贵州省商务厅等5部门关于印发全省餐饮行业环境卫生服务大提升专项...
督促餐饮经营主体全面落实“门前三包”责任制,保持餐饮店面的门头和标识整洁无损坏,及时清扫门前垃圾,门前路面(空地)保持整洁,店面周边保持无杂物、无垃圾、无积水、无污物、无臭味。二是持续抓好室内卫生整治。督促餐饮经营主体加强厨房、餐厅(包房)、储物间、卫生间等室内重点场所清洗清扫和规整,及时清理厨余剩物、垃...
星期三查餐厅|你的外卖从哪里来?福田区这一外卖集中厨房我们替你...
执法人员在进门处的切配区看到摆放的刀具和菜板缺少相关标签标识,导致难以分辨工具的用途,要求工作人员增设颜色标识用以区分刀具。进门处摆放的刀具和菜板。半成品冰箱的冷藏、冷冻温度均符合要求,抽查食材均在保质期范围内。工作人员表示三天左右会进行除霜,但执法人员发现冰箱内冰霜明显较厚,要求提高除霜频率。在冰箱...
落实食品安全主体责任!黑龙江省发布“二十条措施”
专间、专用操作区和其他操作区的从业人员工作服有明显区分。专间及专用操作区食品容器、工具、设备和清洁工具应专用,从业人员操作时应佩戴清洁的口罩,口罩遮住口鼻。学校食堂、医院食堂和一次性聚餐人数超过100人的餐饮服务单位,每餐次的食品成品应留样。留样使用清洁的专用容器和专用冷藏设施进行储存,每个品种的留样量...
标?????? ??????题: 新修《餐饮服务食品安全操作规范...
在使用食品相关产品方面,《规范(修订版)》要求使用不同的颜色、材料、形状、文字等方式区分各类工具和容器,避免工具和容器混用造成交叉污染。对工具、容器和设备的材质,推荐使用不锈钢材质,对于必须使用木质材料的,要避免对食品造成污染。《规范(修订版)》对高危易腐食品从原料解冻、熟制后冷却至再加热等多个加工制作...
突击检查阜南一地两所校园!后厨画面流出...
后厨情况加工间盛放或加工制作动物性、植物性、水产品等食品原料的工用具和容器分开,有明显区分标识。对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样,每个品种留样量不少于125克,并有留样记录。餐用具清洗消毒水池,采用物理消毒的,消毒设备能正常运转,消毒温度和时间符合相关要求。消毒后的餐具存放在清洁、专用、密闭的保...
让你看看,一个超干净的后厨,是什么样的
厨房区域管理一定要明确责任,有的厨师可能觉得有些区域接口、墙面汇合区、后厨与前厅交界处不属于自己维护的区域,谁都不负责,就会造成卫生死角的脏乱差(www.e993.com)2024年9月7日。所以在设计后厨区域划分的时候,厨师长一定要坐下来仔细定好负责人和区域,并用各种颜色的线条、长度来做区分,比如地面上划了线,就代表划线区域内的整个空间都是你的...
关于开展餐饮服务提供者食品安全自查工作的通知
各地要督促餐饮服务提供者在自查的基础上,按照以下要求强化结果运用,提升餐饮服务食品安全保障水平。(一)餐饮服务提供者在自查过程中发现问题食品的,应立即停止使用,存放在加贴醒目、牢固标识的专门区域,避免误用,并采取退货、销毁等处理措施。(二)餐饮服务提供者发现经营条件发生变化,不再符合餐饮服务食品安全要求的...
北京海淀37家餐饮门店被查处,其中20家暂停外卖业务 涉及半天妖...
存在用于加工制作的工具、设备、容器未定位存放,未贴有区分标识或者能够明显区分的问题,违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第十八条第(一)项的规定,依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十八条的规定,责令限期改正。3、北京神泽皓宇餐饮管理有限公司(招牌名称:椒太后)...
《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法(试行)》解读
4.消毒方式首选采用热力消毒方法。采用消毒柜消毒的,其容量应与餐饮具用量匹配。5.生熟食品存放区域分开,用于生熟食品的容器、工用具和存放区域应当有明显的区分标识。非食品存放场所与食品分开。6.配备符合食品安全要求、易于清洁并与经营食品品种相适应的加工设施。烹饪区域应当配置符合要求的排风装置。
漳州市商务局 漳州市市场监督管理局关于印发漳州市农贸市场建设和...
配备的灭火器,应在醒目处张贴灭火器存放处及联系电话的标志。消防栓应张贴检验巡查标志。安全出口应有明显标识,严禁占用、堵塞、封闭消防通道。柜台区内不得设置生活用电和液化气设施。(十一)垃圾收集设施。市场每个摊位、门面应在摊内和店内设置密闭式的分类垃圾收集容器,在市场通道、停车场等位置根据人流量的...