火锅大全知识(全攻略)
火锅通常是指用来烫煮食物的容器,最早是泥罐、瓦罐,再后来是铜鼎、铁锅及至现在的不锈钢等。不过,现代人们只是指一种烫涮的饮食方式。火锅古称"骨董羹",因投料入沸水时发出的"咕咚"声而得名。火锅是我国古人独创的美食,其历史源远流长,在唐代就已经很流行了。"火锅"在全国盛兴起来是18世纪末的事情了。乾隆...
逝者丨象牙塔里难得的“烟火气”,走了
河南职业技术学院智慧健康学院烹饪工艺与营养教研室共有7名专职讲师,高金鑫是其中一个。高金鑫理论课教授烹饪化学,实践课教授学生烹饪颠锅。“老师硕士期间主修物理化学,博士读的是葡萄酒专业,大家都叫他‘博士大厨’”。让余涛印象最深刻是,在课堂上,老师能一手写汉字,一手写化学公式。很多人认为从事烹饪行业就是...
专业| 烹饪与营养教育:探味人间烟火,“做饭”居然也是门学问?
烹饪与营养教育是中国普通高等学校本科专业,食品工程类专业,基本修业年限为四年,授予工学学士学位。烹饪与营养教育主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能,进行食品营养的研究、餐饮企业的管理、高职高专院校的教学等。例如:药膳、营养餐的研发,菜品营养的合理配比,技校烹饪与营养类专业的教学等。该专...
四个厨师去应聘,结果,厨艺最差的被录用了……
这就要求我们厨师不仅要能够熟练地掌握和运用烹饪技能,同时还必须懂得营养学、原料学、烹饪理学、烹饪化学、烹饪美学、调味知识、饮食心理学等知识。因为烹饪是一门综合科学,厨师必须博学多才,见多识广,所谓厚积而博发,方能赋予烹饪更多创造性的内涵和色彩。现在的餐饮市场丰富多彩,有更多的方面需要这种专业知识型的...
第二章 普通高校专业解析(十)【7】
1、具有扎实的数学、生物学、化学、外语等文化课基础理论知识;2、掌握食品安全与卫生的基本原理,熟悉食品科学与工程的基础理论,了解食品生产的基本工艺和设备基础知识,具有从事食品质量全程控制管理和安全性保证的基本能力;3、掌握食品理化检验技术、微生物检验技术,了解动植物检验检疫知识,以及快速检测等现代食品检验技...
浙江回应高中生选修大学课程 所获学分高校可认定
先修的课程要紧贴生活技能,争取让学生“学有所用”;其次,选修的课程可以对接高中的学习知识,让学生的高中必修课和选修课能够起到相辅相成、互相促进的作用,举两个例子说:导游课程涉及到高中地理、生物知识;中西餐烹饪则有专门的烹饪化学环节,与高一、高二的化学学习密切相关;再次,选修课程为培养学生的兴趣,从高中...
浙江回应高中生可选大学课程:学分高校可认定
经过论证,我们认为学校开设哪些课程,需从三个因素进行考虑:首先,先修的课程要紧贴生活技能,争取让学生“学有所用”;其次,选修的课程可以对接高中的学习知识,让学生的高中必修课和选修课能够起到相辅相成、互相促进的作用,举两个例子说:导游课程涉及到高中地理、生物知识;中西餐烹饪则有专门的烹饪化学环节,与高一、...