除夕团年饭必备:瑶柱金腿贵妃鸡,皮滑肉嫩让人垂涎欲滴
后面可以用来做瑶柱瓜脯、鱼肚扒白菜、上汤时蔬等等。
10分钟快手鲜汤,清爽还刮油,秘诀居然是99%的人都扔掉的它?!
4.煮滚后加一勺汤酱油,汤酱油就放一勺两勺就可以的,咸度不够用盐来调。5.没有高汤的话,可以加一点点牛肉粉调味,没有牛肉粉就一点点鸡精,会更好吃。6.然后开小火炖一会,一般海带汤,越煮越好喝。做过的人说金城武的女朋友下厨房:这碗海带豆腐牛肉汤真的太鲜美了,豆腐嫩滑,汤汁鲜甜,每一口都感叹...
这个高汤熬出来满屋都香,俩人用来做火锅汤底,菜没吃先喝3碗汤
以后用这个吃火锅,在家自己做营养干净,最主要的是好吃啊,香味四溢。浓高汤配方:猪棒骨3斤,鸡爪5个,火腿30克,姜1大块,大葱2段,海带适量,木鱼花适量,高度白酒少许,料酒一瓶盖,白醋少许做法步骤:(1)准备好猪骨,鸡爪,火腿,葱姜;(2)猪骨斩大块,和鸡爪一起提前浸泡3~4小时,中间换几次血水。火腿切厚片后...
用来做面条、火锅基底高汤,简单快手!
用来做面条、火锅基底高汤,简单快手!高汤滋味见仁见智,不外乎肉、骨头和水。做好一份高汤,用来煮面、煮混沌、煮火锅都可以。较常见的高汤食材有整鸡,整鸭和猪骨头。如果汤是在家里自制的,则可以用鸡腿和猪骨做饭。水的质量会影响肉汤的味道。应对水进行专业过滤,以使其干净,彻底,没有任何异味。味道轻柔,汤鲜...
今天我们来做一个好吃又简单的高汤牛肉面,用来当早餐特别的合适
今天的这道辅食厉害了,用有“代参汤”之称的小米财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜6·18的穷途:吸血、乏力、索然,电商已不知为何而战卫诗婕SJ_Jelyne和比亚迪拼成本控制?朱江明给零跑选了一条最难的路|晚点对话晚点LatePost小众爱好崛起,上演「剧院韭菜」炼成记惊蛰研究所中文广告为何...
一勺三花淡奶,白开水秒变“高汤” 你喝的汤真是熬的吗?
淡奶多用于奶茶甜点制作有商家会用来调制奶汤厨师到底会不会在熬汤时加入三花淡奶偷工减料?三花淡奶一般的用途是什么?带着有关三花淡奶的疑问,记者采访了重庆新东方烹饪学院西餐西点专业组负责人钱宗科(www.e993.com)2024年7月30日。钱宗科告诉记者,厨师熬制高汤肯定不会采用三花淡奶,“在餐饮中奶白的汤主要是依靠肉骨中的骨髓,或者含胶原...
高汤不是“万能汤”,怎么熬才能又白又鲜,做法、用途讲究很多
素高汤这种汤大都用作素食料理,最具代表的就是日式素高汤,它主要用昆布、香菇、胡萝卜等食材熬制。在日式料理中,素高汤一般都是用来做汤底的。熬汤技巧熬高汤最好选用大棒骨,因为里面有骨髓,但一定要先敲出裂缝才行,否则骨髓是熬不出来的。为了减少原料的腥味,不管是骨头还是肉,都要先焯水,而且一定要是冷水...
详细菜谱 | 日式蔬菜高汤
其实很多蔬菜都自带提鲜成分的,菌菇类就不用了说了,尤其是晒干后,提鲜更是一绝;还有海带,日式高汤里的常客。其他常见的蔬菜,比如白菜、卷心菜、西兰花、玉米……等等都可以用来炖高汤的。西兰花、卷心菜中间的芯,很多人是不吃的,就可以用来炖汤;玉米粒剥掉剩下的芯子也是很鲜的。
一位豫菜大师告诉我的传统吊高汤的手法技术
豫菜的汤分为原汁汤(就是我们常说的头汤)、奶汤和清汤三类,头汤只用老母鸡、猪前肘、猪骨三种原料,吊好的汤分成三份,一份用来制作红扒、红烧菜,利余两份分别用于扫清汤、冲奶汤。头汤吊制流程:8只老母鸡宰杀洗净,与8个猪前肘、40斤猪骨头分别冲净血水,然后分别人沸水汆透,撇净浮沫,确保逼出所有血水...
夫妻开早餐店每晚用20粒罂粟壳熬高汤 回头客增多
夫妻开早餐店每晚用20粒罂粟壳熬高汤回头客增多餐馆生意不好,在食物中添加罂粟壳招揽顾客的事情,已经被报道很多次。宁乡的娄某夫妇开了家早餐店,听说罂粟壳能增加食物的鲜味,便用罂粟壳熬汤。然而,包括娄某在内的很多人可能不知道,罂粟壳并不能增加食物的鲜味,只会令人兴奋,甚至上瘾。