营养师不推荐多吃的7种油,有些人可能天天都在吃!

棕榈油棕榈油是由棕榈果压榨而来,其烟点高(高温加热不易冒烟),而且煎炸出的食物颜色诱人、口感酥脆。因为棕榈油的成本较其他油低,所以在食品工业上应用广泛,比如炸鸡翅、炸方便面饼、炸薯条、炸薯片基本用棕榈油,但是它和椰子油一样,也富含饱和脂肪酸,其饱和脂肪酸含量高达49.3%。所以要想控制其摄入就要在外就...

熊猫斩谣(2024年8月15日)

猪油、牛油、羊油等动物脂肪中含饱和脂肪酸多,常温下呈固态。饱和脂肪酸中含有较多的胆固醇,摄入过多会导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高,增加心血管疾病的风险。大豆油等植物油中不饱和脂肪酸较多,常温下呈液态。不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻止动脉粥样硬化斑块和血栓...

“增豆控油”小百科|如何读懂食用油的包装和标签?

一般包装上营养成分呈现会以表格的形式,强制标示的内容包括:能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量值及其占营养素参考值(NRV)的百分比。部分产品还会标示其他成分,如饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素A等,但其醒目程度必须弱于强制标示内容。值得注意的是,有些产品包装上可能对某些特殊成分进行标示,如富含维生素...

“增豆控油”知识问答

动物油是动物脂肪提取的油脂,如猪油、牛油、羊油、黄油等。植物油与动物油主要有以下不同:一是含有的成分不同,植物油的主要成分是甘油生成的酯类以及各种酸类的矿物质,含有较多的不饱和脂肪酸,但基本不包含胆固醇,动物油含有高饱和脂肪酸,且胆固醇含量较高。二是结构不同,动物油的化学结构更加稳定,加热后产生的有...

「去油」食谱建议收藏,坚持吃高血脂越吃越低!

摄入过多饱和脂肪酸会导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)升高,继发引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加心血管病风险。例如一天喝500毫升全脂牛奶,对于高血脂患者而言,饱和脂肪酸就快超标了。另外牛腩、肥牛、羊肉串、五花肉这样的带肥的红肉,多吃几口也有超标风险。

反式脂肪酸,到底是个啥

什么是反式脂肪酸《营养科学词典》中反式脂肪酸的定义为“含有一个或以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸”(www.e993.com)2024年11月16日。“脂肪是由甘油和脂肪酸组成的,其中甘油的分子相对简单,而脂肪酸的结构则具有多样性,不同的脂肪酸与甘油结合可以形成不同类型的脂肪。”科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍,脂肪酸有两种存在形式...

【科普营养】吃对了脂肪也能减肥?

而我们今天的主角,就是优质脂肪的一种--Omega-3系列脂肪酸。3什么是Omega-3?Omega-3(欧米伽-3)系列脂肪酸这个听起来高大上的名字让它自带明星光环。Omega-3和Omega-6系列脂肪酸都属于多不饱和脂肪酸这个大家庭。它们是一类必需脂肪酸,我们的身体无法自己合成,所以需要通过食物来获得。

【科普营养】不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易

简单来说,脂肪就是脂肪酸和甘油三酯的混合体,而反式脂肪酸即是脂肪酸的一种,其双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链的两侧,反式键看起来其空间构象呈线性,则称为反式不饱和脂肪酸[3]。食品中的反式脂肪酸包括有天然存在的和人工制造的两种。天然存在的主要来源于反刍动物,如牛羊等的肉、脂肪、乳和...

食物中的脂肪不是“洪水猛兽”,六大误区应避免

乳脂可携带脂溶性维生素,还可以带来醇厚口感、丰富奶香味和一定饱腹感。对普通人来说,脱脂奶并不比全脂奶更健康,消费者完全可以根据个人喜好选择相应产品。只有需要严格控制脂肪摄入量或高胆固醇血症的人才需要酌情选择脱脂奶。误区六:坚果富含不饱和脂肪酸,应该多吃...

【健康】吃猪油有助于降血压、预防脂肪肝?建议做到这5点

猪油中富含多种饱和高级脂肪酸与不饱和高级脂肪酸,能够为人体提供大量热量,可以帮助抗寒保暖,尤其是寒冷地区的人,常吃猪油来抗寒保暖。促进食欲猪油在加热时会产生特殊微量蛋白和甘油酯的分解产物,可散发出促进食欲的香气。在炒菜时,猪油中富含的饱和脂肪酸会把油脂、淀粉和纤维素融合,使菜肴变得更加美味。