同样是咖啡,咖啡因含量差几倍!小心别喝错
这个标准主要是针对阿拉比卡种的咖啡,咱前面说阿拉比卡种咖啡豆的咖啡因含量通常为1.2%~1.6%,这为什么这是个区间值,就是因为它可能会随着海拔的增高而降低。很多朋友还会好奇:不同烘焙程度的咖啡豆,咖啡因含量是不是也不同?很多研究表明:咖啡豆的烘焙程度对咖啡因没啥影响。不会存在深度烘焙的咖啡豆,比浅...
出海弄潮儿丨库迪咖啡李颖波:持续关注海外市场,与联营商各取所长...
李颖波:在不同区域市场,消费者对喜好的品类、咖啡豆的烘焙程度等都有自身的特殊偏好,对我们来说,出海最大的挑战在于如何根据每个区域的特色调制出当地消费者更易接受的咖啡产品。在应对过程中,联营商合作伙伴为我们提供了对在地咖啡产品和文化的洞察,比如当地消费者接受的趋势、喜好度等等,这能够帮助我们在产品研发上...
厮杀东南亚,瑞幸库迪开辟第二战场
而瑞幸的生椰拿铁被标准为D级别,这是最不健康的级别,这让不少消费者望而却步。库迪咖啡首席运营官李颖波告诉我们:库迪会根据各个国家的需求去做产品调整。比如东南亚国家甜度大概是我们的1.5倍到两倍,他们喝很甜很甜。只是甜度的调整,那对供应链的丰富度要求并不高。问题在于,每个国家都有不同的口味偏好—...
打工人必备!可以自己选择烘焙度的挂耳咖啡,你尝过吗?
它们分别代表了咖啡豆不同的烘焙程度。“01”最浅,“02”次之,“03”最深。体现在口感上,“01”带有明亮果酸味,“02”微酸,带一点点苦味,“03”苦味最重。每一盒中有7包挂耳,只要有手、有水,就能一秒穿越咖啡馆,分分钟自己冲煮一杯香气四溢的咖啡。这次,“屋里咖啡”也给大家带来了最实惠的价格,...
我标准里的优秀的精品咖啡烘焙师
精品咖啡豆的烘焙,简单分为:单品烘焙和拼配烘焙。而无论是单品还是拼配,恰如其分的表现产品特色是基本要求。而要做到这点,烘焙本身就需要设计,或者说是研发——该把一款豆子烘焙到什么样的程度,可以让市场接受?这里需要对市场的兴趣和思考。能把思考转化为实践,能把实践稳定为流程,能把流程逐步优化,单就烘焙师本身...
“一粒咖啡豆”的朋友圈,你好奇嘛?丨城市季风
”除了看书自学,他还到北京CBC咖啡培训中心接受了4个月的系统培训,并进一步修习SCAA、SCAE(两大协会已于2017年合并为SCA)咖啡师资格证,从“咖啡师技艺、研磨萃取、咖啡生豆、烘焙技能、感官杯测”五个模块深入了解精品咖啡系统(www.e993.com)2024年9月22日。最终,他还获得了国际咖啡品质研究所(CQI)认证的国际咖啡品鉴师资格证书(Q-...
瑞幸建最大咖啡烘焙基地,这家咖啡巨头在卷“地基”
瑞幸之“最”“咖啡豆经过生豆处理、烘焙、拼配、包装、再送往全国门店,这是整个基地基本的操作逻辑。”瑞幸江苏烘焙基地工作人员在今天带领参观时讲到。强大的烘焙能力,是这座新基地最突出的“标签”。据悉,其烘焙年产能高达3万吨,占全国咖啡烘焙产能近20%。据了解,该基地总投资1.2亿美元(约合人民币8.69...
购买意式咖啡豆,为什么不建议你让商家代磨粉?
视烘焙度不同,咖啡豆的最佳赏味期限通常在烘焙完的一个月内。并且随着时间的流逝,咖啡豆的风味物质会不断消散,而且也会不可避免地产生氧化反应,这正是为什么经常能在不新鲜的咖啡豆里喝到油脂的酸败味、潮湿的陈腐味以及咖啡豆本身的木质味等众多负面风味。
一粒咖啡豆烘出的延吉“咖啡经济”
当咖啡豆不远万里从各个国家来到延边,它们落脚的第一站就是咖啡工厂。随着咖啡产业的蓬勃发展,“县咖之王”延吉市的几家咖啡工厂也迎来了新的发展机遇。2月27日,记者走进其中一家工厂,了解咖啡豆烘焙的生产程序,解码由咖啡衍生而来的更多商机。一走进位于延吉市依兰镇
咖啡用多少度的水冲比较好?只有掌握好水温才能喝到美味的咖啡
另外,如果使用的是滤挂咖啡,建议水温在85-90度之间。由于滤挂咖啡的研磨程度较细,需要更高的温度才能充分提取出咖啡的香味。最后,要提醒大家的是,水的温度也受到实际环境的影响,例如海拔、气压等。因此,在冲泡咖啡时,要根据实际情况调整水温。总之,想要冲泡出一杯美味的咖啡,除了掌握好咖啡豆的烘焙程度和研磨程...