重庆都喝什么“酒”?网评这10种上榜,作为重庆人,你最爱喝哪款
梅见青梅酒以纯高粱基酒配以糖渍青梅汁调配而成,口感酸甜适中,既有青梅的清新果香,又有高粱酒的醇厚风味,两者相得益彰,令人回味无穷。其形态多样,既有适合日常佐餐的12度青梅原味,也有带有独特烟熏风味的14度产品,更有融合桂花香气的金桂风味,满足不同消费者的口味需求。在烟火气十足的重庆街头巷尾,梅见青梅酒更是...
探访江记酒庄 解密爱玩的优等生“江小白”
实现“SLP产品守则”的核心工艺,就是江记酒庄在川法小曲酒工艺的基础上总结出的“单纯酿造法”,采用当地富硒土壤种植的红皮糯高粱为单一原料,配合当地清洌软水,在青石板窖池中纯净发酵,传承白沙古镇精益酿造蒸馏工艺提香去杂,最终酿得具有天然纯粹、酒香淡雅、入口顺滑、口感绵甜的“重庆高粱酒”。有着33年酿酒经验...
为什么纯粮酒会苦,粮食酒为啥会有苦味?
有苦味的酒利于酒的口感才会是好酒,而太甜的没有苦味的酒才是假酒是勾兑酒,原料、酒曲量过大、发酵顶温过高、感染杂菌、蒸馏火候控制不好等等都有可能导致酒苦,一般不是原料发生霉变或者杂菌的侵染引起的酒苦不会影响白酒食品安全。纯高粱酒确实是酸甜苦辣涩,舌尖品到的是甜,舌头俩边品到的是涩,舌中是酸,...
“好喝不过高粱酒”一分钟教你鉴别优质高粱酒!
而劣质的高粱酒有异杂味,如苦味、涩味、橡胶味等,还有点刺喉,所以饮后会出现口干、头痛等现象。
酿酒技术:白酒当中出现苦味的原因!—唐三镜胡星杰
一:原辅料不干净或选择不当产生的苦味使用原料霉变,曲粉变质,辅料稻壳未清蒸或清蒸不彻底或霉变;使用含脂量高的原料;使用含单宁高的原料等,用于酿酒生产,所产的酒均有苦味或霉味和其他邪杂味,主要是酿酒用的原辅料被有害微生物污染,原料中的高脂肪被氧化,单宁在发酵过程中被分解成某些酚类化合物所致。
不同粮食原料发酵出来的酒体风格有所不同,今天来梳理说说
糯高粱酒偏醇绵,酒体涩感比粳高粱酒弱了不少,个人觉得这跟糯高粱质地较硬,一次蒸煮出不了那么多单宁有关,适当的单宁会增加酒体的丰富度,但过重则会让酒体有冒头的涩味(www.e993.com)2024年10月15日。除此之外,单宁反复蒸煮、反复发酵会让酒体产生特殊的愉悦香气,对于糯高粱,因为其质地,需要反复蒸煮发酵,而这也正是好的糯高粱酒口感细腻、...
酿酒技术:纯粮酒都是有苦味的吗?
6、高粱酒中的一些成分,能增进胃液分泌,兴奋胃功能,提高其消化吸收能力。有句话是良药苦口利于病,纯粮食酒的味还是好东西呢,把苦瓜的功效和高粱酒的功效对比下你就会发现功效是如此的相似。原来酒里的苦味是个好东西,苦是酒中不可缺少的味道,酿酒原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质,由于蒸馏时被拖入酒中,只要之...
为什么发酵工艺会影响白酒口感?
高粱的蛋白质少,脂肪少,少量的单宁是物质的主要来源,所以酒味香。在所有的酿酒原料中,高粱酒的香味是较为突出的。原料中油脂成分多生成高级脂肪酸酯多。五碳糖生成糠醛多,糠醛多的酒有焦苦味。生产白酒,原料是基础,白酒风味一定程度上受到原料质量的支配。2、为什么不同的酒曲酿出来的酒味道不一样?常见的酒曲...
酒味食物有多烈?同事们吃完都打起了醉拳!
周一到周四都是行尸走肉不清楚是失了恋还是掉了钱细问才知道周末的他辗转在各个酒桌突然而至的周一让他无法转换情绪你要问为什么一到上班大家都不在状态大概都是因为心焦气燥的时候手里差一杯酒没有酒精的工作日每个人的身体都缺一把燃料
安全警示!雅安曝出27批问题食品,涉及防腐剂、抗菌药残留等
而且由于甜蜜素的甜度很大,一般情况下也很难通过正常的日常饮食达到有害摄入量。根据食品安全风险评估的角度,甜蜜素是有充分的风险评估结果的,正常的使用量不会对人体的健康造成危害。甜蜜素作为我国的合法添加剂,在酒类产品中只能用于配制酒,配制酒又称调制酒,是一种混合的酒品。如果在白酒中使用甜蜜素,就属于超范围...