浙江高等教育学校食堂承包(委托)经营合同

乙方应严格规范食品加工管理，保持加工经营场所内外环境整洁，实施原料采购、粗加工、切配、烹饪、供餐、留样、餐用具清洗消毒保洁全过程控制管理。积极落实《学校食堂食品安全管理工作卡位操作手册》和色标管理制度等要求。4.两员责任。乙方应按照《企业落实食品安全主体责任监督管理办法》配备食品安全总监/食品安全员，落实...

■食堂标准化 ■共治数字化 ■监管全程化 守护校园每一餐

考虑到不同食材的储存要求,食堂后厨设有库房、冷库、菜架摆放区等储存区域,无论是需要加工还是需要储存的食材,都严格按照荤素、生熟区分摆放。在洗消保洁方面,食堂设立餐具专用洗消区,各类餐具分类分架摆放,每日两次消毒。“食堂后厨的每一道工序都严格按照标准化食堂建设标准执行,丝毫不含糊。”刘晓鸣说。为促进中小...

海南市监发布校园食品安全典型案例,多所学校餐具消毒不合格

2024年4月23日，三亚市市场监管局对海南省三亚高级技工学校(第一食堂)餐具进行监督抽检，经检验，“阴离子合成洗涤剂”项目不符合GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》要求，涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第五项的规定。6月20日，三亚市综合行政执法局依据《中华人民共和国食品安...

关于6S管理,食堂如何推进?

灶台上无积水,残渣,物品摆放整齐,干净整洁。灶台底下无油污、残渣、积水。工作台上下层清洁无油腻、积水,物品摆放整齐。冰箱至少每周除冰一次,冰箱物品分类摆放整齐,且注明日期,冰箱外面干净无污迹。洗消间洗消池内外干净、无油腻、食物残渣,无积水。保洁柜表面清洁,无油垢及污渍,顶部无...

安徽省学校食堂食品安全管理工作指南(试行)_霍邱县人民政府

1.食堂建设、功能区布局、食堂设备配置等应符合《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》的要求。2.应设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池或设施,其位置不会污染食品,并有明显的区分标识。清洗水池等设施数量或容器与加工食品数量相适应。拖把、扫帚、刮水板等清洁工具使用前应先清洗,使用后应清洗消毒、沥干水分...

学校食堂28个常见违法行为查处依据汇总

现场发现该食堂存在“三防”措施未按要求规范设置,执法人员责令当事人立即改正并给予警告的当场行政处罚(www.e993.com)2024年11月6日。3月18日,瑞昌市市场监管局再次接到智慧监管平台涉及当事人“三防”措施不到位的信息通报,经执法人员现场核查,发现当事人备餐间墙角处孔洞未封死,“三防”措施仍未整改到位,未按规定履行食品安全管理责任。当事...

(安全制度)滕州市第五中学 食堂食品安全管理制度

一、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、灭蝇灯等设施运转正常,鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。二、必须使用消毒后的餐饮具,未经消毒的餐饮具不得摆台使用。做好台面调料、餐具等清洁卫生工作,及时更换破损的餐饮具等。

堂食餐具安全吗?清洗消毒有讲究

消毒要规范:采用物理(高温)方式消毒的,应定期清洗、定期检查消毒设备运转情况,消毒温度、时间应达到要求,餐具消毒时摆放要留有空隙,确保热力能够穿透,采用红外消毒的消毒柜要符合设备使用说明。采用化学方式消毒的,要严格按照消毒剂产品的说明书要求配制消毒液,并做到现用现配,浸泡时间符合产品说明书要求,消毒后要及时...

学校食堂洗碗机如何操作?

:根据餐具的脏污程度和数量选择合适的洗涤模式,如普通洗、强力洗等。放置餐具:将餐具合理地摆放在洗碗机内的架子或篮筐中,注意不要堆叠过高或过于紧密,确保水流能充分冲洗到每一个餐具。添加洗涤剂:按照洗碗机的要求添加适量的洗涤剂。启动洗涤:确认无误后,按下启动按钮,洗碗机开始工作。

明档食堂效果图设计,打造开放透明的用餐新体验

在装饰与细节处理上,明档食堂要注重简约而不失格调。可以使用一些简约的装饰品来点缀空间,如绿植、艺术画作等,使空间更加生动、有趣。同时,还要注重细节处理,如餐具的选择、桌椅的摆放等,都要体现出对消费者的关怀和尊重。六、总结明档食堂以其开放透明、健康卫生的特点,成为了现代餐饮市场的新宠。通过合理的空间...