陶陶居后厨现老鼠“用餐” 去年广州酒家旗下餐饮门店接受内部食安...

良好的内控流程应当包括严格的标准操作程序(SOP),涵盖食品的采购、存储和制作环节。“此次事件表明,陶陶居在这些方面存在明显的不足,未能有效监控和管理食品安全。”施懿宸说。陶陶居方面回应媒体询问时表示,事发时间约为10月29日晚上8时许。视频画面可见,当时后厨没有工作人员值守,食品也没有加盖子。陶陶居描述称“...

“直播”外卖店后厨,扬州打造全市首个无堂食外卖规范区

今年,围绕“一份外卖”,扬州市市场监管部门按照“一公开、一承诺”的要求,推进全市“无堂食外卖”集中区和餐饮聚集区实现“六统一”管理,即统一公示信息、统一管理制度、统一台账登记、统一废弃物处置、统一添加剂管理、统一制止餐饮浪费规范。今年以来,已督促美团等平台对扬州市6423家网络餐饮单位进行了现场检查,下达责...

答复|明厨“不明” 亮灶“难亮” 进一步加强网络餐饮行业管理的建议

二是督促商家规范经营。重点治理采购的食材不符合食品安全标准、“三防设施”不全、餐具洗消不到位、环境卫生脏乱差、食品储存不规范等问题。要求外卖商家严格执行《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》,对违反食品安全国家标准的,依照《食品安全法实施条例》进行立案查处。三是加大曝光力度...

上海市人民政府办公厅关于创新和加强餐饮业一体化综合监管的实施...

推动明厨亮灶团体标准修订,明确“互联网+明厨亮灶”设置要求,覆盖粗加工、烹饪、专间和专用操作、餐饮具清洗消毒等食品加工场所,展示后厨环境卫生、加工操作过程、个人卫生等关键环节。完善“互联网+明厨亮灶”定期视频抽查、督促指导、问题处置闭环等管理机制,加强设备维护,提高运行效率,确保在集中经营时段消费者可以...

直播外卖后厨!扬州首个无堂食外卖规范区来了

要切实压实各方责任,制定《食安封签通用技术及使用要求》扬州地方标准,全面推广使用食品安全封签;共建共创共享网络餐饮集中区食品安全管理新模式,实现“无堂食外卖”集中区和餐饮聚集区“六统一”,即统一公示信息、统一管理制度、统一台账登记、统一废弃物处置、统一添加剂管理、统一制止餐饮浪费规范;推进网络餐饮“互联网...

建外街道小餐饮后厨安全监管项目竞争性磋商公告

项目名称:建外街道小餐饮后厨安全监管项目采购方式:竞争性磋商预算金额:341.3695万元(人民币)最高限价:341.3695万元(人民币)采购需求:合同履行期限:3个月内完成建设交付(含运输、安装、调试等)本项目不接受联合体投标(www.e993.com)2024年11月3日。二、申请人的资格要求:

严格落实高标准,中粮餐饮优质调味品助力行业百味

作为央企品牌成员,中粮餐饮坚持高标准践行社会责任,严把生产标准关,对产品有效物含量进行准确、规范、严谨的标示。以中粮餐饮福掌柜酱油系列为例,其氨基酸态氮含量是衡量酱油品质的重要指标。在酿造酱油的国家标准GB/T18186中,特级酱油的氨基酸态氮含量标准为大于等于0.80g/100ml,一级酱油的氨基酸态氮含量标准为大于...

扬州打造全省首个无堂食外卖规范区

‘互联网+明厨亮灶’网络餐饮规范区的建设,着力解决无堂食外卖集聚区食品安全规范化管理问题,实现‘线上+线下’‘到店+到家’‘前厅+后厨’的食品安全管理扬州样板,以点带面推动全市网络餐饮食品安全质量的整体提升,并加快建成反映扬州特色的共建共治共享网络餐饮集中区食品安全管理新模式,为网络餐饮食品安全管理提供...

连锁餐饮店后厨卫生如何?厦门突击检查→

店员表示，按公司要求两天换一次煎炸油，不会反复利用。执法人员要求其缩短煎炸油更换时间，做到每日更换，并制作表格，对油温和油品更换情况做详细记录，确保煎炸用油更健康、安全。该餐厅后厨餐具消毒设备运行正常，但消毒后的餐用具直接放置在不密封的存储架上，执法人员表示，对此还需进一步加强管理，改用密封的保洁...

餐饮店后厨发现一瓶过期调味汁,应分多种情况定性处理

《食品安全国家标准预包装食品标签通则》2.5规定保质期指“预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限”,而对于餐饮食品没有“保质期”的要求,餐饮店无需对菜品标明“保质期”“食用期限”“最佳食用日期”等保质期限,故不存在“超过保质期”的菜品;第三,对食品经营行为,《食品安全法》中没有“使用超过保质...