川菜之魂—味

以川盐、醋、胡椒粉、味精、料酒调制,调味品的选用因菜肴不同风味的需要而定。调制酸辣味型的菜肴,一定要把握住咸味为基础、酸味为主体、辣味助风味的原则,用料适度。酸辣味型主要适用于以海参、鱿鱼、蹄筋、鸡肉、鸡蛋、蔬菜等为原料的菜肴。如热菜有酸辣海参、酸辣鱿鱼、酸辣虾羹汤、酸辣蛋花汤;冷菜的酸辣味,应...

调味品品牌首度跨界成都博物馆 被豪吉地道川味“香”到了

事实上,豪吉能够在成都博物馆成为首个开展的调味品品牌,是基于川菜文化作为四川与成都重要文化符号的共识,豪吉作为川调代表性品牌之一,有责任和义务不断推动川菜川味研究的科普宣传,展示豪吉在川味科学化、标准化方面的努力与成就。四川豪吉食品有限公司总经理刘仕荣表示,川菜不仅是一门烹饪艺术,背后还蕴含着深厚的科学...

抢占千亿产业机遇 预制川菜研发中心在郫都区成立

四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院教授、四川省食品科学技术学会预制菜专委会主任委员辛松林介绍,川菜产业城聚集了复合调味品、休闲食品等众多企业,企业对市场需求有着敏锐的感知力,能够为研发中心提供第一手的市场需求,大大提高了研发的效率。四川旅游学院拥有国家一流本科专业烹饪与营养教育专业,是获批国家非物质文化...

生活不将就 调味真讲究 丰味居家常川菜系列复合调味品新品发布

丰味居作为一家历史悠久的川菜调味品生产商，自成立以来，以地道四川味为己任，坚守匠心，肩负着责任和使命，守护并传承正宗川菜的味道。在过去的25年里，丰味居始终秉持着对川菜传统的尊重和热爱，努力保持产品的高品质和正宗性。通过选用优质的原料，严格控制生产过程，确保产品的口感和品质符合正宗川菜的标准。丰味...

“成都造”川菜调味品热销海内外

据介绍，郫都区依托郫县豆瓣这一地理标志产品，发展以“郫县豆瓣”为核心的复合调味品和休闲食品两大主导产业，延伸发展中央厨房、美食文化体验、健康功能食品。截至目前，川菜产业城已引进聚集产业项目147个。今年将力争实现规上工业产值100亿元持续飘红的还有四川丁点儿食品开发股份有限公司(下称“丁点儿食品”)。

川菜调味品那么多,为什么是郫县豆瓣被誉为川菜之魂?

川菜以“味”见长,号称“一菜一格,百菜百味”(www.e993.com)2024年11月7日。川菜最吸引老饕的,也正是它独特的味道。在川菜中,所使用的复合调味品并不少,如辣、咸、酸的泡红辣椒,拥有甜咸风味的甜酱和甜红酱油等。但川菜中最被人熟知、适用范围更广、使用频率最高的调味品,莫过于郫县豆瓣。据《川菜烹饪工艺》和《川菜烹饪事典》记载,在...

四川省商务厅关于政协四川省第十三届委员会第二次会议第0076号...

二、关于“加快构建川菜及调味品原辅料材供应体系,以管理驱动打造明星单品”的建议我省川菜原辅料供应体系不断完善。2022年,经济和信息化厅会同科技厅、农业农村厅、商务厅和省市场监管局等5部门共同印发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》,将原料基地建设和预制菜大单品研发销售作为重点支持方向,并按规定给予资...

四川成都:24家海外华媒参访中国川菜产业城

7月3日,来自19个国家的24家华文媒体代表走进四川省成都市郫都区中国川菜产业城。该产业城是中国首个以地方菜系命名的产业园区,主要发展以“郫县豆瓣”为核心的复合调味品和休闲食品两大主导产业,延伸发展中央厨房、美食文化体验、健康功能食品。图为海外华文媒体代表与一家“郫县豆瓣”企业员工交流。中新社记者王磊...

调味品“内卷”凸显饮食习惯升级

原创酱料、魔法香料、基础调味、餐桌撒料……如果单从字面上理解,很难让人相信这些都是调味品。安徽商报融媒体记者在走访中注意到,一些“灵魂调味”已经小有名气,不仅概念新奇特,价格也不便宜。记者在某品牌的旗舰店看到,一瓶净含量35克的孜然腌肉粉,售价在20元,保质期为360天。相对于360天的保质期来说,新面市...

向“新”而兴!中国川菜产业城加速形成新质生产力实践观察

川海晨洋的快速发展,离不开中国川菜产业城聚焦优势产业,培育特色产业集群打下的扎实基础。中国川菜产业城以拥有661.09亿元品牌价值的超级IP郫县豆瓣为基础,做强复合调味品,抢先布局川味预制菜,聚力打造“川菜味都,天府央厨”。在深耕优势赛道方面,推动制定郫县豆瓣产品新标准,引导企业开发零添加豆瓣、豆瓣蘸粉、豆瓣牛...