餐酒搭配:意大利酒与泰国菜的搭配探索- 北京广播网
说到为泰国菜挑选一款全能型葡萄酒,大家的普遍共识恐怕会是白葡萄酒。白葡萄酒的酒精度低,能以清爽的口感平和香料的味道,是罗望子、椰子、柠檬草或酸橙的完美补充,也不会与鱼露的香味相冲突,是辣味菜、海鲜甚至甜点的理想之伴。|推荐搭配|绿咖喱GreenCurry绿咖喱因使用青辣椒和青柠使其色泽呈鲜绿色。传统...
辣味挑战:探索全球辣味美食的极限
在这里,辣味美食可谓是无处不在。泰国菜以其独特的香料和调味料而著称,其中最具有代表性的当属泰式绿咖喱。这道菜肴选用新鲜的椰奶、柠檬草、香茅等多种香料熬制而成,再搭配上鲜嫩的鸡肉或海鲜,其辣味醇厚而又不失清新。而在泰国,还有一种名为“冬阴功”的酸辣汤,更是让人一试难忘。这道汤品以柠檬、辣椒、...
咖喱如何征服亚洲
在古代泰国,南部人就喜欢食用咖喱,同时泰国人会在咖喱中加入椰奶,既有偏甜的口味,也有偏酸、偏辣的口味。但印度人实在是太争气了,把咖喱餐饮大国的头衔硬生生让给了泰国。每年进入泰国的游客数不胜数,这些人在泰国旅游结束后,一部分人会对人妖流连忘返,一部分人则对泰餐流连忘返。于是大量游客将泰餐馆开回...
泰酷了!《泰国菜发展报告2023》发布,多元化成最大亮点
很多泰国菜餐厅的原材料依赖进口,导致采购、运输、人工调配等成本相对较高,也使得泰国菜标准化的程度相对低、用厨成本较高。近年来,泰国菜的供应链难题正在被慢慢破解。首先,一些专注于泰国菜供应链的企业在崛起。这些供应链企业研制出了经典的冬阴功等主流口味“母酱”,在汤品、火锅等方面实现了“一酱多用”,...
泰国菜究竟有何魔力?大厨如何才能做好泰国菜?
由于特殊的气候条件,泰国居民对酸味和辣味非常依赖,所以泰国菜的总体味型是以酸、辣、甜等为主。不仅如此,泰国还是一个香料非常丰富的国家,本国的大厨大都非常善于调味。常见的调味材料以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子及其它热带植物和香料为主,用来烹饪菜品辛香甘鲜,口味浓重,别具一格。...
曼谷饮食:“辣味”闻名的泰国菜
曼谷饮食:“辣味”闻名的泰国菜曼谷的饮食文化曼谷的餐饮选择非常丰富,这里是历史悠久的泰国菜的发源地(www.e993.com)2024年10月24日。泰国既辣又酸且甜,不仅用到大量的辣椒、葱、姜、蒜,还要加入咖喱、鱼露、虾酱、椰奶、柠檬汁等佐料,有时还会加上薄荷叶等天然香料和菠萝等水果。除了泰国菜还能在曼谷找到中国、印度、其他东南亚和西方美食。
辣到刻骨铭心!辣味美食国度盘点
泰国菜以色香味闻名,第一大特色是酸与辣,泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味,煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖...
你知道与众不同的泰国菜都是用哪些香料调味的吗?
南姜分为大小两种,作为辅料常见于咖喱菜或其他泰国菜中,也可以剁成末做成咖喱酱及其他蘸酱。目前最常见的做法是,将南姜与其他香料一起搅碎用来腌制肉类及海鲜,又或是仿照古法直接用来熏制食物。在东南亚地区,小青圆茄的做法非常多样——可以和绿咖喱一起煮鸡肉,也可以把它和灯泡茄、大圆茄以及白菜一起放入小陶...
泰国菜讲究“五味平衡”
她介绍,泰国美食主要有两大特点,一是将泰国草药加入饮食中,比如说泰椒、南姜、甲抛叶等。“泰椒除能赋予菜肴辣味外,本身含有丰富的维生素C,能增强人体免疫力;南姜可以去湿气,让人神清气爽;甲抛叶也有排气功效。”而泰国菜的另一大特点是讲究酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡,比如细品冬阴功汤时,会发现先有辣味...
夏季食欲不振泰国菜来拯救你的胃口
4.香芋、柠檬叶等草本植物,使泰国菜不仅在其口味上具备了那种独特的异香,同时也具有很好的排毒、降压降脂、美容养胃和防癌等保健功效。5.泰国菜用料以海鲜、水果、蔬菜为主,其中水果蔬菜品种更是丰富。因为菜色都是辣味,为了降低刺激,会挑选一些当地的蔬菜像四季豆、茄子、黄瓜等配着吃。一顿泰国菜吃下来,超过三分...