14道菜肴推荐,菜香味足,带你品尝家常味,忆起记忆深处的味道
4用蒜头爆过,先加入比较肥的猪肉榨点油。5然后把所有的肉倒入锅里爆,报到感觉五花肉的油都逐渐的渗出来了,原本顽固的脂肪都慢慢的走出来,和酱汁合二为一,而五花肉里的肉也变得香松酥了。6盏酒,然后盏水焖多15分钟,然后再用生粉水勾芡。7熟了就可以起锅了。宝宝版红枣黑米糕用料黑米(或黑米粉)15g;...
体质虚寒的秋季养生指南:八道“温阳菜”助你暖身强体,顺利入冬
番茄肉沫豆腐材料:嫩豆腐1块;猪肉末200克;番茄2个;生姜2片;大葱1根;蒜末2瓣;酱油1汤匙;番茄酱1汤匙;盐适量;胡椒粉适量;食用油适量;水淀粉适量(用于勾芡)步骤:1.准备豆腐:将豆腐切成小块,用热水焯水2-3分钟,去除豆腥味,焯水后捞出沥干。2.准备材料:番茄洗净后切成小块。生姜切...
18款精选佳肴分享,家常食材简单烹饪,保留原味越吃越健康
食材:小鸡一只、鸡汁、花椒精盐、盐、八角、丁香、甘草、桂皮、花椒、麦芽糖、米酒、醋、制作:1、鸡洗干净,将八角、丁香、甘草、桂皮、花椒用纱布包起放在锅内加入水没过鸡,煮1小时放盐煮熟捞出;2、将麦芽糖、料酒、醋、开水放在碗内调匀,淋在鸡身上挂起晾2小时,炒锅内放油烧热后淋入鸡腹腔内,炸鸡,...
汪小姐最爱的排骨年糕,做法在这,不用排队自己做
在锅中倒油,锅热后,放入姜片炒出香味,倒入调和的酱汁,煮沸后,小火慢煮。等到酱汁水分减少后尝一下味道,分几次进行勾芡,逐步增加粘稠度,不用很厚,这样酱汁就做好了。将酱汁均匀浇在排骨年糕上,一份热气腾腾的排骨年糕就做好啦!大排酥、年糕糯,做法非常简单,你也去试试吧。报送:高纤纤(四团镇)原标...
“冬天吃2瓜,不用把药抓”,多吃排毒养心,清热润肺,鲜嫩下饭
这个时候要大火快速不停的翻炒,炒匀后加入适量的盐,味精,少许白糖提鲜,1勺的生抽,老抽少来一点,再次快速翻炒均匀,炒至瓠瓜入味把青椒块加进来,翻炒均匀再淋入少许的水淀粉勾芡,快速翻炒,就可以出锅装盘了。朋友们,秋天一定要记得多吃这两瓜,营养真是顶呱呱,地洞三尺非一日之寒,疾病不是一日生成,营养也...
“广东省汤”是哪个?“老广”们别吵了,饮汤先!
羹汤的制作可以分为两部分:汤底和勾芡(www.e993.com)2024年9月17日。汤底的考究程度,决定了羹汤制作时间的长短,一般家庭多以清水将食材滚熟,勾下芡,即可上桌,如家常的粟米鱼肚羹。但在酒楼,羹汤可以说是一道比起煲汤、炖汤更费工费时的一种汤品,例如大家比较熟悉的“鱼翅羹”,便是用“上汤”汤底制作的羹汤。
上浆、挂糊和勾芡有什么区别?用对了方法菜更好吃!
什么是上浆、挂糊、勾芡?上浆、挂糊、勾芡这三种都是中餐工艺中常见的技法,统称为“糊浆工艺”。以蛋、粉、水为主要原料配制,前两者可在食材外部挂上一层黏性的“外壳”起到保护作用;而后者勾芡工艺能起到调和菜品质感的作用。①挂糊:先将淀粉、鸡蛋、水等混合在一起制成粘稠的面糊,黏液较厚。将原料在其中...
糖醋里脊不用大油锅复炸,用水勾芡就可以
糖醋里脊不用大油锅复炸,用水勾芡就可以糖醋里脊你很难界定它属于哪个菜系只能说这是一道从小吃到大的菜同时,也是被歪果仁所熟知的一道中国菜。虽然很多人家里都会做,但也有很多人因为是油炸,而觉得有负担更何况大多菜谱都会提到“复炸”这个词...
面粉、淀粉、生粉有啥区别,上浆、勾芡、挂糊应该怎么用?收藏了
最后说到生粉,生粉其实是一部分淀粉的另一种叫法,一般指玉米淀粉和土豆淀粉,通常在广东菜中经常这样叫,其他料理系很少有这样的叫法,一般直呼自己的名字,下面介绍小麦粉、淀粉、生粉的区别,接下来介绍浆糊、粘稠、浆糊的使用方法。上浆上浆的说法一般,多与滑倒前的咸菜相同,这是为了保持食材的水分,将其...
还在用“土豆淀粉”勾芡?这5种天然食材,更健康又不怕反水!
白木耳使用白木耳勾芡的方法有两种,一种是将白木耳加热,煮出胶质;另一种则是直接将新鲜白木耳和水,以1:1的比例放入调理机中打碎,再加进要勾芡的料理中即可。Tips:如果购买的是干燥的白木耳,在放入调理机前,要先将白木耳泡水软化。新鲜白木耳:新鲜白木耳下锅,加水淹过食材,小火滚煮20~30分钟,上盖续闷20~...