世界航海日 | 盛满星星的大海里,藏着伟大的世界史和美味的海洋史。
2023年3月17日 - 网易
龟足,在浙东沿海俗称佛手螺,但实际上它们是虾蟹的近亲。外壳粗糙,肌肉洁白脆韧,兼具章鱼的脆和蟹肉的鲜。龟足的鲜味洁净温和,需要做足案头准备。海藻胶体,加花椒、葱头和酱油,熬得似凝非凝。灌入新鲜的芹菜泥,再裹一层椒麻的啫喱冻。放进莳萝橄榄油浸泡,彻底冷却后,香料以里应外合之局,彰显龟足的细嫩和脆...
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龟足,在浙东沿海俗称佛手螺,但实际上它们是虾蟹的近亲。外壳粗糙,肌肉洁白脆韧,兼具章鱼的脆和蟹肉的鲜。龟足的鲜味洁净温和,需要做足案头准备。海藻胶体,加花椒、葱头和酱油,熬得似凝非凝。灌入新鲜的芹菜泥,再裹一层椒麻的啫喱冻。放进莳萝橄榄油浸泡,彻底冷却后,香料以里应外合之局,彰显龟足的细嫩和脆...