去农村三舅家串门,老两口做一大桌菜招待,朴实接地气,给大鱼大肉都...

鸡蛋酱的做法:锅里加植物油,磕入1个鸡蛋,搅炒成鸡蛋碎,加葱花炒香,倒入半饭勺清水,加入一些黄豆酱搅匀,烧开一小会至微稠,加蒜末炒匀,即可出锅。蒜黄炒肉。这菜是表弟回来的时候买的,加上三舅妈的厨艺,咸香味美,吃出了妈妈的味道,把我给吃撑了。做法:猪瘦肉切丝后放姜末、生抽和淀粉拌一下。炒锅里加...

对标星巴克,一年卖掉500万份辣椒炒肉,这家公司凭什么

所以我们除了放白木耳，还把黑猪肉的肥肉煸成油渣，出锅时放进去。这样，油渣的脆，木耳的脆，猪肉的鲜，青辣椒的鲜辣（叠加在一起，口味更丰富）。另外，我们还会放入鸡汤提味儿。我们这些升级，我认为，第一，具有开创性；第二，融合了现在年轻人等主流消费者的口味；第三，我们用的锅是章丘铁锅，炉也是我们手...

不管炒啥瘦肉,万万不要直接下锅,多做3步,肉又嫩又香又入味

下面就来分享一下详细做法,不妨照着做,今后炒猪瘦肉、鸡胸肉、牛里脊等,都不再是难事。炒瘦肉第一步:洗肉瘦肉切成需要的形状,肉末、肉丁、肉片、肉丝都可以,尤其注意切牛肉的话要逆着纹理,不然弄错了会影响口感。肉切好后不是直接下锅炒,而是要放进碗中,加些清水抓一抓,去掉血水,根据情况换水。瘦肉中...

湖南辣和重庆辣啥区别 先尝尝这盘湘味小炒肉

1.将五花肉切成薄片,加入少量酱油、料酒拌匀备用,青辣椒、美人椒分别削成段备用;2.五花肉放入锅内煸炒至变色,锅内留底油,捞出装盘备用;3.将青辣椒、美人椒、姜片、蒜片、干辣椒段放入锅内煸炒1分钟左右;4.再把五花肉倒入锅内一起翻炒,加入少许酱油、耗油、盐调味即可出锅装盘。美食故事??????...

对标星巴克,一年卖掉500万份辣椒炒肉,费大厨凭什么

《中国企业家》：你怎么想到，可以在辣椒炒肉里放白木耳？费良慧：因为要丰富它的口感。猪肉的香与青辣椒的辣结合、衬托后，辣椒就有了猪油的香味，猪肉又有肉鲜味和淡淡的辣味。但有个问题，它不脆。现在的消费者尤其是很多年轻消费者喜欢脆。像肯德基的薯条，刚出炉的，都特别脆。摄影：邓攀所以我们除了放白...

以后无论炒啥肉,别再用淀粉腌制了,牢记这3点诀窍,肉鲜嫩入味

所以我感觉家庭腌制肉片,不建议放生粉,因为家里不需要放添加剂--不需要注水--也就不需要放生粉锁住水分流失了,这样说大家都应该明白了吧,如果说是这样小炒牛肉大家可以放入一些小米椒一起烹制,如果是做干锅牛肉,锅底下还可以放入洋葱,芹菜垫底,主要起到香的作用!

“江西小炒”爆火,“饶帮菜”代表团来了!

余干辣椒炒肉余干辣椒在明清时期,多次被作为地方特产进贡朝廷。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干当地特产辣椒—余干丰收辣:当地又称枫树辣、余干小辣椒,是江西余干县的地方名优特产,由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好,最为有名,因而得名“枫树辣”。枫树辣果实较小,具有肉厚、皮薄、肉质细嫩、...

不管炒啥肉,记住4个小技巧,滑嫩鲜香,不老不柴,怎么炒都好吃

炒肉时,记住这几个小技巧,保证嫩滑鲜香,不老不柴,老人孩子都爱吃。1、切肉记住“口诀”不同的肉肌肉纤维粗细不一样,所以口感也不相同,想要口感嫩滑不柴,就要记住一句“口诀”,就是“横切牛羊竖切猪,斜切鸡顺切鱼”。牛羊肉肌肉纤维粗,要垂直于纹理切,叫“横切”;鸡肉纤维较细,平行于肌肉纹理切,叫“...

炒肉时:不管炒啥肉都别直接下锅炒,牢记4技巧,肉香不腥也不柴

很多朋友在炒肉时,都是切完后就直接下锅炒,其实这样做的结果,就是炒出来的肉又硬又柴。正确的方法是先腌后炒,注意肉可不是随便腌制一下就可以的!很多朋友认为,腌肉就是加点酱油腌制一下,入入味即可。腌肉时,不能只放酱油,因为酱油中含有盐分,会将肉中的水分析出,这样肉自然就会变硬变柴。所以,除了酱油还...

炒猪肉时,应该先放盐还是后放盐?顺序弄错,难怪炒的肉又老又柴

在腌制猪肉的时间,我们把青红辣椒清洗干净,然后把它切成块状放在盘中备用,大蒜去掉它的外皮,然后切成末状,接着我们在锅中倒入适量的食用油,等到油烧到6成热的时候,我们把辣椒放在锅中进行爆炒,断生这个时候会闻到香味,然后我们再把腌制好的肉放入锅中进行大火翻炒再翻炒的过程中可以加入适量的豆瓣酱和大蒜来提香...