“生意好到不敢发朋友圈”,这一火锅品类成“抢客大户”

比如无锡的寇多金·贡椒鱼牛蛙火锅,把贡椒风味深度锤炼,推出贡椒姜仔红油、贡椒酸爽泡菜、贡椒清新鲜辣等多种风味;蛙喔·炭烧牛蛙·烧烤,把牛蛙做出了蒜香、番茄、麻辣、紫苏、青花椒等多种风味;上海的渔是鱼事·水煮鱼,采用冬阴功风味水煮鱼“泰酷辣”做了风味差优化。鱼蛙的鲜,本身就是一种自然风味,而...

一口biu肉汁!好吃到上瘾!潮汕人爱的名小吃;低脂爽口,山西特色莜面...

30道工序磨成的有机燕麦粉,再经过三生三熟的非遗工艺制作而成。配料表干净利索,只有有机莜麦、水、食用盐。软糯的莜面鱼鱼,简单加热或者水煮,加入自己想要diy做法,就是一道低脂健康美味的佳肴。在家只需简单烹饪,就能享受到山西特色的美食。这份老味道,每一口都激荡起心中的温情。01做法一:番茄莜面鱼鱼每...

2021丰盛的年夜饭菜单,每道菜都有吉祥寓意,好看好吃易做

1、准备好的猪里脊肉切成条状,大小长短根据喜好决定,切好的肉装在碗中,加少许食盐、料酒,抓拌均匀,腌制10分钟,入个底味;2、把糖醋里脊的糖醋汁调好,碗中加入3勺番茄酱约30g、3勺白糖约30g、2勺醋20g、一点点盐、1小勺淀粉约5g、清水60g,番茄酱和糖的比例要一样多,盐要少一点,加盐更能突出糖醋味,搅...

菜即是江湖!这些“江湖鱼”,好吃才是硬道理

番茄鱼小火慢炖,一定要本地番茄熬化,融入汤汁温和鲜美,最是得味。酸菜鱼烹煮麻利,酸菜爽口开胃,鱼肉鲜嫩爽滑,入口即化。另外不得不提三溪口豆腐鱼,也这是重庆江湖菜位置的另一个流派,某高速路上道口、下道口。吃了三溪口的豆腐鱼,三日不食其他肉味。耗儿鱼是最不同的一种鱼了,作为海鱼,但是偏偏最爱它...

文化中国行丨海南鱼宴 一口鱼鲜“海”滋味

“这些鱼类可以清蒸、香煎，做杂鱼煲，有的可以打边炉。还有一些特殊的做法，让人们吃到不一样的鲜味。”郑鑫说，清蒸的鲳鱼、多宝鱼经过热油一淋，香气四溢；野生的东星斑，可以清蒸，也可以做刺身，是难得的佳品。值得一提的是鲻鱼。在文昌一带有鲻鱼饭，是一种颇具特色的乡村美食。海南琼菜美食文化宣传大使、...

河北青县火锅鸡:运河畔的百年麻辣味儿

“如何挑选上等的食材,一只鸡剁多少块、炒料的火候、炖鸡的时间都有讲究(www.e993.com)2024年11月7日。”董润说,火锅鸡千店千味,但万变不离其宗。尽管现在口味在不断变化,也有了“香玉藤椒”“时尚番茄”等新口味,但对他们这些十几岁就在炒鸡的人来说,“地道麻辣”才是火锅鸡最初的“古早味”。“我的太爷爷就是青县流河镇人和镇村村...

酸汤火锅热度高涨,地域化酸汤走向全国

贵州酸汤火锅,以毛辣果(当地野生小番茄)和红辣椒为主料发酵而成,有着独特的酸辣风味。在此之前,人们对于贵州酸汤的主要印象来自于酸汤鱼,市场上也有一些贵州酸汤鱼专门店。以创始于1993年的「老凯俚酸汤鱼」为例,目前该品牌在大本营贵州拥有12家门店。

请春酒、土火锅:舌尖上的川南民俗

动物油脂在持续的火力下逐步溶解,荤素食材的不同滋味彼此作用,浑然一体,最终呈现出味觉层次丰富,咸淡适宜的独特口感。最后在面上铺上尖刀圆子,煮熟后,间隔下入番茄点缀,撒上葱花,一锅色香味俱全的高县土火锅就做好了。据了解,高县土火锅在明清时期就已诞生。岁月沧桑,在众多匠人和烹饪大师的手中,这一份美味被不...

专注做酸菜鱼的川菜人

“川菜烹饪重视传统工艺，重视油温、食材新鲜度、调味品多且讲究，重视复合味型，烹饪和撒料技艺繁杂，对厨师烹饪水平要求高，三五年学个皮毛，没有八九年做不出来地道的川菜口味。”何勇说精通传统川菜需要常人比不了的耐心，更需要超人的领悟和学习能力，川菜好吃好看入门容易，在江湖上受待见，但要取得成就达到很高...

“贴身肉搏”!人均39.9的宾来乐自助小火锅杠上海底捞

“精准抓住流量,在任何行业,谁能够率先掌握更大流量,他的生意会更容易做大。所以自助回转小火锅就要在门店选址做功夫,可以花更多钱拿更好的位置,而更好的位置代表更好的流量。”宾来乐自助火锅店老板说道。同时他也强调,回归餐饮本质,就是要把产品做好,没有抓住本质而一味追求表面的东西是不能长久的。“流量是...