7块钱啤酒对瓶吹的县城,容不下百亿精酿的野心
“刚喝精酿,可以从比利时小麦、德式小麦开始,它们适口性比较强;接下来可以开始尝试一些偏苦、带有香气的酒;再进入浑浊IPA阶段,在层次浓厚的风味中细细感受,例如一些咖啡、焦糖味的世涛啤酒;最后可以尝试偏酸的、一些用野菌发酵的啤酒。”在精酿界有句广为流传的俗语:要么酱油要么醋。YSir解释,酱油是指颜色较...
中国精酿还得看北京?_腾讯新闻
2010年ElNido的前身59号小酒馆开业,店内没有自酿啤酒,主打国外厂牌精酿,不仅在北京精酿圈独树一帜,还屡屡吸引外地爱好者打卡尝鲜。从昌平村子里的酒厂起步,美国人老钱(Chandler)和中国妻子季春、酿酒师大牛(Daniel)将纯正的美式精酿文化带到北京,悠航在2011年亮相。2020年,北平机器旗下的酸啤酒吧...
从厨房中飘出的啤酒花味道|哈尔滨家庭自酿啤酒延续百年满城飘香
哈尔滨99后小伙周靖川不仅是精酿啤酒爱好者中的一员,更是资深参与者与创新者:他从大学起就跟老师一起研究精酿啤酒的发酵工艺,还指导啤酒发烧友自酿啤酒;如今,作为即刻(哈尔滨)啤酒酿造有限公司最年轻的主酿酒师,他把更多独创本土元素融入精酿啤酒中。雪顶白啤、蜜瓜龙井小麦、苦荞茶皮尔森、盒马鲜生黄油啤酒...
自酿啤酒:刻印在城市基因里的味道
为了追求丰富多元的风味,精酿啤酒从工业啤酒大潮中脱颖而出。年轻消费群体的消费升级让更多人投入精酿啤酒的洪流中,而精酿啤酒消费人群的日益庞大又催生出那些热衷家庭自酿啤酒文化爱好者们,由他们共同组成的啤酒消费新势力,让这座城市弥漫着酒花和麦香的味道。最近这几天,每当夜幕降临,家住松北区的赵先生坐在家里...
...| 爱好变事业,“90后”酿酒师将本土元素融入精酿啤酒中
“刚开始制作的啤酒肯定会出现某些风味的缺陷,比如味道不够干净,发酵液中有酸味,或者二氧化碳不足,啤酒没有杀口感。”周靖川说,如果卫生不过关,染了乳酸菌或醋酸菌,做出来的酒就是酸的,若是感染了更严重的菌有可能产生毒素。不杀口是因为啤酒中的二氧化碳不足,对家酿而言最常用的解决办法是把发酵完的酒液装在...
啤酒行业深度报告:群雄逐鹿共天下,加速高端化进程
但产量持续上升,到1945年二战结束时较1933年产量上升50%左右,彼时美国啤酒产量不断上升但产品种类单一,大部分啤酒厂商更注重产品均一性;3)1978年,美国颁布法令规定自酿啤酒合法,大批小型啤酒厂涌现,自此精酿啤酒兴起,美国啤酒品类开始多元化,消费者开始逐步追求高端化及多元化啤酒产品,美国啤酒...
精酿非常好,可惜我喝不起|精酿啤酒_新浪财经_新浪网
家住北京的李晨喝起精酿啤酒来就侃侃而谈,作为一个新手爱好者,想加入他们的聊天还得先回去做功课。李晨说:“2012年首届北京家庭自酿啤酒节还只是在南锣鼓巷的一个酒吧(举办),到2018年精酿展便已经走进北京鸟巢体育馆,你说精酿啤酒发展得快不快?”
酸啤:手工啤酒的“最高境界”?
酸啤也是如此,经过工艺的进步,好不容易避免了发酸的口感,一些人偏偏又要加入这菌、那菌,让它再次“酸”起来。朋友在家做啤酒,温度需要时刻监控一位朋友因为喜欢喝啤酒,开始在家自酿。他告诉我,家庭作坊的难点在于温度的控制和空气中的细菌。麦芽汁降温的时候,速度越快,越少和空气中的细菌接触,口感就会越好。
源自云南昆明的本土精酿岔巴Chaba啤酒现已正式上市
图二:傣魅-傣风味古斯啤酒傣魅Daimei傣风味古斯Dai-StyleGose规格:罐装330ML桶装20L酒精度ABV:4.0%苦度值IBU:7岔巴第一款酸味啤酒,以傣族风味为灵感,添加了新鲜的酸橙汁和薄荷叶,是一款散发着海风般盐味的经典古斯啤酒。图三:版纳菠椰-新英格兰风格IPA...
为了给自己酒吧做酒单,所以买了50款精酿啤酒好了,现在作为分享
第一次接触白啤,就是卢恩,小众的牌子,当然也是第一次接触到橘皮味和芫荽籽,橘皮知道,芫荽籽是什么,我到现在都不明白,当然第一口觉得味道好奇怪,酸不拉几的,以为就像以前喝过的国内上海一个自酿黄瓜味啤酒,其实就是酸味糖浆放进了啤酒里,以为也是如此,很是难以接受。