅节约成本20%

作为后厨管理者,应该要严格规定原料的净料率,因为只有规定严格的净料率,才能规范粗加工环节,使这种潜在的浪费得以控制(www.e993.com)2024年11月19日。解决办法:1.制定严格的原料加工程序以标准菜谱的形式,来制约厨师在工作台中的随意性。因为标准菜谱中已定死了多少原料出多少成品,所以厨师就要按照标准菜谱的要求去做。

油烟难题怎么破?居民抱怨商家发愁,相关规范尚待细化

一家餐饮店老板告诉记者,关于居民投诉的油烟味,从装修店铺开始就有收到过投诉。但他只能向居民解释,关于后厨的排烟管道设计及装修都经过部门审批,合格后才开始施工,同时厨房还安装了油烟净化设备。随后,记者又采访了另一家开着大排档的餐饮店,对方老板重复着上述话语,并表示:“我是直接排到街面的,但都是经过净化...

普陀区市场监督管理局关于发布《社会餐饮服务单位制止食品浪费...

????上海市普陀区标准化指导性技术文件《社会餐饮服务单位制止食品浪费管理规范》已经区政府审查批准,现予以发布,并报上海市市场监督管理局备案。标准编号及名称为:DB31107/Z006-2023《社会餐饮服务单位制止食品浪费管理规范》,上述标准自发布之日起实施。

厨师背灭火器炒菜?不如收好这份“后厨安全细则大全”

3.餐厅内严禁存放易燃易爆品,尤其禁止在厨房内存放易燃溶剂的喷雾罐,例如花露水、酒精、发胶等。4.严禁在厨房内吸烟、玩明火,严禁厨师使用打火机、纸巾等引燃煤气。5.不要在天然气管道上放置杂物、堆放食材等,以免引发火灾隐患。6.厨房必须按规范设计,不得阻挡疏散通道以及安全出口。

中国餐饮创新大会--inDeco领筑智造探讨餐饮后厨建设与门店标准化

inDeco领筑智造团队成员曾服务过全国近60家海底捞,深切体会连锁餐饮建设的标准化问题,在其客户空间建设过程中,进行全过程监控以及后期维修数据,集合已有经验以及企业品牌基调,帮助企业量身定做设计规范和施工标准,保障店面的统一性,在辅助企业优化成本的前提下,有效指导门店建设的标准化。除此以外,inDeco领筑智造运用科技...