在日惹,品完猫屎咖啡再识麝香猫

麝香猫还经常以丛林中的香蕉和木瓜为食,在天然“发酵”的过程中,猫体内的其他果实成分也帮助淡化咖啡苦味,为其赋予独特芳香。麝香猫吃下咖啡果实排出咖啡豆,是猫屎咖啡制作的第一步,记者还在咖啡馆了解了复杂的后续制作过程。咖啡豆被麝香猫排出来后,会被农民仔细清洗、晒干等,再送到猫屎咖啡馆。看到咖啡馆的工...

40元的精品咖啡,比9.9的咖啡到底“精品”在哪?

深烘咖啡豆大部分只剩下焦苦味,因此通常会加大牛奶甚至糖的用量,来压住深烘豆子的苦味。■精品咖啡通常是精品咖啡馆在用,就是那种规模不大、至少有手冲的咖啡店们。精品豆不仅是单一产区,还精细到庄园,产量也比较小。咖啡果|图片来自图虫创意商业豆的交易通常都是论吨,而精品豆大多是15千克/袋进行拍卖...

美的创新推出首款意式全自动咖啡机,打造快、醇、净饮咖新体验

研磨颗粒均匀度提升30%,平衡咖啡细粉和粗粉的比例,避免细粉多过萃带来的焦苦味,粗粉多萃取不足带来的不成熟味道,能更好地提升萃取率,保证咖啡萃取风味;7档精控研磨系统,研磨粗细度可根据咖啡豆的品种对应调节,轻松满足家人对不同口味的需求。

挑咖啡豆犯了难?小虹来支招

喜欢酒味:选择浅、中、中深烘焙,日晒处理、厌氧发酵处理的咖啡豆。3咖啡豆品质看包装:从包装上了解咖啡豆信息,看包装上是否有单向排气阀。闻味道:打开包装的时候,你可以闻到咖啡香,此时要注意是否有令你不适的刺激味道。看瑕疵:观察焦斑、白豆、银皮等瑕疵豆的占比,不要太多。经过以上步骤你会大...

学会这么冲咖啡,把老板同事都香迷糊

某个下午,你听到手摇研磨咖啡豆的声音,不一会儿闻到生豆在烘焙后的独特香气,愉悦的芳香弥漫了整个办公室。是的,那个精致的同事开始冲咖啡了。沉迷手冲咖啡的那一撮人会笃定地告诉你:咖啡的香气有柑橘、洋梨、木制的清香、巧克力、果香……或是自己翻车后的焦糊味儿,他们钻研于烘焙、研磨、水温和注水方式。而不喝...

咖啡豆的感官评价知识

19世纪90年代传入中国云南大理,便在中国扎下了根,也成为了中国咖啡的代表,最出名的就是云南的小粒咖啡(www.e993.com)2024年11月26日。云南小粒咖啡豆的品种为卡蒂姆品种,种植在云南保山地区。云南正好位于咖啡种植的黄金带上,就是南北回归线之间。常见烘焙度:中度、深度。口感:浓而不苦,香而不烈,略带果味。2、印度尼西亚被称为世界最...

一个违背祖训的决定:生产咖啡的人,开始不种咖啡豆了

新鲜的咖啡果实首先会经过水洗、日晒等处理法,这个过程会因发酵作用生成花香和水果风味。进入烘豆机后,生豆的大量新物质会被高温烘烤“唤醒”。浅黄色的豆子慢慢转变成棕色,美拉德反应在此时开始——蛋白质和糖类在150摄氏度以上开始出现焦香。这个过程中,二氧化碳、水蒸气和挥发性气体产生,豆子内部压力大到足以...

水洗和日晒的埃塞俄比亚咖啡豆味道上有什么差别呢?哪个更好喝?

二、咖啡豆外观生豆:一般水洗埃塞俄比亚生豆是青绿色的,日晒的埃塞俄比亚生豆是黄绿色的熟豆:水洗埃塞俄比亚银皮较多,日晒埃塞俄比亚银皮较少三、口感的区别日晒耶加雪菲:日晒有点复杂,淡发酵酒香,焦苦味会更重一些,口感会浓郁很多,body厚实且余韵持久。

每克不到0.1元!山姆vs宜家vs麦德龙,商超意式咖啡豆值得一买?

焦香烟熏感加入牛奶后平衡感变好许多重口味不喜酸咖啡味明显山姆经典意式拼配咖啡豆价格:99.9元/1KG0.099元/克包装无标注配方喝起来像阿拉比卡拼罗布斯塔品尝感受浓郁深烘油脂丰厚美式有轻微坚果味中苦/无酸加奶后有甜感不喜酸奶咖山姆哥伦比亚价格:109元/1KG0.101元/克哥伦比亚...

大名鼎鼎的蓝山咖啡、猫屎咖啡、碳烧咖啡又是什么咖啡?有什么特点?

所以猫屎咖啡其实是一种特殊的咖啡豆的加工处理方法,通过麝香猫的“生物发酵”的去皮去肉的处理方法,让咖啡豆产生了一种特殊的味道。注意,只有经过麝香猫的肠胃处理,才叫猫屎咖啡。其他猫科动物的生物处理就只能是猫屎了。猫屎咖啡由于其独特的生产方式,为产量非常少,所以价格昂贵,市面上很难买到真正的猫屎咖啡。不过...