BOSS面对面丨川海晨洋总经理王洋:我们要帮餐饮品牌降低10%的成本

王洋表示：“价格领先并不意味着我们单纯减少利润，而是要通过我们的努力，让我们的产品售价成为别人的成本，这才是企业的核心竞争力。同样的产品，我能以5块钱的价格出售，而别人以这个价格出售则会亏损，这考验的是企业的内功，而不仅仅是简单让利。”以往，川海晨洋在业界常被等同于火锅品类，这一印象根深蒂固。

披上“质价比”外衣,自助模式全面侵入餐饮业不能只停留在表象

自助餐经济学中另一个关键的降低成本的途径是"浪费管理"。通行的做法是将食物处理成很小份,但即使这样,每种食物或多或少都有5%-25%的浪费部分。另一种自助餐厅为防止浪费常见的方式是"惩罚性措施",比如事先告诉顾客,如果浪费超过一定比例将扣留押金。不过说实话,对于这些规则,要么很难实施,最后沦为空文;要么...

价格战卷向餐饮,老乡鸡如何通过全产业链取胜

此外,中央厨房的集中处理也降低了各分店的单独采购和人力成本。全产业链模式使得老乡鸡能够在保证产品品质的前提下,提供高性价比的餐饮价格,这是其在市场上稳扎稳打、广受好评的重要原因。对于其他餐饮企业而言,老乡鸡的成功案例提供了一个值得借鉴的模式。在面临日益激烈的市场竞争和日趋严格的食品安全法规的环境中,...

长沙餐饮下一步,聚焦区域还是向外破局?

二是控制欲望，控制对利润的欲望。对于餐饮企业来说，毛利率和净利润额要维持在一个合理值，很多餐饮企业生意变好之后不断地涨价，最终就在涨价的路上倒闭了。三是做减法。要认真思考企业里哪些东西是应该删减的，将不该花的费用和不该做的事情都去掉，回归到本质的产品之上。四是回归本质，就是做好消费者的一桌...

零售企业、餐饮商家、电商平台为何热衷定价9.9元?

九毛九对于市场环境、运营成本以及顾客需求的误判,导致上半年业绩直线下滑。其他头部餐饮企业如海底捞、西贝莜面村、杨国福麻辣烫也加入了9.9元促销行列,尽管销售额有所增长,但这些企业的净利润同样出现了不同程度的下滑。另一方面,随着“卷低价”成为行业共识,产品同质化趋势愈发明显。就拿茶饮行业来说,许多品牌在9....

广发银行济南分行:减费让利新举措 助力小微企业腾飞

在实施减费让利政策后,已有多家小微企业因而受益(www.e993.com)2024年11月19日。一家处于成长阶段的本地餐饮企业,因为减免了多项不必要的银行手续费,节省了月均超过3000元的成本。这笔省下的资金使得企业能够把更多的资源投入到口味研发和市场推广中,助力整体盈利的提升。另一家个体工商户则通过广发银行特设的信贷服务,获得了低利率的流动资金...

大消费新年展望|大众餐饮比拼性价比,头部企业持续逐鹿资本市场

进入餐饮消费持续复苏的2024年,依然会有不少餐饮企业在成本压力下被市场淘汰,更多留下来或者新进入赛道的玩家在餐饮企业如果能把“高性价比”的故事讲好,那在下半场的竞争中就已经占领了较大优势。1月17日,国家统计局公布的数据显示,2023年社会消费品零售总额471495亿元,比上年增长7.2%。其中,餐饮收入达52890亿元...

壹快评丨降低房租成本,让快餐回归平民化

商家要想把生意做长远,维持餐品口味和品牌口碑,也很难去降低原材料的成本,因为这关乎回头客。人工和原材料成本是弹性的,比如单量少了原材料也相应用得少,原材料成本与商家收入呈正相关。但房租成本是刚性的,不管商家有没有生意、利润多少,房租成本都是固定的,一般情况下每年还在涨,那么如何控制房租成本,对于餐饮商...

平台反噬,预制菜泛滥,连锁餐饮 “降本”仍难减负

01上海多家连锁餐饮企业2024年第二季度开始营收下降,房租、员工等成本上升,有企业大量关店甚至倒闭。02连锁餐饮企业依赖平台赋能实现快速扩张,但平台机制设置可能导致食品安全和规范执行变形。03为降低成本,许多餐饮企业使用预制菜,但可能影响品牌形象和消费者好感度。

《预制菜革命席卷餐饮业:降价潮引领行业新篇章》

1.降低成本:餐饮企业应寻求有效的成本控制途径,以降低运营成本,为降价潮做好准备。预制菜是降低成本的有效途径之一。2.提高品质:在保证成本的同时,提高菜品品质是关键。选用优质的预制菜,可以确保菜品的口感和品质。3.创新发展:借助预制菜的优势,开展创新研发,推出更多新颖、美味的菜品,吸引消费者。