内蒙人吃羊肉真豪气,把两只整羊白煮和烤羊肉串,看得人口水直流
一般我们出去效游会带些水果、便当、零食之类的,稍微隆重点就带上烧烤的食材。不过此行让我见识了内蒙古人的豪迈,一帮朋友周末效游,他们竟然拉着两大只整羊,除一部分做羊肉串,其它的全部清水煮,如此豪气的的吃法真是羡飒旁人。2019年拍摄于内蒙古鄂尔多斯。此行内蒙古之行,我来到了位于鄂尔多斯市市效九城宫旅...
宋朝的烧烤什么味儿?一道炙羊棒骨告诉你
一个字:香!《东京梦华录》记载,在宋朝,羊肉的烹饪方法就有炖羊、入炉炕羊(挂炉烧烤)、炙羊肉、蒸羊头、煎羊白肠等。在宋代,羊肉不仅是宫廷、食肆的主要菜品,也是官员俸禄的一部分,称作“食料羊”。炙羊肉中的“炙”,其实就是我们现在的烧烤。说到炙羊肉,文豪苏轼曾说,“平生嗜羊炙,识味肯轻饱”。能...
最美味的食物就是要把它装进胃里
宋代的主食主要分为饭、粥、面条、饼(“炊饼”类似今日的馒头)、“馒头”(类似今日的包子)、“包子”(用菜叶裹馅的菜包)、“馄饨”(类似今日的饺子)、烧烤“馉饳儿”(音“骨朵”,类似今日的馄饨,但是更大更复杂)等[6]。饭是最普通的主食,制作方法通常有煮、蒸。饭食种类有麦饭、粟饭、米饭、黍饭、高粱...
立冬过,浙江最好吃的羊肉在哪里?
烤全羊基本只选用小公羊,20斤左右,刚宰杀的羊,在清水中浸泡两个小时,才能上炉开始烧烤。烤羊的时间很长,诀窍就是,不慌不急,先盖上炉盖烤两个小时,让羊肉保持住里面的水分进行烘烤,再过两个小时,才撒上盐、孜然等调料。“配料都是秘方,不好随便说的,好吃是硬道理。”来吃羊肉的基本是本地人居多,提前一天...
宋朝人吃什么肉?“小二,切二斤肉来……”!
南宋孝宗曾为他的讲读老师胡铨在宫中摆过两次小宴。第一次以“鼎煮羊羔”为首菜,第二次为“胡椒醋羊头”与“坑羊炮饭”。孝宗一边吃,一边赞道:“坑羊甚美”。坑羊就是用全羊入地炉烧烤而成。据说,滋味极鲜,香味浓郁。羊在当时还是战略物资。著名历史学家黄仁宇先生考证认为,辽、宋边境贸易时,辽国规定,羊...
距杭一小时,这里有浙江最好吃的羊肉!
烤全羊基本只选用小公羊,20斤左右,刚宰杀的羊,在清水中浸泡两个小时,才能上炉开始烧烤(www.e993.com)2024年10月22日。烤羊的时间很长,诀窍就是,不慌不急,先盖上炉盖烤两个小时,让羊肉保持住里面的水分进行烘烤,再过两个小时,才撒上盐、孜然等调料。“配料都是秘方,不好随便说的,好吃是硬道理。”来吃羊肉的基本是本地人居多,提前一天...
生活在的宋代人们吃什么肉
坑羊就是用全羊入地炉烧烤而成。参照明代《宋氏养生部》所载“坑羊”的制法,就是掘地三尺深作井壁,用砖砌高成直灶,中间开一道门,上置铁锅一只,中间放上铁架,将宰杀、治净的整只小羊,用盐涂遍全身,加地椒、花椒、葱段、茴香腌渍后,用铁钩吊住背脊骨,倒挂在炉中,覆盖大锅,四周用泥涂封。下用柴火烧,至井...