白酒带苦味就是口感不佳?可能是你品鉴技巧有待提升!

原料因素:高粱、小麦、大麦等原料本身含有一定量的苦味物质,如多酚类化合物、生物碱等,这些物质在酿造过程中会部分溶解于酒中,形成苦味。酿造工艺:在白酒的发酵、蒸馏、陈酿等过程中,微生物的作用、温度控制、时间掌握等都会影响酒中苦味物质的生成。例如,发酵过程中产生的某些代谢产物,如丙酮酸、乙酸乙酯等,可能带有...

白酒终究没挺过中秋旺季,还能囤酒吗?附2024年新版天梯图!

说来说去，存酒也就一个原因，那就是酒放上几年后，里面的酸、酯、醇、醛这些成分会继续反应，让酒里的己酸乙酯变得更多，味道就更丰富了，原来的辣味会变淡，喝起来更柔和，酒的醇厚口感也会慢慢出来。手头上有点余钱，又爱喝两口的朋友们，可以考虑存个3到5斤好酒，等过上几年，酒质变得更醇厚了，再慢慢...

深度探究酱香白酒变酸之谜!

以下是对酱香白酒变酸原因的详细分析:酵母发酵异常:在酱香白酒的酿造过程中,酵母是至关重要的因素之一。如果酒液中的酵母受到污染或异常生长,可能会导致酵母菌代谢产物的变化,从而引发酒液酸化。酵母的异常发酵可能是由于酿造环境的不洁、操作不当或酵母本身的问题所致。酸性菌感染:酱香白酒在酿造和储存过程中,如果受到...

酱香酒爱好者的福音!行家推荐的5款优级酒,聚会必备,好喝不贵

所以喝起来，珍品王子酒的酱香纯正无比，入口绵甜略带酸感，尾段还有淡淡的苦味，这种层次分明的口感可不是一般酱酒能办到的哦。我就很喜欢它那醇厚顺滑的口感，喝完之后还能在嘴里回味很久呢！虽说价格小贵了些，但要我说，对于这样一款贵州茅台旗下的好酒来说，完全值回票价了。聚会的时候用它来摆阔气，那绝对...

盘点十大酱香口粮酒推荐,内行人也说好,有你喝过的吗?

该酒的酒体比较饱满,喝起来酱香味明显,到中段略有焦苦味,不过还好落口回甘明显,有着茅台酒的典型风格,从整体来讲,中端白酒选择普王是很不错的选择,毕竟品牌就在那儿,可以赚足面子。从2016年老郎酒被停产开始,这款郎牌郎酒就慢慢走入大众视野,该酒的定位低于红花郎,比较注重性价比,很多老酒鬼都拿它当口粮酒...

低调好喝!6款平价酱香型白酒推荐,不踩雷的国货经典选择

入口后，你会感受到明显的甜润感，焦糊苦味很淡，只有一丝微微的曲苦味(www.e993.com)2024年11月8日。酒体不辣喉，刺激感弱，回味干净无杂味。这款酒属于新风格川派酱酒，口感区别于郎酒和潭酒，更为温和细腻。而且呢100多块就能入手，绝对是性价比超高的大厂嫡系口粮酒。第4款：珍酒映山红说起珍酒，可能有人会想起“酒中珍品”这个广告语...

酱香坤沙、碎沙、翻沙、串沙是什么味道?今天梳理说说

除此之外,不同的碎沙工艺会出不同的香气特点。比方说运用翻沙丢糟做的第一轮碎沙酒会有比较明显的焦糊枯糟味;加有较多大曲的碎沙酒会有比较明显的曲香味,有的酒体甚至会有曲味冒头的涩苦感;最后一个轮次碎沙酒酱味很淡,馒头香突出,有明显的麦麸气息,酒体口感偏爆,尾口留苦,这种酒喝起来像低端麸曲清香...

成义烧坊和茅台:谁能让你欲罢不能|美酒|茅台酒|酱香型白酒_网易订阅

成义烧坊的酒体老酒勾兑较多,而老酒的颜色会随着贮存时间的延长,逐渐从微黄色向淡黄色演变。酒体颜色微黄,主要源于酒中所含的多化合物,而这些化合物的形成都来源于独特的酿造工艺和长期贮存。成义烧坊酱香突出,幽雅细腻,沉香显著,空杯留香持久。口感入口棉柔,醇厚,丝滑,后味曲香,陈香更加突出。

食品安全指南|咖啡

酒精和咖啡因都能兴奋神经中枢,如果同时大量饮用,两者协同作用会刺激心脏和胃黏膜,造成神经过度兴奋,心跳加快,分泌过多胃酸。在日常生活中,不建议同时饮用酒和咖啡。即便“酱香拿铁”再好喝,也要适当饮用,切莫贪杯。消费提示1.咖啡需适量饮用。过量饮用咖啡可能会引起失眠、烦躁、面红及消化道不适等症状。如果摄入...

习酒“脱茅”这一年:异军突起,也有隐患

之前有酒友反馈,习酒品质下降厉害,旧版的习酒窖藏1988比较圆润、谐调感很好、入口以后很舒服,酱香味优雅。新版的习酒窖藏1988酸苦味重了。首先,为了追求君品习酒的市场快速扩张,习酒公司可能调整了窖藏1988的基酒分配,导致原有的品质难以维持。其次,市场上酒价的波动,特别是价格的下滑,可能影响了消费者的心理预期,使...