陈村花宴系列团体标准正式发布
明确要求花宴菜品的原料必须符合相应的产品要求以外,还应符合GB2762、GB2763等安全标准的要求;器具应符合GB4806.1与其相关材质制品的要求,制作过程的卫生条件与操作则应符合《餐饮服务通用卫生规范》国家安全标准的要求,确保菜品制作过程中的原料和操作安全。
【华鑫食饮&商社|深度报告】新规重构行业标准,再看市场格局演化
预制菜新规在标准与工艺技术上对行业进行重构,在逐渐规范化的市场环境中,产业竞争格局将面临洗牌,行业将结束粗放式发展,进入良性增长,利好具备规模、供应链、成本优势的龙头企业集中度提升,重点推荐:安井食品、千味央厨、龙大美食。维持行业“推荐”评级。宏观经济波动风险、行业竞争风险、食品安全风险、行业政策变动风...
商城县开办餐饮店“一件事”须知 餐饮店经营风险防控参考指南
查验供货者许可证或登记证、产品合格证明文件,进货票据留存期限不少于6个月,有保质期的不少于保质期。5、操作规范(1)从业人员保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣、帽等。(2)食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。(3)生、熟食品用具、容器分开使用,避免交叉污染。(4)餐饮具和盛放直接入口食品的容器...
烤肉也有标准了,《齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务规范》12月26日起实施
红餐网消息,12月20日,世界中餐业联合会微信公众号发布公告称,《齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务规范》(以下简称规范)团体标准已通过专家评审,自2023年12月26日起实施。据了解,该标准界定了齐齐哈尔烤肉的术语和定义,描述了齐齐哈尔烤肉的原料、烹饪器具、制作工序、感官评价和卫生要求,对齐齐哈尔烤肉的主料、拌肉料、蘸...
贵州黔东南召开凯里酸汤系列团体标准技术审查会
审查会上,专家们认真听取标准编制有关情况汇报,审阅9项系列标准可行性。他们对预包装产品标准《凯里酸汤粉》的感官指标、理化指标、检验规则、检测方法、包装、贮存、运输等,加工技术规范原辅料、加工工艺、加工要求等以及烹饪技术规范的原辅料、烹饪器具、制作工艺、盛装食用方法、质量要求等进行了审查。
省市场监管局公告_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
第一条为规范食品经营许可和备案工作,加强食品经营安全监督管理,落实食品安全主体责任,保障食品安全,根据《中华人民共和国行政许可法》《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品经营许可和备案管理办法》等规定,结合本省实际,制定本办法(www.e993.com)2024年10月23日。第二条本省食品经营许可的申请、受理、审查、...
第六届粤港澳大湾区"粤菜师傅"技能大赛 中式烹调师项目(粤菜名厨...
(4)菜肴注重饮食营养健康,摆盘整洁卫生,不过度渲染装饰,便于传送.(5)菜肴制作工艺水平高,食材运用,烹饪技法,调味技术,装盘技巧等方面有创意,符合餐饮规范要求.(三)自选菜肴参赛选手选择当地优质农产品自拟设计烹制一道具有地方风味特点的粤式热菜菜肴.1.作品要求:(1)自选菜肴一切食材原料,特殊调味料和...
第六届粤港澳大湾区"粤菜师傅"技能大赛 中式烹调师项目(粤菜名厨...
(4)菜肴注重饮食营养健康,摆盘整洁卫生,不过度渲染装饰,便于传送.(5)菜肴制作工艺水平高,食材运用,烹饪技法,调味技术,装盘技巧等方面有创意,符合餐饮规范要求.(三)自选菜肴参赛选手选择当地优质农产品自拟设计烹制一道具有地方风味特点的粤式热菜菜肴.1.作品要求:(1)自选菜肴一切食材原料,特殊调味料和...
2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
通过理论课程了解烹饪相关理论知识对从事烹饪工作的重要性,理解烹饪相关理论学习的要求,掌握理论知识的重点、难点,熟悉理论知识在实践中的灵活运用,学会如何管理自我、个人烹饪文化内涵及提升自我专业操作技能和综合实战能力。学习内容《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《烹饪概论》、《烹饪营养与卫生》、《餐饮管理》、...
【每日更新】薪资高!待遇好!中卫这几家单位紧急招聘中……
1、招聘岗位:操作工10名。招聘要求:22-40岁,高中及以上学历,一年以上化工操作工作经验(曾担任班长者优先录用),吃苦耐劳,责任心强,能适应倒班。薪资待遇:5万元-6万元/年。2、招聘岗位:工艺、设备条线管理员各2名。招聘要求:25-40岁,本科及以上学历,安全工程、化学工程与工艺、机电一体化等相关专业,化工类...