传统地道!梅州这些客家菜太香了~背后都有一段美丽的传说!(下)

客家酿豆腐,也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。先煎后煮,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美。在客家人的生活中,凡有宴席必有酿豆腐。关于它的小故事传说酿豆腐源于北方的饺子,因岭南少产麦,思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉,将肉塞入豆腐中,犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美,于是便成了客家名菜。08梅菜...

梅州美食探秘:这6道特色美味你都尝过吗?

1.客家豆腐酿客家豆腐,原名"长乐豆腐",据说是五华区长乐镇(现花城镇)的客家兄妹发明的。水豆腐先炒至金黄色,再加入鱼肉、猪肉等配料,放入鸡汤锅中炖煮至香味四溢。2.山芋汤自古以来,状元、榜眼、探花被列为科举考试的前三名,合称"三元及第"。清朝道光年间,广州湛江吴川有位名叫林寿堂的秀才中了科举...

广西人都爱去!客家人做的地道客家菜,终于上博白ong菜了!

簸箕炊,在客家话中又称为“托子糍”。一个个duangduang的,甚是可爱。米糕入口是淡淡的清香,再配上上层的咸香搭配,不会寡淡却又够味。two°10大招牌菜,经典客家味01客家水蒸鸡一道客家水蒸鸡一上桌,毫不夸张的说,整个店都是浓郁的鸡香。选用在龙眼树下长大的走地鸡,用客家古法隔水蒸制,鸡肉鲜嫩多...

最不辣的江西城市,含粤量超标

不同于江西大部分地方辣椒炒一切的豪气,赣州菜极具客家特色,比如安远的酿苦瓜、寻乌的酿豆腐,都是地地道道的客家菜做法,也即“无所不能酿”。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”,“酿豆腐”即为“有肉馅的豆腐”。从口味上看,赣南的客家菜和讲究爆炒火候的江西菜不完全相同。赣南客家菜更重视浓、重、...

张颂文最爱的客家美食,河源全都有!

客家酿三宝客家菜有“无菜不能酿,无酿不成席”的说法。除了酿豆腐,酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒也是河源人的最爱,但是万变不离其宗,“酿”的馅还是猪肉,香喷喷的肉馅和不同的食材酿在一起,每吃一口,都是小时候过年的味道。客家红焖肉客家红焖肉是客家人的一道经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的...

原来,每一道客家菜背后都有一段美丽的传说……

客家肉丸说起肉丸,梅州人应该都不会陌生,这逢年过节的餐桌上可从来不会缺席,圆圆的肉丸意味着团团圆圆嘛,怎么可能少了它呢(www.e993.com)2024年11月20日。客家肉丸制作简单,蒸熟后即可食用,香喷喷、热腾腾的肉丸香气扑鼻,味道鲜美可口,是一道十分“扯饭”的菜。据史料记载,自晋朝末年开始不少中原汉人为逃避中原战乱陆续南迁,形成了早期客家...

客家文化的重要发源地之一,梅州旅游必尝客家菜,你都吃过哪几样

广东梅州被称为“世界客都”,客家人经过世代迁徙从北部中原来到这里安家建设,又从这里走向全世界。客家人独特的文化形成了自己传统的建筑风格和饮食习惯,有兼具安全和美观的围龙屋民居,还有健康可心的地道客家菜。大名鼎鼎的梅菜扣肉,娘酒鸡,酿豆腐,开锅丸子,每一样都包含了客家人的故事。

繁华商圈背后的新泉客家菜,位置不咋滴,生意却很火爆

客家人喜食牛，这道扁食咋一看和普通的扁食没什么两样，入口才知道这是一份牛肉扁食，加入了牛肉滑，牛兜汤头带着胡椒的香气，夏日里用它来当主食也是不错的。还可以搭配大碗拌面，看来无论是闽中还是闽西，扁食和拌面都是一对好cp。同样可以用来作为主食的，还有客家芋子粄，几乎每家客家菜都能见到它的身影，但...

上菜啦!中国八大菜系都有哪些不一样的美味?

闽西位于粤、闽、赣三省交界处,以客家菜为主体,多以山区特有的奇味异品作原料,有浓厚山乡色彩。招牌菜:佛跳墙、七星鱼丸。佛跳墙食材:水发鱼翅500克,净鸭肫6个,水发刺参250克,鸽蛋12个,净肥母鸡1只,水发花冬菇200克,水发猪蹄筋250克,猪肥膘肉95克,大个猪肚1个,羊肘500克,净火腿腱肉150克,姜片75克,...

可恶!这群人啥都吃,为何还是不“月半”?

潮州菜爱“煮”。潮汕牛肉丸弹牙筋道、肉质鲜美。潮汕人喜欢用热水煮制肉丸,只要时间把控恰当,肉质的弹性就可以保持最佳状态,煮过肉丸的汤也会异常鲜美。客家菜爱“蒸”和“焖”,梅菜扣肉的做法中最重要的一步就是将盖着梅菜的五花肉放到锅里长时间蒸制。味道浓郁的砂锅鸡则少不了长时间的焖煮。