南京市竹山中学成功举办市级联片初中化学专题教研活动
课程分为多个环节,从初次遇见松花蛋的魅力,到深入了解其起源与背景,再到揭秘其制作过程中的化学奥秘,以及学习如何妥善保存这一美食,最后细细品味松花蛋的独特风味。在这个过程中,学生们不仅享受到了美食带来的愉悦,更在潜移默化中汲取了丰富的化学知识。竹山中学杨木青老师的《多彩的铜》一课,以加热碱式碳酸铜为切...
吃皮蛋不会铅中毒,但确实不能多吃!
皮蛋,又称为变蛋或松花蛋,是以鲜蛋为原料,经过氢氧化钠(烧碱)、食盐、茶叶(添加或不添加)、水等辅料和食品添加剂(含食品加工助剂硫酸铜等)配成的料液或料泥腌制、包装等工艺制成的产品(引自《GB/T9694-2014《皮蛋》)。皮蛋的黑,一方面是在碱性的腌制条件下,鲜蛋中部分蛋白质会水解成氨基酸,与...
吃皮蛋会铅中毒?让人变傻?真相是……|雁|鸭蛋|无铅|松花蛋|蛋类...
皮蛋,又称松花蛋,传统的做法是以鸭蛋为原料,用生石灰、草木灰、茶叶末、盐、黄丹粉、稻壳等成分混和稀泥灰,包裹腌制。其中的重点辅料黄丹粉,主要成分是氧化铅,能防止过量的碱渗透导致蛋清水解。在皮蛋制作期间,一部分氧化铅会渗透进蛋中,确实可能会出现铅超标的情况。铅中毒会导致注意力不集中、智力下降等症状,这...
常吃皮蛋会损害身体健康?为了健康,在吃皮蛋时需注意这2点
其实,若是为了健康,在吃皮蛋的时候最好注意这2点。一、吃皮蛋会损害健康?之所以很多人认为吃皮蛋会对身体的健康造成一定的损伤,主要是因为,在皮蛋的制作过程中,由于会加入大量的石灰次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰,以及黄土和稻壳等物质来包裹鸭蛋的外壳,而黄丹粉中往往含有大量的铅元素。众所周知,铅元素...
松花皮蛋含铅?多吃真的会铅中毒吗?
答案是二者确实没啥关系。包不包泥这样的制作工艺,仅会影响它本身的蛋黄大小或口味;至于这皮蛋表面的松花纹路,正如之前解释过的,它实际上是氢氧化镁和水分子形成的晶体,和铅并没有关系。况且,腌制工艺、腌制时间和温度等因素都会影响松花的数量和形态。因此,通过这个标准是选不出无铅皮蛋的。
皮蛋是癌症“帮手”?医生:若不想身体患癌,这3种食物最好别吃
皮蛋,也被称为松花蛋,是一种传统的中式食品(www.e993.com)2024年10月20日。它的制作过程复杂,需要将鸭蛋放入一个碱性溶液中浸泡数周,直到蛋白质和脂肪发生化学变化,形成独特的味道和外观。虽然皮蛋在亚洲各地广受欢迎,但近些年来,有关其健康风险的讨论越来越多,尤其是它可能与癌症有关联。
生活“化”!考生反映化学不难,松花蛋制作原理等熟悉情景进了考题
”兰孝锋表示,根据学生反馈有一道题目设置的情景是关于松花蛋制作的原理,非常贴近生活。另外,兰孝锋还建议,化学来源于生产生活,与生活密切相关,学生有意识关注生活中与化学有关的知识,可以更好的激发学习兴趣,提高学生运用知识分析解决问题的能力,更利于学科素养的培养提升,“同时也要注重基本概念等基础的背诵...
松花蛋里的花纹是怎么来的?蚂蚁庄园今日答案最新11.20
蚂蚁庄园非常好玩,养鸡的同时还能做慈善,增进知识的同时还可以免费领取小鸡饲料。闽南网(mnw)最新消息,今天蚂蚁庄园课堂的问题是:松花蛋里的花纹是怎么来的?化学反应人工装饰答案:化学反应解析:松花蛋有花纹是因为灰泥包裹的鸭蛋中渗入了碱,使蛋白质分解、凝固,然后产生了少量硫化氢气体,这种气体可与...
【生态环境保护】环境保护科普知识,学习起来!
松花蛋:松花蛋在制作过程中要用到一定量的铅,经常食用,会引起铅中毒。菠菜:菠菜中含有草酸,它会与食物中的锌、钙结合而以化合物形式排出体外,引起人体锌与钙的缺乏。“环保”不等于“环卫”“环保”是环境保护,其主要任务是保护并改善生产环境和生态环境,防治污染和其它公害,工作重点是防治水污染、大气污染、...
松花蛋里藏着个神奇“画家”
氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基和一个酸性的羧基,这使得它可以跟酸性物质和碱性物质相互作用。而制作松花蛋的材料中含有一些碱性物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠,它们会穿过蛋壳上的细孔与氨基酸化合生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,会以一定的几何形状结晶出来,于是便形成了松花。