皮蛋对身体有害吗?医生告诉您答案,爱吃皮蛋的您不妨来了解

皮蛋的制作工艺很讲究，传统的皮蛋制作方法中，使用了石灰、草木灰、食盐等原料，这些材料在发酵过程中会与鸭蛋中的成分发生化学反应，生成皮蛋特有的味道和质地。然而传统工艺中也可能使用含铅的化合物，如氧化铅，这就带来了健康风险。铅是一种有毒金属，长期摄入会对人体神经系统、血液系统和肾脏造成损害，特别是对儿...

成都一中学化学老师带学生做皮蛋,校方:学生们都很喜欢

郑老师介绍，化学课上带学生制作皮蛋，是学校初三化学组基于学科知识设计的实践探索课程，目前已经开展三年。“皮蛋外壳包裹的糊状泥巴，它是由碱、石灰、盐、水等材料按照比例调配而成的灰料，而灰料使皮蛋变性这一过程就涉及酸碱盐的知识。因此设计了这样一堂手工实践课，让同学们亲身去感受这一反应过程。”此外...

成都一中学老师带学生制作皮蛋,体验生活中的化学,校方:学生们都喜欢

“皮蛋外壳包裹的糊状泥巴,它是由碱、石灰、盐、水等材料按照比例调配而成的灰料,而灰料使皮蛋变性这一过程就涉及酸碱盐的知识。因此设计了这样一堂手工实践课,让同学们亲身去感受这一反应过程。”此外,郑老师告诉九派新闻,参与实践的学生每人基本上做了两到三颗皮蛋,有些动作快的学生做了五到六颗。“每个皮...

在化学课堂教学中融入传统文化的尝试

制作松花蛋的主要原料有石灰、草木灰(碳酸钾)、碳酸钠、食盐、稻糠等,这些物质发生了怎样的化学变化?你能用化学方程式表示这些变化吗?拓展延伸知识:吃松花蛋的时候蘸什么调味品口感更好?松花蛋为什么放几个月都不会坏呢?这些问题既能勾起学生的探究欲望,又能活跃课堂气氛。学生的学习兴趣提高了,对化学知识的理解和...

吃皮蛋不会铅中毒,但确实不能多吃!

皮蛋壳上的黑斑,其实是食品加工助剂发生化学反应后的沉积物。在腌制过程中,部分蛋白质会发生降解,产生硫化氢并从蛋壳的气孔释放出来,与加工助剂中的金属离子反应生成不溶于水的黑色硫化物。如以硫酸铜制作皮蛋为例,皮蛋壳上的黑斑就是硫化铜。黑斑的形成与腌制时间、腌制温度等多种因素有关。由此可见,蛋壳上黑斑的多少...

惊喜?惊吓?当“皮蛋”遇上中考题,高新实验学子为何气定神闲?

当然是实中的化学老师给的!“考前,化学组的老师们“未卜先知”一堂以“皮蛋制作”为情境载体的复习课不仅为端午佳节的到来备好了传统美食更是在不知不觉中为即将到来的中考做好了知识的准备“押中”中考题是运气?是巧合?NONONO看似偶然的背后...

中国最会吃皮蛋的人在南昌

#中国最会吃皮蛋的人在南昌#在盐和碱的化学反应中,鸭蛋成功蜕变成了一颗充满“艺术感的皮蛋”。据悉,在被称为“皮蛋之都”的南昌,皮蛋更是被南昌人吃出花来了。凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥只是最简单的吃法;皮蛋肉饼瓦罐汤、皮蛋馄饨的鲜香别具一番风味;皮蛋肉粽、油炸皮蛋、皮蛋麻辣烫更是日常操作。最出圈的当...

吃皮蛋会铅中毒?让人变傻?真相是……

皮蛋,又称松花蛋,传统的做法是以鸭蛋为原料,用生石灰、草木灰、茶叶末、盐、黄丹粉、稻壳等成分混和稀泥灰,包裹腌制。其中的重点辅料黄丹粉,主要成分是氧化铅,能防止过量的碱渗透导致蛋清水解。在皮蛋制作期间,一部分氧化铅会渗透进蛋中,确实可能会出现铅超标的情况。

大量人造蛋流入市场,成本只要一毛钱?提醒:4种鸡蛋,真要少吃

2、皮蛋皮蛋特殊制作工艺让其铅含量较高,经常吃皮蛋很可能导致体内铅积蓄,或造成肝肾受损、贫血,也可能导致孕妇早产、流产等,影响孩童正常智力发育。而且皮蛋是隐形盐食物,钠盐含量甚至是新鲜鸭蛋的五倍之高。3、毛鸡蛋毛鸡蛋本质上就是死胎蛋,即小鸡孵化过程中因各种原因造成的胚胎停止发育,或者人为干预造成胚胎...

吃皮蛋不会铅中毒,它其实比你想的更营养

这是因为鲜蛋本身、金属助剂的杂质都可能有微量的铅。市场上合规皮蛋中铅的限量,其实跟我们日常吃的糖果、巧克力、八宝粥、豆腐这些差不多。这个剂量的铅也不会对健康造成什么影响,大家没有必要担心。另外,蛋壳上的黑斑多,也不一定是含铅高。蛋壳上的黑斑,其实就是「加工助剂」发生化学反应后的沉积物,它受制作...